Innehåll
Det kan vara oerhört viktigt att hålla ostronsvamp hemma utan att tappa smak och näringsegenskaper. Svamp är en lättfördärvlig produkt som kräver snabb bearbetning och ett visst lagringssystem. Villkoren för att placera ämnena måste säkerställa att smak, konsistens och säkerhet förblir oförändrad vid vidare användning.
Hur man sparar ostronsvampar
Valet av metod beror på den planerade konsumtions- eller bearbetningstiden, förhållandena och personliga smakpreferenser. Färska svampar får lagras inomhus vid temperaturer från 17 till 22 grader under högst en dag. Därför är det nödvändigt att omedelbart börja förbereda produkten eller placera den i en lämplig miljö för att bevara dess egenskaper.
Du kan lagra ostronsvamp hemma på följande sätt
- kyl;
- frysning;
- torkning;
- betning;
- saltning;
- kokande.
Av särskild betydelse för varje variant av arbetsstycket är det förberedande steget, som bör börja med inspektion och sortering. De viktigaste tecknen på kvalitet är friskt utseende och lukt.
Efter valet ska gänget delas upp i delar, rengöras, sköljas med vatten och läggas på en ren handduk för att torka.
Fruktkluster (droppar) tvättas bekvämt och torkas i ett durkslag
I slutet av det förberedande steget måste svamparna bearbetas på valt sätt eller förvaras.
För att förlänga produktens hållbarhet kan du frysa den. Genom frysning kan du bevara fruktens fördelaktiga egenskaper i upp till sex månader. Ostronsvamp som är kokt i saltat vatten kan förvaras i frysen i 60 till 90 dagar längre. Temperaturen bör hållas på en stabil nivå på –18 grader. Sekundär frysning är inte tillåten
Färsk kylning, som ett sätt att bevara ostronsvampar, används under en kort period, högst 5 dagar. De försämras snabbt.
Det är vanligt att förvara färsk mat i kylskåpet tills vidare beredning. Hållbarheten för värmebehandlade arbetsstycken förlängs också vid kylning.
Hur man förvarar ostronsvamp i kylen
Kall fuktig luft är den optimala miljön för att bevara ostronsvampar. Temperaturregimen i kylskåpet varierar vanligtvis från +2 till +10 grader och anses lämplig. Ytterligare fukt, överensstämmelse med förpackningskrav och regler för placering av svamp kan förlänga användningsperioden. För att undvika främmande lukt måste behållaren vara tätt stängd.
Hur man lagrar färska ostronsvampar i kylen
För att hålla ostronsvampar i kylen är det nödvändigt att förbereda, packa och placera dem i kammaren.
De insamlade proverna måste rengöras. Inga speciella tekniker krävs för detta. Frukter är sällan förorenade på grund av att de växer på träd. De rengjorda loberna tvättas under en dusch eller en vattenstråle, får rinna av överflödig fukt och torkar naturligt på en ren yta.
Beredda ostronsvampar måste packas i en lämplig behållare som måste vara ren och torr.Svamparna ska placeras löst och så att höjden inte överstiger 25 cm. Detta förhindrar mögel och smak. Det är bäst att lagra frukten i små portioner.
Som förpackning för förvaring i kylskåp kan du använda:
- Plastbehållare;
- plastpåse;
- mat och plastfolie;
- bakplåtspapper.
Hermetiskt tillslutna plastbehållare är det bästa alternativet. Ostronsvamp läggs noggrant, behållaren stängs och läggs på hyllan i kylkammaren.
En tjock plastpåse är också lämplig för förvaring. Det är att föredra att köpa en säkert stängande dragkedja. Med denna förpackningsmetod placeras inte frukterna tätt, i ett lager. Luften ska släppas ut så mycket som möjligt, förpackningen ska stängas hermetiskt med dragkedja. För att täta en vanlig påse tätt måste du binda den runt kanterna.
Det är tillåtet att lagra ostronsvamp i kylen på en engångspall. Skalade, tvättade, torkade fruktkroppar placeras fritt på ett underlag och tätas med plastfolie. Förpackningen skyddar produkten från främmande lukt och förhindrar uttorkning.
Det är bekvämt att förvara färska ostronsvampar i kylen på ett engångsunderlag
För att bevara ostronsvampens ursprungliga utseende och färskhet så mycket som möjligt rekommenderas att du packar varje frukt med papper. De förberedda loberna lindas in i papper och placeras i en försluten behållare. Om behållaren är otillräcklig eller tveksam kan du dessutom använda folie.
Hur man förvarar värmebehandlade ostronsvampar i kylen
Efter värmebehandling placeras ostronsvamp i steriliserade glasburkar, förseglade hermetiskt, utan tillgång till luft. För att skapa ett vakuum rullas de upp eller skruvas fast med metalllock.
För förvaring av arbetsstycken är glasbehållare med tätt passande glaslock med integrerad metallklämma lämpliga
Banker placeras i kylskåpet. Temperaturen bör hållas i området från 0 till +8 grader.
Hur mycket ostronsvampar lagras i kylen
Hållbarhet för ostronsvampar bestäms av typen av bearbetning och temperaturregimen i kylkammaren.
Färska svampar vid temperaturer från +4 till +8 grader kan förvaras i högst 3 dagar, varefter de måste ätas eller läggas upp för vidare bearbetning. Vid en temperatur på +2 grader får de lagras i upp till 5 dagar, förutsatt att de är noggrant förberedda, sorterade och ordentligt förpackade.
När temperaturen sjunker till - 2 grader kan färska ostronsvampar förvaras i 3 veckor. Men under vanliga förhållanden, när andra produkter förvaras i kylen, är detta läge inte inställt. Villkoren gäller mer för överexponering av svamp i bulk med hjälp av en separat kammare.
Du kan förvara ostronsvampar som tidigare har behandlats termiskt i kylen längre. Hållbarhet för inlagda svampar är 6 - 12 månader, beroende på beredningens egenskaper. Kokning i marinaden ökar förformarnas hållbarhet jämfört med metoden att hälla marinaden i de kokta delarna.
Slutsats
Om det inte är möjligt att snabbt bearbeta svamp efter skörd eller inköp kan du förvara ostronsvamp i kylen. För att svampar inte tappar smak, arom och värdefulla egenskaper under denna period är det nödvändigt att förbereda dem ordentligt för förvaring och ta ett ansvarsfullt förhållningssätt till förpackningen. Efterlevnad av enkla regler gör att du kan njuta av en hälsosam produkt även under en fördröjd tid.
