Innehåll
Nettle pajer är original och läckra bakverk. Och när det gäller fördelar är denna green inte sämre än någon annan. Det är inte svårt att förbereda sådana pajer, alla nödvändiga ingredienser finns i kylen eller i närmaste butik. Du behöver bara i förväg ta reda på några av nyanserna och hemligheterna angående denna bakning.
Matlagningsfunktioner
Degen för sådana pajer är inte det viktigaste. Det kan vara jäst (köpt eller hemlagat) och flagnande, du kan till och med slå in fyllningen i tunt pitabröd. Därför ägnas särskild uppmärksamhet åt deras innehåll. Nettle ger pajer ingen specifik smak, det är "ansvarigt" för de otvivelaktiga hälsofördelarna med bakning och den ursprungliga aromen.
Det är mycket viktigt att använda rätt kvalitet och miljövänliga grönsaker för fyllningen. Det samlas så långt som möjligt från bosättningar och i allmänhet alla civilisationer, särskilt från motorvägar och industriföretag.
Det mest saftiga gräset med en uttalad arom bör sökas längs med reservoarerna eller i låglandet. Hennes löv är mörkare och större än vanligt. De första nässlorna (maj och juni) samlas enkelt för hand. Tjocka handskar bör bäras mitt på sommaren och därefter.
För att göra nässlor till en "halvfärdig" fyllning för pajer måste du bli av med stjälkarna från både de lägsta och de äldsta torkade bladen. De återstående gröna hälls med kokande vatten i några minuter, sedan ungefär samma med is (eller åtminstone mycket kallt) vatten.
Pajer med nässla, keso och lök
En deg som fungerar för andra recept också. Bakningen visar sig vara öm, fluffig, försvinner inte länge. Skulle behöva:
- vetemjöl av högsta kvalitet - 500 g;
- gräddfil 20% fett - 200 g;
- kycklingägg - 3 bitar;
- vegetabilisk olja (solros eller olivolja) - 100 ml;
- socker - 70 g;
- torrjäst - 1,5 tsk;
- salt - 1 tsk
Ingredienser för fyllningen:
- keso - 400 g;
- färsk nässla - 100 g;
- alla färska grönsaker - efter smak och efter önskemål;
- kycklingägg - 2 bitar (en för fyllning, den andra för att smörja de färdiga pajerna innan du bakar).
Hur tillverkas nässelkakor:
- Häll smör, gräddfil i en djup behållare, bryt ägg, skaka lite.
- Sikta mjöl där, tillsätt gradvis socker, salt och jäst.
- Knåda degen i 10-15 minuter, täck behållaren med plastfolie, låt den stå varm i en timme. Rynka lätt, stå i ytterligare en timme.
- Koka ett hårdkokt ägg, hacka. Finhacka nässlor och lök, blanda allt med keso. För enhetlig konsistens, slå allt med en mixer.
- Separera gradvis de portionerade "kulorna" från den färdiga degen, platta till platta kakor, lägg fyllningen i mitten och nyp försiktigt i kanterna. Formuläret är efter eget gottfinnande.
- Placera pannkakorna på ett smurt eller smurt bakplåt med sömsidan nedåt. Låt stå i 25-30 minuter. Pensla med vispad äggula ovanpå.
- Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 25-35 minuter.
Viktig! Fettinnehållet i keso i detta recept är inte grundläggande, men du måste vara uppmärksam på konsistensen - den ska vara torr, inte pasta.
Nässla och äggkakor
I alla vanliga pajer med grön lök och ägg kan den första ingrediensen i fyllningen ersättas med nässla. För 0,5 kg färdig jästdeg behöver du:
- färsk nässla - 100 g;
- purjolök (eller vanlig grön) - 50 g;
- kycklingägg - 3 bitar;
- salt - efter smak (ca 5-7 g);
- solros eller olivolja - 3 msk. l.
Hur fyllningen bereds:
- Koka hårdkokta ägg, hacka fint eller mosa med en gaffel.
- Hacka lök och färska nässlor.
- Blanda ägg och örter, tillsätt salt och vegetabilisk olja, blanda väl.
- Forma pajer, lägg på ett bakplåt, borsta med äggula. Baka i ungefär en halvtimme i ugnen vid 180 ° C.
Viktig! Det är bättre att låta de färdiga pajerna ligga på en tallrik eller servett under en ren handduk i ungefär en halvtimme. Detta gör bakverkens saftigare.
Nettle och spenat patty recept
Fyllningen innehåller (för 1 kg deg):
- spenat - 200 g;
- färsk nässla - 200 g;
- medium lök - 1 bit;
- svamp - 200 g;
- ost (någon hård) 100 g;
- salt och peppar efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Den bereds enligt följande instruktioner:
- Stek finhackad lök i lite olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt svamp i samma kastrull, stek tills det är ömt. Lägg på en pappershandduk för att tömma överflödig olja.
- Blanchera örterna i 2-3 minuter. Töm vattnet genom ett durkslag.
- Blanda alla ingredienser för fyllningen, krydda med salt och peppar.
- Gör öppna patties. Strö över riven ost på toppen.
- Baka i en halvtimme vid 200 ° C.
Viktig! Om du vill kan du lägga till andra ingredienser i fyllningen - kokt ris, keso eller mjukost (cirka 200 g), andra färska örter efter smak.
Läckra nässelpajer med ost
Vad krävs för fyllningen:
- färsk nässla - 100 g;
- gröna lök - 50 g (om så önskas, om du inte lägger det, måste du öka nässlans massa därefter);
- mjuk getost - 100 g;
- smör - för stekning;
- äggula - för smörjning.
Pajerna är beredda så här:
- Finhacka nässlor och lök. Stek i 2-3 minuter i smält eller smör.
- Mosa osten med en gaffel, blanda med kylda örter.
- Forma och fyll på kakorna. Stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
Sådana pajer är mycket välsmakande i nästan vilken form som helst - från jästdeg eller smördeg, med Adyghe-ost, fetaost, feta. Och för att ge fyllningen en original surhet kan nässlor blandas med syre
Slutsats
Nettle pajer är en riktig "vitamin bomb". Ytterligare ingredienser gör att du kan diversifiera smaken på bakverk, det blir inte tråkigt. Recepten är extremt enkla, det är till och med nybörjarkockar att göra pajer.
