Innehåll
Att steka nyplockade svampar gör att du kan få en utmärkt maträtt från dem, som när det gäller dess smak kan överraska även kryddade gourmeter. Stekta ryadovki är uppskattade för deras höga proteininnehåll och otroliga smak. Förberedd med rätt teknik är de inte sämre än de mer ädla företrädarna för deras rike.
Är det möjligt att steka raderna
De flesta representanter för denna art klassificeras som villkorligt ätbara. Det finns dock några svampar som visar sig vara helt oätliga. Med tanke på det stora utbudet av arter som växer samtidigt i samma område av raderna, bör deras insamling utföras så noggrant som möjligt. Vissa av dem kan ha en alltför uttalad obehaglig lukt och har en stark deformation av locket.
Eftersom svampen är villkorligt ätbar är det viktigt att välja plats att plocka den mycket ansvarsfullt. Rader absorberar mycket snabbt skadliga ämnen från luft och mark, så det är nödvändigt att avstå från att samla dem i stadsområden och skogar längs spåren. För att den färdiga stekta maträtten bara ger fördelar för kroppen, måste insamlingen utföras i ganska avlägsna områden.
Det finns en svamparomgradering från 1 till 5. Raderna är indelade i grupp 3. Detta innebär att i avsaknad av mer ädla representanter kan du steka dem och få en ganska god maträtt. Det är bara viktigt att observera några nyanser i den första bearbetningen och själva beredningen av stekt svamp.
Förbereder raderna för stekning
Den första beredningen av svampkroppar för stekning sker i flera steg. De ruttna och skadade delarna måste tas bort först. Maskiga och för gamla svampar kastas bort. En rot skärs från varje ben. Från insidan av kepsarna avlägsnas insekter eller vidhäftande smuts. Rader hälls med kallt vatten med lite salt i 1-2 timmar.
Nästa steg i förberedelserna för beredning av stekta rader är deras primära värmebehandling. Man tror att den maximala tillagningstiden för rader är 20 minuter. Med en längre kokperiod kan produkten förlora sin form och helt förlora sin smak och ljusa svamparom.
För att fruktkropparna bättre ska kunna behålla sin struktur under långvarig tillagning rekommenderas att man tillsätter en liten mängd citronsyra i vattnet. För 3 liter vätska räcker ½ tsk. denna kryddor. Detta kommer också att bevara deras naturliga färg och förhindra eventuell blekhet.
Den som har stekt ryadovki känner till sin ovanliga lukt, som liknar rädisor eller bortskämd mjöl. För att minska oönskad arom är det värt att föredra yngre exemplar. Ju äldre svampen desto mer aromatiska toner har den. Det finns också ett bevisat sätt att bli av med det - lägg till några lagerblad, ett par pepparkorn, lite hackad dill i pannan under den första tillagningen.
Hur man steker rader
Receptet på dessa svampar är extremt enkelt och passar även de mest oerfarna hemmafruarna. Svampar, förbehandlade och blötläggda i vatten i flera timmar, kokas i 15-20 minuter. Det är mycket viktigt att ta bort eventuella kalkavlagringar. Därefter kastas de i ett durkslag för att tömma överflödig vätska. En ganska stor mängd vatten samlas i locken mellan plattorna. För att helt bli av med det rekommenderas det att hålla svamparna i ett durkslag i 5-6 minuter.
En liten mängd olja tillsätts i pannan där den beredda produkten ska stekas. Kan stekas i både smör och grönsaker. Med smör kommer den färdiga skålen att smaka mer känslig och krämig. När oljan är varm sprider du svampen i pannan.
Radsvampar måste stekas i 10-12 minuter. Beroende på önskad konsistens kan du ändra tillagningstiden. För att få en gyllene skorpa räcker det att steka i 12-15 minuter på medium värme. Salt och önskade kryddor läggs till de stekta svamparna 2-3 minuter tills de är helt kokta.
Stekta raderecept
Traditionen med att laga denna representant för svampriket har pågått i flera århundraden. Under denna tid har värdinnorna empiriskt skapat flera perfekta kulinariska kombinationer. Trots att smaken på huvudingrediensen är ganska ljus och uttrycksfull, kan ytterligare komponenter avsevärt förbättra dess egenskaper. Stekta ryadovki är beredda både för vintern och för direkt konsumtion.
Som det är fallet med andra svampar, kombineras ryadovki idealiskt med gräddfil och potatis. Dessa två ingredienser ger en enkel och tillfredsställande måltid. Lök är också ett viktigt tillskott till alla stekta svamprätter. Det gör dem saftigare och hjälper också till att absorbera starka lukter.
Det finns recept på stekta rader och med mer intressanta tillsatser. För att förbereda stekt ryadovki på ett ovanligt sätt kombineras de med ost, grädde och majonnäs. Svampkroppar med stekta grönsaker är en fantastisk vegetarisk maträtt. Att lägga valnötter till en sådan maträtt förvandlar signifikant smaken av stekt svamp.
Ett enkelt recept på stekt svamp med lök
Detta recept anses med rätta vara ett av de enklaste och mest intuitiva recepten. Lök är det perfekta tillskottet till stekta svampkroppar. En sidrätter av kokt potatis är lämplig för en sådan maträtt. För matlagning:
- 500 g svamp;
- 1 medelstor lök;
- en blandning av malet paprika;
- salt att smaka.
Rader som behandlats i förväg kokas i 20 minuter i kokande vatten och kastas sedan i ett durkslag. Särskilt stora exemplar skärs i små bitar. Därefter stekas de i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. I en separat stekpanna, sauté hackad lök tills den är transparent. Kombinera ingredienserna i en vanlig stekpanna, krydda med salt och en blandning av paprika.
Stekta rader med gräddfil
Kombinationen av svampsmak med gräddfil gör att du kan få en fantastisk maträtt som kommer att uppskattas av alla familjemedlemmar. För honom är det bäst att använda den fetaste produkten. Gräddfil med 20% fett passar bäst - det ger en delikat krämig smak.
För att förbereda en godis behöver du:
- 1 kg rader;
- 300 g fett gräddfil;
- 300 g lök;
- salt och kryddor efter smak.
Lök skärs i kuber och stekas i vegetabilisk olja tillsammans med svamp kokt i en kvart. Tio minuter efter att stekningen börjat tillsättes gräddfil och lite salt till dem. Täck pannan med ett lock, sänk värmen till ett minimum och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Stekta rader med potatis
Potatis är ryggraden i ett rejält recept. Denna maträtt behöver ingen sidrätter - den är perfekt för en fullständig måltid. Den färdiga produkten kan garneras med finhackad persilja eller dill om så önskas.
För att förbereda en maträtt behöver du:
- 1 kg potatis;
- 1 kg svamp;
- 500 g lök;
- stekolja;
- salt och kryddor efter önskemål.
Potatisen skalas, skärs i kuber och stekas tills den är mjuk. Lök och kokta rader stekas i en annan panna tills de är nästan helt kokta. Alla ingredienser blandas i en stor stekpanna, tillsättes kryddor och salt, sedan stekas, rörs om regelbundet.
Stekta rader med valnötter
Tillsatsen av krossade valnötter gör en enkel uppsättning livsmedel till ett kulinariskt mästerverk. De nötiga tonerna utjämnar perfekt den starka svamparomen. Inga andra ytterligare ingredienser används. För att förbereda 1 kg rader, ta 300 g valnötter och lite salt.
Rader kokas i 10 minuter i saltat vatten med tillsats av citronsyra. Sedan läggs de ut i ett durkslag för att tömma överflödig vätska. De skärs i bitar och stekas i en stor mängd olja på medelvärme i 15 minuter. Nötterna males i en mortel och läggs till huvudingredienserna. Massan rörs om och stekas i ytterligare 10-15 minuter, saltas och serveras.
Stekta rader med majonnäs
Varje maträtt med majonnäs har en delikat och mycket ljus smak. Trots det faktum att denna produkt inte anses vara den mest användbara, hjälper smakegenskaperna hos majonnäs att människor glömmer bort dess höga kalorivärden. Det är bäst att använda denna produkt i kombination med en sidrätter av potatismos.
Använd receptet för receptet:
- 1 kg förkokta rader;
- 3 lök;
- 1 morot;
- 300 g majonnäs;
- 3 msk. l. Smör;
- salt och kryddor efter smak;
- gröna för dekoration.
Löken skärs i tunna halvringar, morötterna gnuggas på ett grovt rivjärn, de kokta svamparna skärs i små kuber. Lägg lök i den uppvärmda oljan och stek den i 5 minuter, varefter morötterna tillsätts. Så snart morötterna är något bruna läggs raderna till pannan.
Efter 15 minuters stekning tillsätts majonnäs, salt och peppar till blandningen av grönsaker och svampar. Elden är inställd på minsta läge, pannan är täckt med ett lock. Skålen stuvas i 10-15 minuter, avlägsnas från värmen, dekoreras med örter och serveras.
Stekta rader med ost
Om du lägger till ost till valfritt recept kan du få en mer ädel och tillfredsställande produkt. Ostsmak i kombination med delikat svamparom är en garanti för en utmärkt middag.
För att förbereda en utsökt maträtt, använd:
- 1 kg huvudingrediens;
- 100 g hård ost;
- 100 g morötter;
- 100 g lök;
- 2 msk. l. gräddfil;
- 1 ägg;
- salt att smaka.
Svamp och grönsaker skärs i kuber. Lök med morötter stekas tills de är gyllenbruna. I en annan kastrull stekas raderna i samma tillstånd. De kombineras med grönsaker och hälls med en sås gjord av gräddfil, ägg och ost. Alla ingredienser är saltade, blandade, täckta och stuvade i ungefär en halvtimme på låg värme.
Stekta rader med tomatsås
Om du inte tar hänsyn till radernas preliminära tillagning tar det bara en halvtimme att förbereda en utsökt stekt maträtt. En sådan produkt är ett perfekt tillskott till en kokt potatisrätter.
För att förbereda denna opretentiösa maträtt, använd:
- 500 g rader;
- 50 g tomatpuré;
- 50 ml vatten;
- salt och kryddor efter smak.
Svampkroppar kokta i förväg skärs i kuber och läggs ut i en förvärmd panna. De stekas tills de är gyllenbruna. Därefter tillsätts tomatpasta och lite vatten till dem. Skålen är kryddad med salt och malet peppar. Alla ingredienser blandas och stekas under lock på minimivärme i 10-15 minuter.
Stekta rader med grädde
En tandem av svamp och krämiga smaker är en garanti för en utsökt maträtt. För att steka svamp med grädde måste du använda en medium fettprodukt - 15-20%. Den färdiga skålen kommer att ha en delikat struktur och en lätt svamparom.
För att förbereda en delikatess, använd:
- 1 kg förkokta rader;
- 300 ml 20% grädde;
- 30 g smör för stekning;
- en massa dill;
- kryddor och salt efter smak.
Svampen skärs i bitar och stekas i smör tills de är ljusguldbruna. Därefter hälls grädde i dem, värmen reduceras och släcks i 1/3 timme. Strö den nästan färdiga skålen med salt, peppar och hackade örter. Så att alla ingredienser blir mättade med arom av örter, stekas de ytterligare 5-6 minuter på låg värme.
Stekta rader med grönsaker
För en bra mager middag kan du lägga till dina favoritgrönsaker till huvudingrediensen. Du kan använda nästan vilken som helst, men äggplantor och paprika kombineras bäst med rader.
För att laga 1 kg svamp, lägg till dem:
- 300 g aubergine;
- 300 g paprika;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 tsk torra provensalska örter;
- salt att smaka.
Paprika rengörs från frön och skärs i kuber, äggplantor skärs i kuber. Kokta svampar och var och en av grönsakerna stekas i en separat kastrull tills de är kokta. Sedan blandas alla ingredienser i en stor behållare, kryddat med salt och provensalska örter. Blandningen stekas på låg värme i ytterligare 5-10 minuter.
Kaloriinnehåll i stekta rader
Liksom andra representanter för deras rike är ryadovki en ganska kalorifattig och kostprodukt. De innehåller dock en ganska stor andel protein. När det är stekt innehåller den färdiga skålen 3,1 g protein, 6,4 g fett, 2,8 g kolhydrater och 63,1 kcal per 100 g färdig produkt.
Näringsvärdena kan variera avsevärt beroende på receptet som används. Om du steker rader med majonnäs eller tung grädde ökar kaloriinnehållet i den färdiga skålen avsevärt. Stekta fruktkroppar med grönsaker håller dig låg i kalorier och otroliga hälsofördelar.
Slutsats
Stekta rader är en utmärkt lösning för att använda dessa frukter av en tyst jakt. I kombination med gräddfil, potatis och andra ingredienser kan du få en fantastisk maträtt som kommer att överraska även de snabba gourmeterna. För ett mer sofistikerat recept kan du steka dem med grädde, hård ost eller valnötter.
