Innehåll
Kvitten sylt är lätt att göra hemma. Förhållandet mellan massa och socker bör vara ungefär detsamma. Komponenterna kokas i lite vatten. Tillsätt citroner, ingefära, äpplen och andra ingredienser om så önskas.
Funktioner och hemligheter för att göra kvitten sylt
Syltet ska vara tjockt och sött. Därför måste flera punkter beaktas vid beredningen av denna produkt:
- Matlagning sker i en liten mängd vatten.
- Om för mycket vätska dyker upp måste den tömmas och först tillsätt socker.
- Rör om under tillagningen. Man måste se till att blandningen inte brinner.
Val och beredning av ingredienser
Endast mogen kvitten kan användas för att göra sylt. Detta kan bestämmas av utseende, beröring och lukt:
- Det bör inte finnas några fläckar, repor eller andra skador.
- Färgen på goda frukter är rik gul utan gröna fläckar.
- Hårdheten är måttlig, det vill säga den pressas inte igenom, men inte heller "sten".
- Aromen är trevlig, väl märkbar (om den kommer till näsan).
- Det är bäst att välja små frukter eftersom de är sötare.
- Det bör inte finnas någon obehaglig klibbig beläggning på huden.
- Sorten är inte nödvändig. Du kan köpa vanlig eller japansk kvitten. De har en liknande smak och arom.
Eftersom sylt bara tillagas från massan måste frukten tvättas ordentligt och skalas. Då måste du bli av med frökamrarna. I vissa recept som beskrivs nedan kastas de inte, utan placeras i vatten och ett avkok erhålls efter att ha stått i 10-15 minuter efter kokning. Var inte rädd för att benen är giftiga eller bittra: dessa egenskaper går förlorade under värmebehandlingen.
Hur man gör kvitten sylt
Alla recept är baserade på samma princip: den hackade massan kokas i en liten mängd vatten, varefter socker ströms och bringas till önskad konsistens.
Det mest utsökta receptet för att göra japansk kvitten sylt till vintern
Japansk kvitten (chaenomeles) är en flerårig växt som producerar utsökta frukter. Kulturen har varit känd i mer än fyra årtusenden och odlas inte bara i Japan utan även i andra länder. För att göra kvitten sylt på vintern behöver du bara ta ytterligare två komponenter:
- socker - 1,2 kg;
- vatten - 300 ml.
Mängden ingredienser anges per 1 kg frukt.
Matlagnings Instruktioner:
- Den beredda och skalade frukten ska skäras i fyra bitar. Frukten är liten, så den kokar snabbt.
- Häll i en liten mängd vatten (300 ml), låt det koka och koka sedan på låg värme i 10 minuter.
- Tillsätt socker, rör om.
- Koka ytterligare 20 minuter på mycket låg värme. Det är nödvändigt att uppnå fullständig upplösning av socker.
- Stäng av värmen, täck med en handduk. Låt stå i 5-6 timmar.
- Sätt sedan på låg värme och låt den värmas upp i ytterligare 5 minuter. Detta kommer att göra en tjock kvitten sylt med en rik smak och arom.
- Kyl och häll i förvaringsburkar.
Syltet ska vara väldigt tjockt
Kvitten sylt recept genom en köttkvarn med skal
Detta syltrecept innehåller samma ingredienser. Metoden för att bereda frukten är dock annorlunda - du behöver inte skära den i små bitar, utan bara bläddra genom en köttkvarn. Du behöver samma produkter:
- vanlig eller japansk kvitten - 500 g;
- socker - 250 g;
- vatten - 120-150 ml.
För att göra kvitten sylt måste du agera så här:
- Skala frukten. Ta bort frökamrarna med frön. Du behöver inte kasta dem.
- Placera frökamrarna i vatten och låt sjuda på låg värme i 10 minuter (efter kokning).
- För huvuddelen (massa) genom en köttkvarn.
- Sil av buljongen, tillsätt socker och hackad massa.
- Håll blandningen på mycket låg värme i 40-50 minuter. Rör om regelbundet för att undvika bränning.
- Efter kylning kan den hällas i burkar eller serveras.
På grund av långvarig uppvärmning får produkten önskad tjocklek
Kvitten sylt i en brödtillverkare
För att göra en rik sylt måste du mala den väl. Detta kan göras i ugnen eller i en brödmaskin. Fördelen med denna metod är att blandningen inte brinner, så omrörning är ofta onödig. Ingredienser till maträtten:
- kvitten - 700 g;
- vanligt eller rörsocker - 500 g;
- citronsaft - 20 ml (1,5 msk. l.).
Steg-för-steg recept för att göra kvitten sylt (med foto):
- Förbered massan, skär i små bitar.
- Lägg i en ugnsform, strö över socker.
- Slå på "Jam" -läget, tiden är 1 timme och 30 minuter.
- Tillsätt 1,5–2 msk färskpressad citronsaft 20 minuter före tillagningen.
- Låt svalna och häll i burkar.
Förvara vintern tom i källaren eller i skafferiet.
Med citronsyra
Citronsyran balanserar den söta smaken som sockret och frukten ger. Du kan också använda citron för att laga mat, men du behöver mer juice, och dessutom kan det inte alltid vara till hands. Därför kan du använda följande produkter:
- kvitten - 1 kg;
- socker - 350 g;
- citronsyra 2-3 g;
- vatten 300 ml.
Handlingsalgoritm:
- Skär frukten i tunna skivor.
- Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills det kokar.
- Håll sedan på medium värme i 20-30 minuter tills det är helt mjukt.
- Tappa sedan överflödigt vatten (men inte allt), häll massan. Du bör få en vattnig, "squishy" puré.
- Tillsätt socker och citronsyra, blanda noga.
- Låt stå på spisen i ytterligare 15 minuter på en mycket låg kok. Rör om gradvis, koka till önskad tjocklek. Det bör noteras att konsistensen efter kylning blir ännu tätare.
- Kyl och lägg i burkar.
Dessert kan användas som pajfyllning
Kvitten sylt med nötter
Du kan också laga kvitten sylt med valnötter. De har en trevlig smak som jämnar ut socker väl. Därför används de ofta i konfektyr, till exempel vid bakning av kakor. För matlagning behöver du följande produkter:
- kvitten - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- skalade valnötter - 200 g.
Valnötter ger skålen en intressant smak
Tillagningsanvisningarna är som följer:
- Den beredda frukten måste hackas mycket fint och läggas direkt i pannan. Du kan också skära den i skivor och sedan mala dem med ett rivjärn.
- Strö över socker, rör om tills det träffar varje bit. Låt stå i 1,5-2 timmar, varefter saften ska sticka ut.
- Om det inte finns mycket juice, tillsätt ett halvt glas vatten (100 ml).
- Lägg kastrullen tillsammans med sirapen på låg värme, låt sjuda tills det kokar och sedan ytterligare 10 minuter.
- Låt stå i 5-7 timmar.
- Koka upp igen och koka i 10 minuter.
- Hacka valnötterna, lägg till blandningen. Koka tillsammans ytterligare 15 minuter.
- Lägg i steriliserade burkar omedelbart utan att vänta på kylning.
Då blir syltet ännu tjockare. Om kvitten är mogen räcker det med två cykler.
Efterrätt med tillsats av nötter är önskvärt att äta på vintern
Äpples recept
Äpplen är en "universell" frukt som passar bra med nästan alla delikatesser. De har inte sin egen ljusa smak, men de ger en intressant surhet och behaglig arom. För att förbereda efterrätten behöver du följande produkter:
- kvitten - 500 g;
- äpplen (valfritt, efter smak) - 500 g;
- socker - 1 kg;
- vatten - 150-200 ml.
Sekvensering:
- Skölj och skala frukt, ta bort frön, skär i lika (inte särskilt tjocka) skivor.
- Lägg i en kastrull och täck med vatten.
- Koka upp och koka sedan på mycket låg värme i 30 minuter.
- Omedelbart, utan att låta svalna, puré med en mixer.
- Först sedan tillsätt socker och blanda ordentligt.
- Låt sedan stå på låg värme i ytterligare 10 minuter. Sockret ska vara helt upplöst.
- Kyl till rumstemperatur.
För lagring för vintern bör efterrätten överföras till burkar.
Alternativ med ingefära
Ingefära ger en salt arom känd för pepparkakor och te. Detta recept behöver följande produkter:
- kvitten - 1 kg;
- socker - 900 g;
- ingefära (rot) - 15 g;
- citronsyra - 0,5 tsk.
Ta endast färsk ingefära (inte pulveriserad) för receptet
Instruktionen är som följer:
- Förbered frukten, skala, skära i fjärdedelar eller små kilar.
- Koka frökamrarna i vatten i 10 minuter efter kokning, sila.
- Tillsätt huvuddelen av massan (kilar). Koka upp igen och koka på mycket låg värme i 30 minuter. Rör om ibland för att förhindra att det sitter fast.
- Strö över citronsyra 5 minuter innan du lagar mat och rör om.
- Stäng av värmen och låt kastrullen stå i 12 timmar.
- Koka sedan upp igen och koka i 5 minuter.
- Skala ingefäran, hacka den på ett fint rivjärn. Strö över blandningen, rör om och koka i ytterligare 5 minuter.
- Kyl och fördela till burkar.
Kvitten sylt med ingefära är inte bara välsmakande utan också en hälsosam efterrätt
Villkor för lagring
Den färdiga produkten placeras i steriliserade glasburkar och förvaras i kylskåp i 1-2 år. Kan förvaras vid rumstemperatur, men inte mer än 6-8 månader. Efter öppnandet är det endast tillåtet att lagra i kylen och efterrätten måste ätas på 3-4 veckor.
Slutsats
Kvitten sylt är en utsökt godis som kan serveras som en efterrätt eller användas till andra rätter, inklusive bakverk. Videon visar tydligt alla steg i att göra kvitten sylt - det här är det mest utsökta klassiska receptet som alla kockar kan reproducera.
