Innehåll
Pastila är en konfektyrprodukt som erhålls genom att torka den krossade massan från bär eller frukt. Dess viktiga komponent är honung, som kan ersättas med socker. Aprikos efterrätt har en underbar smak och ljus orange färg. Tillsatsen av nötter hjälper till att diversifiera dess smak.
Metoder för att förbereda marshmallows bas
För beredning av marshmallows används mogna aprikoser av söta sorter. Tvätta frukten, ta bort smuts och ruttna områden. Benen kastas bort.
För mjukning behandlas frukterna, men råa frukter kan också användas. Aprikoser kan bearbetas genom att koka i en kastrull och tillsätta vatten. Fruktbitarna placeras också i ugnen och bakas i 15 minuter.
Fruktmassan krossas på något bekvämt sätt:
- manuellt med en kniv;
- mixer eller matberedare;
- genom en köttkvarn;
- med hjälp av en sikt.
Torkningsmetoder
Pastila anses vara färdigt om dess översta lager tappar sin klibbighet. Du kan torka aprikospuré på något av följande sätt:
- Utanför. I regioner med ett varmt klimat är det tillräckligt att lämna de bearbetade aprikoser i den friska luften. Den beredda massan sprids på bakplåtar i ett tunt lager. Under solen i varmt väder tar hela processen från en dag till en vecka.
- I ugnen. För att torka marshmallow krävs en temperatur på 60 till 100 grader. Aprikosblandningen härdar i 3 till 7 timmar.
- I torken. Det finns speciella anordningar för torkning av grönsaker och bär. Krossade aprikoser placeras på speciella brickor som finns i torken. Efterrätten tillagas på 3-7 timmar vid en temperatur på 70 grader.
Den färdiga produkten rullas upp eller skärs i kvadratiska eller rektangulära bitar. Pastila serveras med te som en efterrätt.
Aprikos marshmallow recept
För att förbereda aprikos marshmallow måste du bearbeta frukten till puré. Använd en mixer, köttkvarn eller matberedare för att göra detta. Förutom aprikoser kan honung eller nötter läggas till den beredda massan.
Klassiskt recept
Enligt den klassiska tekniken krävs en minsta uppsättning ingredienser för att förbereda en aprikosefterrätt. Det räcker att välja mogen frukt, förbereda en stor emaljbehållare, en sikt och ett bakplåt.
Det traditionella sättet att göra aprikos marshmallow:
- Aprikoser (2 kg) måste tvättas och halveras. Ben och ruttna områden tas bort.
- Frukt läggs i behållare och hälls i 4 msk. l. Sahara. Massan rörs om och läggs på låg värme. Om frukterna är tillräckligt söta kan du hoppa över att använda socker.
- Massan omrörs ständigt för att få en enhetlig konsistens. Omröring förhindrar att puréen brinner.
- När massan kokas, gnides den genom en sikt.
- Ett bakplåt smörjs med vegetabilisk olja eller bakpapper läggs på det.
- Lägg aprikospuré på toppen med ett lager på 0,5 cm.
- Bakplåten förvaras i 3-4 dagar i ett ventilerat utrymme.
- På dag 4 vänds efterrätten och hålls under liknande förhållanden under ytterligare en dag.
- Den färdiga marshmallowen rullas upp och läggs i kylen.
Med citronsyra
Citronsyra är ett konserveringsmedel och förtjockar fruktmassan. Processen med att tillverka pastille med citronsyra innehåller flera steg:
- Mogna aprikoser (1 kg) gropar och skärs i halvor.
- Frukten läggs i en kastrull och täcks med ett glas vatten.
- Behållaren med aprikoser placeras på måttlig värme.När kokningen börjar stängs av elden och tillagningen fortsätter i 10 minuter.
- När frukterna blir mjuka gnuggas de genom en sil.
- Tillsätt 0,2 kg socker till den resulterande purén, blanda och lägg på hög värme.
- Rör om innehållet i behållaren när kokningen börjar. Pastila fortsätter att laga mat på minimal värme.
- När massan blir tjockare, tillsätt 0,8 kg socker, ett glas vatten och en nypa citronsyra. Låt sedan simma tills vattnet har avdunstat helt.
- Sprid varm potatismos på ett bakplåt eller annan maträtt. Blandningen förvaras i en elektrisk torktumlare i 3 timmar.
- Innan serveringen skärs marshmallow på ett bekvämt sätt.
Med nötter
Steg-för-steg-process för beredning av aprikospastille med nötter:
- Mogna aprikoser (2 kg) gropar och rullas två gånger genom en köttkvarn.
- Purén överförs till en kastrull och kokas på låg värme. Det är viktigt att inte låta massan koka.
- Tillsätt 0,8 kg strösocker till den heta purén. Massan blandas noggrant.
- Mandlar eller andra nötter efter smak (200 g) hackas med en kniv.
- Tillsätt nötterna till aprikoser och blanda ordentligt.
- Massan låt sjuda på låg värme.
- När volymen aprikospuré minskas två gånger överförs den till brickor. Det tillåtna lagret är från 5 till 15 mm.
- Bakplåten flyttas till en ugn eller en elektrisk torktumlare.
- Den färdiga produkten rullas eller skärs i kuber.
Aprikos marshmallow i torken
Den elektriska torken gör att du kan bevara bär och fruktens fördelaktiga egenskaper och smak. Sådana anordningar är utrustade med pallar med sidor, där fruktmassan placeras. I genomsnitt tar processen att förbereda en efterrätt i en elektrisk torktumlare 12 timmar.
Aprikos marshmallow recept:
- Färska aprikoser (1 kg) är gropar. Massan hackas i en matberedare eller mixer.
- Socker tillsätts till potatismos efter smak, varefter det blandas väl.
- Det torrare brickan torkas med en bomullsdyna fuktad med vegetabilisk olja.
- Lägg potatismos i en bricka. Ytan är planerad med en sked.
- Pallen placeras i en torktumlare som är täckt med lock.
- Enheten är påslagen i 12 timmar. Du kan kontrollera produktens beredskap genom dess konsistens. Arken ska lätt skalas av pallens yta.
Aprikos marshmallow i ugnen
En vanlig ugn är lämplig för att göra aprikos marshmallows. Efterrätten lagar mat snabbare än utomhus.
Ugns aprikos Pastille Recept:
- Aprikoser (1 kg) bör tvättas väl. Dela massan i hälften och ta bort benen.
- Aprikoshalvorna placeras i en kastrull och hälls över med 1 glas vatten. Massan kokas i 10 minuter tills frukten mjuknar.
- Massan gnuggas genom en sikt eller hackas i en mixer.
- Den resulterande massan kokas över låg värme under omrörning konstant. När volymen minskas med två gånger stängs brickan av.
- Sprid papper på ett bakplåt och smörj det med vegetabilisk olja. Fördela aprikospuré på toppen med ett lager på upp till 2 cm.
- Ugnen slås på vid 60 grader och ett bakplåt läggs i den.
- Aprikosmassan torkas inom 3 timmar. Vänd det regelbundet.
- När dessertens yta är hård tas den ut ur ugnen och rullas till en rulle.
Aprikos marshmallow utan matlagning
För att förbereda marshmallowen är det inte nödvändigt att koka aprikosmassan. Det finns ett enkelt recept på en aprikosefterrätt utan matlagning:
- Mogna aprikoser måste tvättas och grovas.
- Frukterna krossas med en mixer för att få en homogen massa.
- Tillsätt 2 msk till massan. l. färsk älskling.
- Den resulterande purén sprids på ett bakplåt täckt med plastfolie.
- Ytan planas ut för att bilda ett lager som inte är mer än 0,5 cm tjockt.
- Täck marshmallowen med gasbind på toppen.
- Överför bakplåten till en solig plats.
- När ytan är torr, lägg efterrätten i kylen.
Hur du förvarar
Hållbarheten för aprikos marshmallow är begränsad. Den förvaras både inomhus och i kylskåpet. Vid låga temperaturer lagras efterrätten i 3-4 månader.
Om aprikosmassan inte har kokats minskas pastillens lagringsperiod till 30 dagar. För att förlänga dessertens hållbarhet placeras den i glasburkar och täcks med lock.
Användbara tips
Följande tips hjälper dig att få utsökt aprikos marshmallow:
- använd mogna aprikoser, om frukterna inte är mogna kommer efterrätten att få en bitter smak;
- om aprikoser är tillräckligt söta kan du minska mängden socker eller helt eliminera det.
- ju tunnare marshmallowskiktet desto längre hållbarhetstid.
- torka väl inte bara toppen, utan också dess nedre lager;
- om du maler aprikoser genom en sikt, blir efterrätten mer enhetlig, men den härdar längre;
- förutom aprikoser, äpplen, kvitten, päron, hallon, plommon läggs till marshmallow.
Aprikos marshmallow är en utsökt och hälsosam efterrätt gjord av färsk frukt och sötningsmedel. Det enklaste sättet att förbereda marshmallow är att använda en ugn eller torktumlare. Fruktmassan krossas med en sikt, mixer eller andra anordningar.
