Innehåll
Doftande och välsmakande melonsylt är en utsökt delikatess som kommer att vara ett utmärkt tillskott till bakverk eller bara te. Detta är ett utmärkt sätt att inte bara förbereda en doftande frukt för framtida bruk utan också att överraska gästerna.
Hemligheter och nyanser av matlagning melon sylt för vintern
Matlagning tar inte lång tid. Mogna söta frukter tvättas, halveras och kärnas. Massan skärs från skalen. Sedan kan syltet tillagas på två sätt. I det första fallet placeras bitar av melon i en kastrull, täckt med strösocker och lämnas i flera timmar så att de släpper ut saften. Innehållet kokas, täcks med lock tills det är mjukt. Det är bättre att inte tillsätta vatten, eftersom frukten i sig är ganska vattnig. Därefter avbryts den resulterande massan med en nedsänkningsblandare tills en homogen massa erhålls, vilken kokas över låg värme tills önskad konsistens erhålls.
Att laga mat på andra sättet innebär att mala rå. För att göra detta vrids den skalade frukten i en köttkvarn och kombineras först med socker och kokas tills en tjock konsistens erhålls.
Mängden socker justeras efter melons sötma. För att förhindra att delikatessen är socker, läggs citrusfrukter till den.
Sylt bereds i en behållare av metall som inte oxiderar. Ett brett emaljbassäng passar bäst för detta. I en sådan behållare är avdunstningen snabbare.
Melonsyltrecept för vintern
Det finns flera alternativ för melonsylt för vintern med olika tillsatser.
Ett enkelt recept för melonsylt för vintern
Ingredienser:
- 200 g fint kristallint socker;
- 300 g söt melon.
Förberedelse:
- Den tvättade frukten skärs i hälften, fröna med mjuka fibrer rengörs på något bekvämt sätt.
- Skivorna placeras i en bred emaljskål. Somna med strösocker och sätt på måttlig värme. Koka, rör om ibland för att förhindra bränning, i 40 minuter. Sirapen ska mörkna och fruktbitarna ska bli transparenta.
- Den resulterande blandningen hälls i en skål med höga väggar och mosas.
- Melonpuré återförs till skålen och fortsätter att värmas upp i ytterligare 5 minuter. Banker med liten volym tvättas med sodalösning, hälls över med kokande vatten eller ångas över ånga. Den heta delikatessen hälls i den beredda behållaren, rullas upp hermetiskt med tennlock efter att ha kokat dem.
Melonsylt med äpplen
Ingredienser:
- 300 ml filtrerat vatten;
- 1 kg äpplen;
- 1 kg 500 g strösocker;
- 1 kg melon.
Förberedelse:
- Tvätta äpplen under kranen, torka dem något och lägg dem på en engångshandduk. Skär varje frukt och ta bort kärnan. Skär massan i skivor.
- Skölj melonen, skär i två delar och skopa ut fröna med fibrer. Skär av skalet. Hacka massan i kuber och skicka till äpplen.
- Häll i vatten och lägg på spisen, slå på tyst uppvärmning. Koka frukten tills den är mjuk och rör om ibland. Puree allt med en mixer. Tillsätt socker och koka till önskad tjocklek. Detta tar vanligtvis två timmar.
- Packa het sylt i burkar efter sterilisering av dem på något bekvämt sätt. Rulla upp kokta lock och förvara på en sval plats.
Melonsylt med äpplen, kondenserad mjölk och apelsinskal
Ingredienser:
- 2 g vaniljsocker;
- 1 kg 200 g skalad melon;
- 1/3 tsk mald kanel;
- ½ kg äpplen;
- 20 g kondenserad mjölk;
- 300 g fint socker;
- 5 g apelsinskal.
Förberedelse:
- Frukten tvättas, skalas och kärnas. Massan tvinnas i en köttkvarn och läggs i en kastrull med tjock botten. Täck med socker och rör om. Lämna om så önskas ett tag för att bilda juice.
- Behållaren placeras på låg värme och kokas till önskad tjocklek. Skummet måste avlägsnas med en slitssked.
- Kondenserad mjölk, vanillin, kanel och apelsinskal läggs till den viskösa syltet. Rör om, koka och packa i en steril glasbehållare. De rullas upp och skickas till förvaring i en sval källare.
Melon och banan sylt
Ingredienser:
- 1 dospåse gelatin;
- 600 g söt melon;
- 1 citron;
- 350 g strösocker;
- 400 g bananer.
Förberedelse:
- Skär melonen i två delar efter tvätt. Skrapa ut fibrerna med frön och skär av skalet. Fruktmassan skärs i små bitar.
- Skala bananer och skär dem i cirklar.
- Melonen överförs till en kastrull, täcks med strösocker och värms upp långsamt. Koka i en kvart och rör om hela tiden.
- Lägg bananmuggar till fruktblandningen. Citronen tvättas, torkas av med en servett och skärs i tunna cirklar. Skickas till resten av ingredienserna.
- Fortsätt laga till önskad konsistens. Rör om regelbundet så att massan inte brinner. Ta bort från kaminen, ta bort citronen. Massan avbryts till ett purétillstånd med en nedsänkningsblandare.
- Koka blandningen igen. Häll i zhelphix. Vispa. Efter 3 minuter läggs de i sterila burkar och rullas upp med kokta lock.
Ingefära melon sylt
Ingredienser:
- 2 cm bit färsk ingefära
- 1 kg melonmassa;
- 1 citron;
- ½ kg strösocker;
- 1 kanelstång
Förberedelse:
- Tvätta melonen för att laga sylt. Ta bort fröna genom att skrapa ut kärnan med en sked. Skär frukten i skivor, skala var och en av dem. Hacka massan i små bitar.
- Placera melonen i en tungbottnad kastrull. Täck allt med socker, rör om och låt stå i 2 timmar för att släppa saften.
- Sätt kastrullen på spisen och sätt på hög värme. Koka blandningen. Sänk värmen och fortsätt laga i ungefär en halvtimme tills melonskivorna är mjuka.
- Döda den kokta frukten med en mixer tills den är jämn. Tvätta citronen, skär den på mitten och pressa saften ur den i melonblandningen. Sätt en kanelstång här. Skala ingefäraroten, raspa och kombinera med resten av ingredienserna.
- Blanda syltet och koka i ytterligare 10 minuter. Ta bort kanelstången. Tvätta, sterilisera och torka burkar för konservering. Koka locken. Packa den färdiga sylt i en glasbehållare, kork tätt och låt svalna helt, vänd den och linda den i en varm filt.
Villkor för lagring
De bästa redskapen för förvaring av sylt är behållare av pastöriserat glas. Det rekommenderas inte att utsätta delikatessen för plötsliga temperaturförändringar så att mögel inte bildas på ytan. Om syltet tillagas korrekt kan det förbli friskt i flera år. Hållbarheten beror på mängden socker som används för att göra syltet. Den söta produkten behåller sin färskhet från sex månader till ett år. Om lite socker används, kommer behandlingen att förvaras i upp till tre år.
Slutsats
Melonsylt är en doftande och utsökt efterrätt. Det kan enkelt serveras med te eller användas som fyllning för bakverk. Att experimentera med olika tillsatser kan du komma med ditt eget originalrecept för denna delikatess. Melon kan kombineras med andra frukter som äpplen, päron och bananer. Från kryddor tillsätt kanel, vanillin, ingefära.
