Jordgubbssylt för vintern: steg-för-steg recept med gelatin, pektin, agar-agar, hur man lagar tjockt

Innehåll

1 Funktioner och hemligheter i matlagning
2 Val och beredning av ingredienser
3 Steg-för-steg-recept på jordgubbssylt för vintern
4 Villkor för lagring
5 Slutsats

Jordgubbssylt för vintern bereds enligt olika recept som inte kräver obligatorisk dosering. Du kan använda ytterligare smakämnen eller utesluta några av de föreslagna. Huvuduppgiften är att få en efterrätt med hela fruktbitar i en tjock sirap.

Funktioner och hemligheter i matlagning

Konfektion skiljer sig från vanlig sylt eller sylt i sin struktur

Till efterrätt bör frukten vara hel i en tjock sirap. Eventuellt förtjockningsmedel används eller ett arbetsstycke tillverkas utan det. I det senare fallet ökar kokfrekvensen. För att bevara fruktens integritet genomgår produkten upprepad men samtidigt kort värmebehandling vid låg värme.

Grundläggande bearbetningskrav:

Använd icke-metalliska kokkärl för att utesluta oxidation.
Koka i en emaljpanna eller non-stick kastrull.
Behållaren tvättas med varmt vatten och läsk, hälls över med kokande vatten och steriliseras. Konserverad i förberedda glasburkar.

Locken kokas i 15 minuter. Produkten hälls kokande. För att förhindra att glaset spricker värms burken upp innan de packas.

Val och beredning av ingredienser

Jam är gjord av färska eller frysta råvaror. Endast mogna frukter av god kvalitet används: utan ruttna områden och mögel, med en uttalad arom.

Träning:

Jordgubbarna sorteras ut, de fruktade frukterna tas bort.
Tvätta noggrant under kranen med varmt vatten.
Lägg ut för att avdunsta återstående fukt på en tygbas.
Stora frukter skärs i flera delar.

Råd! Om avskiljningen av stjälken inte är torr, tvätta den sedan med behållaren så att jordgubbarna inte tappar en del av saften under bearbetningen.

Bärens mångfald och form spelar ingen roll för att göra sylt

Steg-för-steg-recept på jordgubbssylt för vintern

I ett antal recept för att skörda jordgubbar för vintern tillhandahålls delvis slipning av råvaror till en enhetlig konsistens. I andra versioner bearbetas bären hela. Om förtjockningsmedel inte används tas socker till sylt i lika delar med jordgubbar. Efter kylning blir sirapen tjock - detta är en förutsättning för att bereda produkten. För att göra efterrätten mindre söt används geleringsmedel.

Ett enkelt recept på jordgubbssylt för vintern

Detta recept tar lite tid och ett minimum av ingredienser. Nödvändiga produkter:

jordgubbar - 2 kg;
socker - 1,8 kg;

Jam-matlagningsalgoritm:

Råmaterialet placeras i en icke-metallisk behållare. Somna med socker och blanda.
Låt stå i 8-10 timmar för att lösa upp kristallerna i den resulterande jordgubbsaften. Under infusionen är det nödvändigt att försiktigt omröra blandningen med en träspatel eller sked för att inte skada bären.
Separera sirapen, lägg på låg värme, koka i 20 minuter. Rör om hela tiden för att inte brinna.
Sätt tillbaka saften i bären, låt svalna och kyl i 12 timmar.
Efter tidens gång upprepas proceduren. Bären avlägsnas, sirapen kokas i 15 minuter.
Jordgubbar hälls över med kokande vätska. Det är bättre att göra detta på kvällen och lämna beredningen över natten.
På morgonen, töm sirapen, koka i 5 minuter, tillsätt jordgubbar och håll koka i ytterligare 5 minuter.

Hälls i burkar och rullas upp.

Jordgubbssylt visar sig vara mörkrött och väldigt aromatiskt

Det bästa receptet på en utsökt och tjock jordgubbssylt för vintern

Nödvändiga komponenter:

jordgubbar - 2 kg;
socker - 1 kg;
zhelfix - 2 dospåsar;
citron - 2 st .;
vanillin - ½ tsk (du kan ta det efter smak).

Tillagning av jordgubbskonfekt för vintern:

Separera från den totala massan av 700 g bär, mala med en mixer tills puré, koka i 5 minuter. Efter kylning, sätt i kylen.
De återstående råvarorna täcks med socker, rörs om och infunderas i 10 timmar för att helt lösa kristallerna.
Strawberry puree tillsätts till hela bär, citrusjuice kokas på låg värme i 15 minuter.
Ta bort från kaminen, efter 4 timmar, när massan har svalnat helt, återgå till elden, inför vanillin, koka ytterligare 15 minuter.
Innan beredningen är slut, tillsätt gelé, rör om, låt den koka i 2 minuter.
Konserverad i banker.

Syltens struktur enligt receptet är geléliknande med bärbitar

Jordgubbedriftstopp med gelatin för vintern

Detta recept innehåller följande ingredienser:

jordgubbar - 2 kg;
gelatin - 6 msk. l.;
socker - 1,5 kg.

Recept:

Om bären är stora skärs de i två delar.
Sprid i lager, strö över socker. Det är bäst att göra detta i en matlagningsbehållare.
För att få bären att ge bort juice, täck och låt stå i 10 timmar. Behållaren placeras i ett svalt rum.
Skicka till kaminen, koka i 15 minuter, ta bort skummet.
Låt massan svalna. Proceduren upprepas.
I början av omkokningen hälls 150 ml varmt vatten i en skål gelatin.
I slutet av tillagningen införs ett förtjockningsmedel som hålls eld i en minut. De lägger efterrätten i burkar och rullar upp den.

Sirapens tjocklek korrigeras genom tillsats av gelatin.

Jordgubbedriftstopp för vintern med pektin

Receptet på sylt innehåller följande komponenter:

pektin - 30 g;
jordgubbar - 2 kg;
socker - 800 g;
citronsyra - 10 g.

Förberedelse:

Bären skärs i fyra delar, täckta med socker, insisterade tills saften dyker upp.
De satte den på spisen. Rör om hela tiden så att kompositionen inte brinner. Koka upp och stäng av den.
Låt massan svalna.
Sätt på elden igen, koka i ytterligare 20 minuter.
Syra och pektin tillsätts och hålls i det långsamma kokningssteget i 5 minuter.

Hälls i burkar, rullas upp, vänds över på lock, isolerade tills det har svalnat.

Stora bär skärs, små bearbetas hela

Hur man gör jordgubbssylt för vintern med agar-agar

Komponenter:

jordgubbar - 1,5 kg;
agar-agar - 15–20 g; (beror på önskad densitet);
socker - 1 kg;
citron - 1 st.

Jam recept:

500 g bär krossas till puré.
Häll socker (0,5 kg) och citrusjuice, koka tills kristallerna löses upp.
Massan kyls och placeras på en kall plats.
De återstående jordgubbarna ströms med lager av socker, insisterade i åtta timmar.
Kombinera jordgubbspuré och hela bär med den resulterande sirapen, koka i 15 minuter, låt svalna.
Sätt på hushållsapparaten på medium värme, introducera agar-agar. Koka upp och stäng av omedelbart.

Sylt konserveras i burkar, lägg på lock.

Efter tillsats av agar-agar rekommenderas det inte att koka massan

Med vodka

Ingredienser:

jordgubbar - 1,5 kg;
vodka - 150 ml;
citronsyra - 10 g;
socker - 3 kg.

Förberedelse:

Socker är uppdelat i två delar. Citronsyra tillsätts till 1,5 kg, blandas.
Ett lager jordgubbar, lite vodka och socker läggs i matlagningsbehållaren. All alkohol och socker blandat med citronsyra försvinner.
Täck behållaren och lägg den i kylen i 10-12 timmar.
Under denna tid kommer kristallerna att lösas upp, bäret kommer att ge juice och kommer att finnas i sirapen.
Arbetsstycket är inställt för matlagning, resterande 1,5 kg socker hälls.
När massan kokar reduceras elden till ett minimum. Stå på plattan i ytterligare 20 minuter. Under tillagningsprocessen avlägsnas det resulterande skummet.
Den kokande massan packas i burkar och förseglas.

Alkohol tillsätts för att förbättra jordgubbaromen, under kokning avdunstar alkoholen helt

Med basilika

Receptet kan användas med färska eller frysta bär. I det andra fallet tar värmebehandlingen kortare tid. Jordgubbsstrukturen blir mjuk. Tidigare lämnades råvarorna i sex timmar vid rumstemperatur. Juice kommer att dyka upp under avfrostningsprocessen.

Ingredienser:

jordgubbar - 2 kg;
basilika (örter) - 30 g;
socker - 1,3 kg;
pektin - 40 g;
citron - 2 st.

Jam-matlagningsalgoritm:

Om bären är färska täcks de med socker (1 kg). Låt stå i 10 timmar för att juicen ska se ut.
De upptinade kombineras med samma mängd socker. Placerad på en spis.
Pektinet blandas med kvarvarande socker.
Koka i 15 minuter, introducera citrusjuice.
Tillsätt hela basilikakvister och koka i ytterligare 10 minuter.
Låt massan svalna, ta bort den kryddiga örten, tillsätt ett förtjockningsmedel.
Koka upp. När de är heta läggs de i behållare och förseglas.

Du bör inte missbruka basilika, den kryddiga örten bör inte störa doften av färska bär

Med mynta

I detta recept kan mynta ersättas med citronmeliss. Efterrätten har en ovanlig smak med uppfriskande toner.

Nödvändiga komponenter:

mynta - 2 grenar;
jordgubbar - 1 kg;
socker - 750 g;
citronsyra - 8 g;
agar-agar - 10 g.

Matlagningsteknik:

Jag blandar råvarorna med socker, lägger dem i ett kallt rum över natten så att bären avger juice.
Mynten kan finhackas och lämnas i efterrätten eller kokas med den och sedan kasseras.
Jordgubbarna kokas upp. Koka med syra och mynta i 15 minuter.
Stäng av spisen, insistera i sex timmar.
Koka igen i 20 minuter innan du är redo att införa ett förtjockningsmedel och stäng av hushållsapparaten.
Syltet är konserverat, isolerat under en dag.

Mynta ger efterrätten en subtil mentolarom och smak

Villkor för lagring

Förvara inredningen i ett rum med en temperatur som inte är högre än +4 ⁰C och inte lägre än noll. Källaren ska vara med låg luftfuktighet och utan ljus. Under sådana förhållanden är arbetsstyckets hållbarhet 2–2,5 år. Om burkarna hålls vid rumstemperatur bibehålls konfektens näringsvärde i 12 månader.

Viktig! Efter att förseglingen har brutits placeras den oanvända efterrätten i kylen. Du måste konsumera det inom tio dagar.

Slutsats

Jordgubbssylt för vintern tillagas i flera steg; med en kort värmebehandling håller bären formen väl och behåller de flesta användbara elementen. Serveras med pannkakor, pannkakor, te, tillsatt till cocktails eller glass. Produkten, erhållen enligt recept utan tillsats av ett förtjockningsmedel, kan användas för fyllning av bakverk. Om gelningsmedel ingår, kommer strukturen att bli flytande efter uppvärmning.

De bästa och enklaste recepten för jordgubbssylt för vintern