Innehåll
Röda vinbär är kända för sitt höga innehåll av askorbinsyra. Den är rik på kumariner och naturliga pektiner, vilket gör bäret lämpligt för att göra sylt, gelé, kompott för vintern. Gynnsamma ämnen finns kvar i frukt även efter värmebehandling. De bästa recepten för att skörda röda vinbär för vintern baseras på användningen av mogna oskadade bär.
Vad kan tillagas av röda vinbär
Den igenkännliga smaken av frukten kännetecknas av en märkbar syra. Den blandas med vinbärarom och massa sötma. Denna egenskap tvingar kulinariska experter att experimentera och kombinerar röda vinbär med olika produkter. Bär används för att förbereda såser till desserter eller bakat kött, göra uppfriskande drycker och lägga till alkoholhaltiga cocktails.
De bästa recepten för röda vinbär är förberedelser för vintern. Detta beror på innehållet av naturligt pektin i frukterna, vilket bidrar till den naturliga förtjockningen av syltens konsistens, gör gelén silkeslen och enhetlig utan tillsats av ytterligare förtjockningsmedel.
Det är vanligt att bearbeta bären för vintern utan ytterligare matlagning. Rå frukter, malda med socker, behåller sina fördelaktiga egenskaper och kan förvaras i kylen under lång tid.
Sylt, sylt och gelé från röda frukter för vintern kokas på traditionellt sätt och läggs i källare eller källare.
Hur många röda vinbär kokas
Det finns flera alternativ för att göra sylt till vintern. Ett av de mest populära recepten är beredningen på fem minuter. Denna metod gör att bäret kan kokas och omedelbart avlägsnas från kaminen. Hela processen tar 5 till 7 minuter. Den resulterande heta massan börjar gela när den svalnar.
Vissa recept involverar kokande bär med socker. På detta sätt uppnås en tätare konsistens. Enligt detta recept kokas röda vinbär på låg värme i högst 25 minuter.
Hemlagade recept för röda vinbär
Hemlagad sylt och gelé är ingen matchning för köpta produkter. Hemmafruarna själva väljer förberedelsemetoden för vintern, kontrollerar processen fullständigt och vet allt om sammansättningen av deras arbetsstycken. Sylt och konserver från butiker innehåller ofta ökade mängder förtjockningsmedel, speciella konserveringsmedel som ökar hållbarheten.
Om vinbärsämnena för vintern har klarat tidens test och gillas av familjemedlemmar ingår de i samlingen av hemlagade recept som används årligen.
Socker röda vinbär recept
Bär skördas för vintern enligt olika recept, men den underliggande tekniken förblir densamma för alla alternativ. Frukten sorteras ut, små grenar och skräp tas bort, sedan hälls de i ett handfat med varmt vatten, tvättas. När de har tagit ut frukterna i portioner, använd för en bekvämlighet ett durkslag eller en liten sikt.
När överflödigt vatten rinner av bearbetas röda vinbär med någon av följande metoder:
- vriden med köttkvarn;
- krossa bären med en krossa;
- avbruten med en mixer.
1,3 kg socker hälls på 1 kg bearbetade bär.Den söta massan lämnas i 1 timme för att extrahera saften. Därefter blandas kompositionen och placeras på kaminen. Syltet kokas upp, skummet avlägsnas och värms upp ytterligare 10 - 15 minuter och rör om hela tiden från botten till toppen.
För ytterligare lagring under vintern hälls den färdiga efterrätten i beredda heta behållare och täcks sedan med lock.
Recept för sylt av röda vinbär för vintern
Röda vinbär kan tillagas för vintern i form av gelé. Det används som sylt till teselskap, liksom för bakning, dekorering av desserter.
Röd vinbärsgelé för vintern
För rödbärsgelé för vintern behöver du:
- bär - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 200 ml.
Häll röda vinbär med vatten, koka tills det har blivit mjukt. Heta frukter males genom en fin sikt med en sked eller silikonspatel. Kakan avlägsnas och socker tillsätts till den resulterande tjocka vätskan och kokas på låg värme i cirka 30 minuter. Het gelé hälls i steriliserade glasburkar, rullas upp med lock och avlägsnas för att svalna vid rumstemperatur.
Video recept på hur man gör bärgelé:
Röd vinbärsdriftstopp med apelsiner
Ytterligare ingredienser förstärker vinbärets söta och sura smak och gör den rikare. För 1 kg bär tas 1,2 kg socker och 1 kg apelsiner. Krossade vinbär och apelsiner, ströda med socker. Blandningen lämnas i 1-2 timmar tills kristallerna är helt upplösta. Sedan blandas kompositionen, bearbetas igen med en mixer och kokas tills den kokar. Varm sylt hälls i beredda burkar, stängda.
Vinbär-krusbärssylt
Dessa typer av frukter mognar ungefär samtidigt, så tillsatsen av krusbär till vinbär är ingen överraskning. Smaken av beredningen för vintern kännetecknas av ovanliga nyanser, syltets färg blir bärnsten när den kokas.
Frukten tas i lika stora portioner. 1,8 kg socker tillsätts till den totala massan av 2 kg frukt. Bären mals separat genom en sikt, sedan kombineras den resulterande purén. Somna med socker, koka på låg värme tills det kokar. Ta sedan bort skummet, ta bort för att svalna. Tillagningsprocessen upprepas.
Recept för röda vinbärsötsaker
Förutom att skörda röda vinbär för vintern finns det recept för att göra godis. Färsk frukt används för dem, liksom förberedda geléer, sylt, konserver.
Hemlagad marmelad
För beredning av efterrätt ta:
- 1 kg frukt;
- 100 ml vatten;
- 450 g socker eller pulver.
Frukten kokas tills de är mjuka med lite vatten och mals sedan genom en fin sikt.
Den resulterande puréen kryddas med socker, blandas, kokas tills den är tjock. Blandningen kyls, hälls i beredda formar: silikon eller för is. Låt härda i 6 timmar. Sedan tas marmeladen ur formarna och rullas i pulveriserat socker.
Berry sorbet
Denna delikatess tillagas i delar:
- 150 g bär;
- florsocker - 2 msk. l.;
- vatten - 0,5 msk.
Frukter hälls med vatten, mosas med en nedsänkningsblandare. Häll florsocker, blanda. Den resulterande massan hälls i en bred form med låga sidor, läggs i frysen. Purén rörs om varje timme och ändrar dess stelningsstruktur. Efterrätten är klar att äta på 4-5 timmar.
Berry Kurd
Röd vinbär har en lätt sur smak. Kombinationen av syra och sötma gör produkten lämplig för att göra kurdisk grädde, som anses vara en av de mest intressanta bärbaserade desserterna. Nödvändiga ingredienser:
- bär - 600 g;
- socker - 400 g;
- citronsaft - 2 msk l.;
- vanilj, vaniljssocker;
- 1 ägg;
- 6 äggulor;
- 100 g smör.
Juice pressas ut ur de kokta frukterna genom att mala genom en medelstor sikt. Socker hälls i blandningen. Lös upp smör på låg värme, tillsätt citronsaft, vanillin, kyld vinbärsirap. Kompositionen kokas och kyls sedan. Ägg slås separat och införs i bärämnet med konstant omrörning. Lägg den resulterande massan på spisen, koka tills den är tjock, undvik att koka. Den resulterande kurderen hälls i små behållare, kyls och läggs i kylen.
Röda vinbärsdrycker
Från röda vinbär kan du förbereda drycker för vintern enligt anvisningarna steg för steg. Det traditionella receptet för att göra kompott rekommenderas inte att ändra för att få en klassisk drink älskad av alla.
Kompott
För 1 burk med en volym på 3 liter, ta 300 g bär.
Matlagningssekvens:
- Bankerna är fyllda med vatten upp till halsen.
- Låt stå i 30 minuter. för att insistera.
- Vattnet dräneras, socker tillsätts i en hastighet av 500 g per burk.
- Sirapen kokas i 5 minuter, vinbärarna hälls med den resulterande heta vätskan.
- Bankerna rullas upp, vänds tills de svalnar helt.
Morse uppfriskande
För att förbereda fruktdryck hälls 100 g frukt med 100 g socker och pressas ner med en sked tills bären mjuknar. Massan får infunderas i 20 - 25 minuter. Häll sedan 400 ml kolsyrat vatten, tillsätt mynta blad, blanda. Drycken serveras med is och en cirkel av apelsin eller citron.
Villkor för lagring av röda vinbärämnen för vintern
Ämnen i steriliserade banker lagras i cirka 2-3 år. Hermetiskt förseglade med metalllock, förhindrar de eventuell jäsning eller mögeltillväxt av den färdiga produkten.
Följ de grundläggande reglerna vid lagring:
- ta bort konserver från direkt solljus;
- lämna inte burkar bredvid värmeapparater;
- Förvara inte ämnen i facken för frysning av mat.
För tomma ämnen för vintern är det viktigt att upprätthålla en optimal temperaturregim, så att man undviker märkbara hopp. Termometerns avläsning bör vara mellan +2 och +10 ° C. Källarförrådet är ventilerat eller försett med konstant luftcirkulation med en fläkt.
Rå sylt lagras i kylen för att förhindra jäsning inuti stycket.
Slutsats
De bästa recepten för att skörda röda vinbär för vintern innebär användning av hela bär till full mognad. Kort värmebehandling gör att du kan bevara fruktens fördelaktiga egenskaper. Och innehållet av naturliga pektiner i bäret gör ämnena geléliknande och behagliga att smaka på.
