Innehåll
Rosen odlas för dekorativ design av trädgårdar, personliga tomter, stadsområden. Kulturen används inom blomster, kosmetologi, folkmedicin. Kulinariska användningar är mindre vanliga men lika effektiva. Recept med sylt av rosenblad hjälper till att skapa läckra desserter som fyller på kroppen med vitaminer och mineraler.
Vad heter rose jam
Produktens användbara egenskaper var kända redan i antika Rom, den användes som ett läkemedel. Dessertrecept kom till europeiska länder från öst på 1800-talet och blev ganska populära.
De gjorde sylt inte bara från kronbladen utan också från rosbladen, till exempel i Turkiet var syltet som kallades "gulbesheker" ett obligatoriskt tillskott till tedrinken.
I Frankrike kallas en efterrätt gjord av rosenblad "confiture", i Ryssland "rosenstopp"
Produkten kan köpas i detaljhandelsnätverket, huvudleveransen kommer från Bulgarien, Armenien, Portugal, men oftare bereds den hemma från självodlade råvaror
Kemisk sammansättning
Enligt sina medicinska och användbara egenskaper är sylt tillverkat av te-rosen eller nyponbladen inte sämre än vanliga typer av efterrätt, till exempel från hallon eller svarta vinbär.
Behandlingsens kemiska sammansättning:
- organiska och fettsyror;
- vitaminer PP, K, E, C, grupp B;
- fruktos, sackaros, glykosider, saponiner;
- eteriska oljor;
- flavonoider.
Rosa sylt innehåller spårämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt:
- järn;
- koppar;
- mangan;
- magnesium;
- zink;
- krom;
- fosfor.
Även efter värmebehandling, där några av näringsämnena går förlorade, är produktens näringsvärde ganska högt.
Varför sylt av rosenblad är användbart
De fördelaktiga egenskaperna hos rosenbladssylt har varit kända under lång tid. De beror på kompositionen med flera komponenter.
Vitaminer:
- har en antioxidant effekt (B5, E). Förbättrar hårets struktur, hudtillstånd, hämmar åldringsprocesser;
- delta i normaliseringen av ämnesomsättningen (RR);
- askorbinsyra ökar kroppens motståndskraft mot infektioner;
- förbättra blodets sammansättning och koagulation, stärka hjärtmuskeln, ta bort toxiner (K).
Åtgärd av makro- och mikroelement:
- delta i hematopoies, öka hemoglobin, förbättra tillståndet på blodkärlens väggar;
- reglera hormonnivåer, delta i det endokrina och reproduktionssystemets arbete;
- lugnande effekt vid stress
- påskynda ämnesomsättningen
- ha en positiv effekt på matsmältningskanalen, öka aptiten;
- reglera andningsfunktionen, har en slemlösande effekt vid bronkial inflammation;
- har koleretiska egenskaper, eliminerar ödem;
- stoppa spasmer, huvudvärk, lindra smärta under menstruationscykeln.
Rose flower jam rekommenderas för ett antal sjukdomar:
- dysbios, förstoppning
- gastrit;
- njurpatologier;
- bronkit;
- öm hals;
- hormonella störningar
- cerebral vasospasm;
- brott mot hjärtaktivitet;
- stomatit;
- smärtsam menstruationscykel
- ödem i nedre extremiteterna
- stress, depression
- berusning.
Att äta rosenblad efterrätt förhindrar spridning av virala och svampsjukdomar
Vilka rosenblad kan användas för att göra sylt
För att göra produkten rik på färg är den beredd av sorter med röda eller mörkrosa blommor. Prioritet ges till sorter med en uttalad arom, som efter bearbetning förblir i den färdiga produkten.
Det rekommenderas inte att använda skurna rosenblad. Tvingning innebär användning av kemiska gödningsmedel. För att växten ska behålla sin presentation i buketter under lång tid behandlas den med speciella ämnen. Näringsvärdet för en sådan produkt är tveksamt.
Bättre att göra sylt av rosenblad, odlat på egen hand. Följande sorter används oftast:
- hybrid frotté eller halv-dubbel;
- Damaskus sort;
- tesorter av rosor med kinesiskt urval;
- Fransk nypon, brun, skrynklig;
- Engelska sorter.
Om syltets färg inte är viktig kan du göra den från kronbladen på den vita rosen Alba och dess sorter.
Hur man gör rosenblad sylt
Sylt bereds endast från torra rosenblad, så knopparna samlas i soligt väder så att det inte blir fukt på blommorna. Det kan finnas pollenpartiklar eller små insekter på ytan, det blir svårare att bli av med dem från en våt yta.
Beredning av råmaterial:
- Knopparna skärs, kronbladen separeras från kärnan.
- Ta en sikt för att tvätta grönsaker.
Kronbladen hälls i små portioner och skakas noggrant
- Placerad i ett volumetriskt handfat och hälls med vatten, kommer partiklar som inte siktas ut att flyta till ytan.
- Vattnet dräneras och proceduren upprepas.
- Sprid kronbladen på en torr trasa i ett tunt lager.
- Rör om flera gånger så att fukten avdunstar helt, under tiden avlägsnas skadade eller torra fragment.
5 vanliga recept för att göra rosenbladssylt hemma.
Tea Rose Jam Recept
Tesorten anses vara den vanligaste i trädgårdar och passar bäst för efterrätt. Dessa rosor kännetecknas av en uttalad arom och varierad färg på knopparna.
För matlagning behöver du:
- kronblad - 500-600 g;
- socker - 500-600 g;
- vatten - 300 ml;
- citronsyra - 1 tsk
Steg för steg sylt av rosenblad:
- Socker hälls i en kastrull, hälls med vatten, sirap kokas.
För att hålla den söta kompositionen ren och transparent, ta bort skummet när det kokar
- En del av kronbladen placeras i behållaren där syltet bereds och hälls med en liten mängd sirap.
- Så gradvis introduceras alla kronblad och socker.
- Blanda grundligt och sätt på låg värme.
- Koka på låg värme i 1 timme och rör om ibland. Efter 30 min. tillsätt citronsyra.
- Burkar och lock steriliseras. Sprid syltet varmt och rulla omedelbart upp det.
Viktig! Citronsyra förbättrar färg, förbättrar smak och fungerar som konserveringsmedel, så det måste tillsättas produkten.
Med pektin
Du kan göra sylt från rosenblad med ett gelningsmedel, då blir efterrätten tjockare.
Nödvändiga komponenter:
- kronblad - 500 g;
- vatten - 250 ml;
- socker - 500-600 g;
- citron - 1 st .;
- pektin - 1 tsk
Hur man gör sylt:
- Vatten hälls i behållaren och kronbladen hälls. De satte på låg värme.
- Innan massan kokas, tillsätt ¾ del socker, rör om hela tiden.
- Pektin tillsätts till det återstående sockret.
- Efter 30 minuter tillsätts citronsaft till syltet.
- Låt stå i 10 minuter, tillsätt socker med ett förtjockningsmedel.
Syltet visar sig vara tjockt, mer som sylt
Utan matlagning
Du kan laga produkten utan värmebehandling. Denna teknik kommer att bevara alla de gynnsamma egenskaperna hos rosen. Arbetsstycket är inte hermetiskt stängt och förvaras endast i kylen.Jam används för medicinska och profylaktiska ändamål. Mängden socker krävs två gånger mer än kronbladen.
Förberedelse:
- Det beredda råmaterialet leds genom en köttkvarn med ett stort galler.
- Somna med socker, rör om regelbundet.
- Burkar steriliseras.
- När arbetsstycket blir homogent läggs det i en behållare och stängs på något bekvämt sätt (utan att rulla upp med metalllock).
Kronbladssylt erhålls i form av en tjock sirap
Med jordgubbe
Receptkomposition:
- jordgubbar - 1 kg;
- socker - 4 koppar;
- kronblad - 300 g;
- vatten - 500 ml;
- citronsyra - 1 tsk
Förberedelse:
- Jordgubbarna sorteras ut, stjälkarna avlägsnas, tvättas och torkas.
- 1 glas socker hälls i bären, täckt.
- Kronbladen i en separat behållare gnides för hand med ett glas socker så att de släpper ut saften.
- Arbetsstyckena tas bort en dag i kylen.
- Häll vatten och kvarvarande socker i en kastrull, tillsätt jordgubbar och koka i 15–20 minuter.
- Låt det brygga i 8-10 timmar.
- Bären separeras från sirapen.
- Sätt vätskan på elden, koka, introducera kronbladen. Stå på plattan i 20 minuter.
- Jordgubbar hackas med en mixer.
- Jag lägger till den totala massan tillsammans med citronsyra, kokar i ytterligare 10 minuter.
Syltet hälls i steriliserade burkar och rullas upp med metalllock för långvarig förvaring. Om detta inte är en beredning för vintern, stängs efterrätten för te på något sätt och placeras i kylen.
Jam med tillsats av jordgubbar är aromatisk, ljus och mycket välsmakande
Ett snabbt syltrecept
För att förbereda behandlingen behöver du följande ingredienser:
- kronblad - 500 g;
- socker - 750 g;
- vatten - 300 ml;
- citronsyra efter smak;
- kanel - valfritt.
Förberedelse:
- Rosen är täckt med socker.
- Rör om så att kronbladen ger juice.
- Lämna i 5 timmar.
- Sätt på gas, koka upp och sänk temperaturen till ett minimum.
- Sylt tillagas i 45-60 minuter.
- Innan processen är klar introduceras, smakas citronsyra.
När det finns 7 minuter kvar till slutet av processen, tillsätt kanel.
Varm sylt packas i burkar och rullas upp
Receptet ger 1,2 liter sylt
Möjlig skada och kontraindikationer
Fördelarna med rosenbladssylt för människor är utan tvekan, men användningen av produkten kan skada kroppen. Det finns ett antal begränsningar av medicinska skäl eller individuella egenskaper. Jam rekommenderas inte i närvaro av följande sjukdomar och störningar:
- diabetes;
- allergisk mot rosor;
- övervikt;
- höga nivåer av hemoglobin i blodet;
- en tendens till förstoppning;
- karies;
- gastrit med hög surhet.
Rekommendationer för matlagning
För att göra rosenstopp av hög kvalitet, med en god gastronomisk karaktäristik och en delikat arom, rekommenderas att följa följande tips:
- Helt öppnade knoppar används för matlagning.
- Blommor som köpts i butiken accepteras inte. Rosorna skärs i sin egen trädgård. Det är inte önskvärt att använda knoppar från en kultur som ligger i en ekologiskt ogynnsam zon.
- Blomman skärs från busken, kronbladen separeras, den nedre vita delen tas bort, råmaterialet kastas med skadade områden.
- Arbetsstycket tvättas och torkas.
Hur du lagrar det korrekt
Hermetiskt tillslutna syltburkar kan förvaras i skafferiet eller källaren
I ett speciellt rum är luftfuktigheten och temperaturen låg och det finns ingen tillgång till ljus. För att förhindra att metallöverdraget skadas av korrosion är ytan täckt med vaselin eller paraffin. Du kan lägga sylt på en balkong eller loggia efter att ha placerat behållarna i kartonger för att skydda den från ultraviolett strålning.
Om burkarna inte är tätt stängda, förvara kronbladssyltet i kylen på den nedre hyllan. Produktens hållbarhet är 2-3 månader.
Den kan förvaras i en garderob eller källare i upp till 3 år.
Slutsats
Recept för rosenbladssylt med hjälp av teknik är enkla, kräver inte extra materialkostnader och mycket tid. Resultatet är en doftande dessert med högt gastronomiskt och näringsvärde. Sylt innehåller användbara ämnen, därför hjälper det till att skydda kroppen mot säsongsbetonade virusinfektioner.
Recensioner av rosenbladssylt
