Päron sylt för vintern: 17 recept

Päronet anses vara en unik produkt. Detta är den enklaste frukten att förbereda, men recept med den är mycket mindre vanliga än för andra produkter. Den bästa maträtten när det gäller användbara kvaliteter och minimala nackdelar är päronsylt för vintern. Denna fantastiska maträtt har dock sina egna särdrag vid beredning och beredningsmetoder. Bland de många variationerna kan alla hitta efter eget tycke.

Hur man gör päron sylt ordentligt

Innan du pratar om funktionerna i en sådan maträtt bör du först bekanta dig med dess historia.

Ursprungshistoria

För första gången gjordes ett sådant ämne av en skotsk kvinna som var gift med en sjöman. Efter att hennes man hade tagit frukt från Spanien bestämde kvinnan sig för att bevara denna rikedom: hon mildnade apelsinens bitterhet med socker och tillsatte sedan päron. Senare fick denna maträtt ett namnkonsonant med skaparens namn - sylt. Och efter det började utvecklingen av produktionsteknik: nya recept distribuerades.

Fördel och skada

Denna maträtt har ett antal användbara kvaliteter:

1. Det är användbart vid behandling och förebyggande av sjukdomar i människans hjärta och cirkulationssystemet.
2. Jam är bra för att sänka högt blodtryck, så det används ofta för högt blodtryck.
3. Skålen hjälper till vid behandling av njursjukdomar och urinblåsor - den används som ett komplement till huvudterapin.

Det kan användas med försiktighet av personer med diabetes och fetma, eftersom det innehåller en stor mängd socker, och detta kan leda till svåra processer.

Val av päron

Päron bör skördas när grödan är helt mogen i slutet av augusti - början av september.

Alla sorter för sylt kommer att gå. Mjukare bör dock föredras, eftersom sylt i slutändan blir tjockare än när man använder hårdare päron. För att skålen ska bli så användbar som möjligt måste frukterna väljas mogna och helst utan mörka fläckar, prickar och spår av förfall.

De flesta recept innehåller inte bara päron utan även andra ingredienser: kryddor, kryddor, bär och andra frukter. Den önskade kombinationen väljs individuellt, beroende på syftet och syftet med en viss maträtt.

Beredning av råvaror

Särskild uppmärksamhet bör ägnas förberedande arbete:

1. Skölj frukten noggrant, helst flera gånger.
2. Torka på pappershanddukar. Andra torkningsmetoder är också tillåtna, men i detta fall beror processens varaktighet på det specifika torkningsalternativet.
3. Skala frukten, ta bort frön och maskhål (om det finns, förstås).

Du kan klippa päron som du vill.

Tips och tricks för matlagning

Det är viktigt att beakta följande nyanser:

1. Värmebehandling sker i flera steg. Koka först på hög värme tills det kokar och simma sedan på låg värme i 15 minuter.Senare kyls produkten. Cykeln upprepas på nytt.
2. Det optimala förhållandet mellan socker och huvudkomponenten bör vara 1: 1.
3. När du lagar mat är det värt att ständigt skumma av skummet. Annars kommer produkten att vara smaklös och med en minimal hållbarhet.
4. Citronsyra tillsätts per 1 kg socker - 1 tesked syra tas för denna mängd.
5. Kokkärl från sylt måste emaljeras. Men rostfritt stål fungerar också.
6. Om hela frukter tillagas, bör frukten genomborras med tandpetare innan du lagar mat.
7. Massan kan också konserveras så mycket som möjligt om den förskållas i kokande vatten i 10 minuter.

Dessa finesser hjälper varje hemmafru att förbättra kvaliteten på sylt.

Det klassiska receptet på päronsylt hemma

Detta är det enklaste päronsyltreceptet för vintern.

Nödvändiga ingredienser:

• päron - 3 kg;
• socker - 1000 g;
• citronsyra - 2 teskedar;
• vatten - 0,150 ml.

Tillagningsmetod:

1. Förbered frukt: skölj och torka päron, skal, kärna, svansar.
2. Skär varje frukt i bitar: liten - i 4 delar och stor - i 6 delar.
3. Lägg dem i en kastrull, häll i vatten. Koka, koka i en halvtimme, sval. Förvandla till puré.
4. Tillsätt söt, sätt på låg värme. Koka i ca 1 timme till.
5. Värmebehandlingen avslutas när syltet har förtjockats och minskat volymen minst två gånger.
6. Tillsätt citronsyra. Koka i 20 minuter.
7. Placera i banker. Stäng tätt med locken.

Du får vinterns tjockaste päronsylt.

Pärondriftstopp för vintern i en köttkvarn

Ingredienser:

• päron - 1 kg;
• socker -0,5 kg;
• citron - 1 bit;
• vaniljsocker och kanel - 0,01 kg vardera.

Metodik:

1. Förbered frukt: skölj, torka, skala. Skär i 4 bitar.
2. För päron genom en köttkvarn.
3. Tillsätt socker, kryddor och citronsaft.
4. Rör om ordentligt.
5. Lägg blandningen i en kastrull, sätt på den. Koka i en halvtimme.
6. Sterilisera burkar och lock.
7. Lägg sylt i burkar, rulla upp och vänd.
8. Efter fullständig kylning, ta bort till en sval, mörk plats.

Alternativet skiljer sig inte från klassikerna. Den enda skillnaden: processen tar mycket kortare tid än den tidigare versionen.

Äpple- och pärondriftstopp för vintern

Äpple- och päronsyltreceptet kommer att tilltala någon ivrig gourmet. Det här alternativet passar alla bord. Äppelpärnsylt (eller omvänt päron-sylt, det spelar ingen roll) är mycket enkelt att förbereda.

Ingredienser:

• päron, äpplen, persikor - 1,4 kg vardera;
• ingefära (rot) - 1 bit;
• socker - 2,7 kg.

Metodik:

1. Förbered päron och äpplen: skölj, torka, skala (läder, frön, svansar). Skär i små kuber.
2. Kasta persikor i kokande vatten i några sekunder. Gör potatismos av dem.
3. Lägg de resulterande komponenterna i en kastrull, tillsätt vatten. Tillsätt socker och riven ingefära.
4. Sätt på hög värme, koka, rör om ibland tills fruktjuice dyker upp.
5. Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 40 minuter.
6. Avsluta tillagningen när en trevlig karamellfärg dyker upp.
7. Häll i steriliserade burkar, rulla upp dem.

Du kan lägga persikor till päron och äpple sylt (för vintern) och inte lägga till. Men de ger en speciell piknik till skålen. Denna sylt kan användas på olika högtider. I nyårsrecept passar denna maträtt bra med kalla aptitretare, alkohol (champagne, vin).

Ett mycket enkelt recept på päronsylt för vintern

Ingredienser:

• päron - 0,85 kg;
• socker - 0,45 kg;
• citronsaft - 0,04 l.

Metodik:

1. Förbered päron (på samma sätt som i tidigare versioner).
2. För dem tillsammans med socker genom en köttkvarn.
3. Lägg blandningen i en kastrull. Koka i 40 minuter. Tillsätt citronsaft, koka i ytterligare 20 minuter.

Häll produkten i burkar, stäng locken.

Päron- och citronsyltrecept

Detta alternativ (päronsylt med citron) anses vara det bästa när det gäller hållbarhet.

Ingredienser:

• päron - 1,8 kg;
• rörsocker - 0,21 kg;
• citronsaft från en frukt;
• kanel - 1 matsked;
• kardemumma - 2,4 g

Metodik:

1. Förbered päron, hacka fint. Lägg ihop med socker (ca 30 minuter).
2. Gör potatismos, tillsätt citronsaft. Koka i ytterligare 40 minuter.
3. Tillsätt kryddor, rör om.
4. Häll i burkar. Stäng med lock.

Päron sylt med apelsiner

Det finns flera sorter.

Klassisk

Ingredienser:

• päron - 1 kg;
• orange - 1 bit;
• socker - 1,5 kg.

Metodik:

1. Förbered päron: skölj, torka, skala, ta bort frön, skär i skivor.
2. Lägg i en kastrull och koka tills frukten mjuknar.
3. Häll i socker, låt det koka. Stäng det förberedda locket. Koka ytterligare en halvtimme.
4. Gnugga massan genom en sil.
5. Skala apelsinen, pressa saften och hugga skalet. Lägg till den resulterande massan. Blanda.

Lägg i burkar, stäng med locken.

Apple och päron alternativ

Ingredienser:

• päron, äpplen - 1 kg vardera;
• orange - 1 bit;
• socker - 1,5 kg;
• vanillin - 1 dospåse;
• mynta - några blad.

Metodik:

1. Förbered päron och äpplen: skölj, torka, skala, ta bort frön, skär i skivor.
2. Lägg i en kastrull och koka tills frukten är lätt mjukad.
3. Tillsätt socker, låt det koka, stäng locket. Simma ytterligare en halvtimme, tillsätt sedan vanilj och mynta för smak. Koka i några minuter till.
4. Gnid den resulterande massan genom en sil.
5. Skala apelsinen, pressa saften ur den och hugga skuren. Lägg till massa. Blanda.

Lägg i burkar, stäng med locken.

Sylt från päron med kanel

Ingredienser:

• päron (helst hårda) - 1 kg;
• socker - 0,5 kg;
• kanel - 2 pinnar;
• vanillin - 1 dospåse;
• citron - 2 bitar (från 1 - zest, från 2 - juice);
• cognac - 0,1 l.

Metodik:

1. Förbered päron: skölj, torka, skala, skära i kuber, tillsätt zest och citronsaft, rör om.
2. Smält socker i en skål. Tillsätt cognac, kryddor. Koka upp. Avlägsna från värme.
3. Blanda alla komponenter, rör om. Koka och koka sedan ytterligare 5-10 minuter.
4. Stäng av gasen. Skaka behållarens innehåll. Sätt på låg värme igen i 5 minuter. Villighet att bestämma med den ändrade färgen och en volymminskning med 2 gånger.

Överför blandningen till burkar och stäng locken ordentligt.

Hur man gör päronsylt med vanilj

Ingredienser:

• päron - 1,8 kg;
• socker - 1,25 kg;
• mutter (mark) - efter smak;
• vanillin - 1 tesked;
• citronsaft - 65 ml.

Metodik:

1. Skölj päron, torka, skala, skär och häll över med citronsaft.
2. Häll i socker, nötter. Koka blandningen, rör om ibland.
3. Låt sedan simma i 40 minuter på låg värme. Avlägsna från värme.
4. Tillsätt vanillin och rör om.
5. Sterilisera burkar med lock.

Häll sylt i en behållare. Rulla upp.

Päron sylt med citronsyra

Det finns två tillagningsmetoder.

1 väg

Ingredienser:

• päron - 1,5 kg;
• socker - 0,7 kg;
• citronsyra - 2 teskedar;
• vatten - 0,15 l.

Metodik:

1. Sterilisera burkar med lock.
2. Förbered frukter: skölj, torka, ta bort svansar, skal och frön. Skär i skivor.
3. Lägg skalen och fröna i en separat behållare. Koka och koka sedan i ytterligare 10 minuter.
4. Häll i päron. Simma ytterligare en halvtimme på låg värme tills frukten är helt mjukad.
5. Tillsätt socker. Koka i ytterligare 0,5 timmar tills det är tjockt.
6. Häll i citronsyra. Blanda.

Lägg ut på beredda banker, rulla upp.

2-vägs

Ingredienser:

• päron - 2 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 0,12 l;
• citronsyra - ½ tesked;
• pektin - 0,01 kg.

Metodik:

1. Förbered päron som i föregående version.
2. Blanda med socker och vatten. Koka upp, ta bort skummet.
3. När frukten är helt mjukad och lättare, gör en puré.
4. Tillsätt pektin och citronsyra. Koka i 5 minuter på låg värme, rör om ibland.

Häll den färdiga produkten i burkar. Rulla upp.

Päronstopp med pektin

Receptet liknar beredningsmetoden till den tidigare versionen.

Ingredienser:

• päron - 1 kg;
• socker - 0,5 kg;
• vatten - 0,1 l;
• kanel - 0,5 tesked;
• kryddnejlika - 0,125 g;
• pektin - 0,01 kg.

Metodik:

1. Förbered päron som i föregående alternativ.
2. Sterilisera burkar med lock.
3. Blanda i en separat behållare pektin, en liten del socker (2 msk), kryddor.
4. Koka päron i vatten tills det är mjukt, gör potatismos.
5. Tillsätt den kvarvarande söta päron och koka. Simma i en halvtimme.
6. Tillsätt pektinblandningen. Koka i ytterligare 5 minuter.
7. Överför innehållet till burkar och rulla upp det.

Päron och plommon sylt recept

Jam från plommon och päron är en annan klassisk version av vinterförberedelserna bland ryska sommarboende.

Ingredienser:

• päron - 1,5 kg;
• plommon - 0,5 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 1,5 l.

Metodik:

1. Förbered frukter: skölj, torka. Ta bort gropar och skal från plommon. Päron har hud, kärna, svansar. Skär päron i kilar och plommon i hälften.
2. Koka sockersirap. Lägg till päron. Koka tills lösningen är transparent.
3. Tillsätt plommon och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Sterilisera banker.

Häll innehållet i behållare och rulla upp det.

Hur man gör sockerfritt päronstopp för vintern

Detta recept anses vara det bästa bland hemmafruar. Det sparar inte bara materiella resurser utan är också den mest kostbaserade bland andra liknande rätter.

Ingredienser:

• päron - 0,9 kg;
• vatten - 0,25 l.

Metodik:

1. Päron bör beredas på samma sätt som i föregående alternativ.
2. Hacka frukten slumpmässigt.
3. Att fylla med vatten. Simma i 40 minuter.
4. Gör potatismos.
5. Koka i ytterligare 5 minuter.
6. Sterilisera burkarna och häll massan i dem. Rulla upp.

I detta fall erhålls en tjockare produkt.

Hur man gör päron ingefära sylt

I det här fallet har ingefära en bred effekt: det ger inte bara en underbar arom utan förbättrar också maträttens egenskaper. Tack vare denna komponent stärker sylt perfekt immunförsvaret och klarar av förkylning.

Ingredienser:

• päron, socker - 1,5 kg vardera;
• ingefära - 50 g;
• kanel (pinnar) - 2 stycken;
• citronsaft - 0,06 l.

Metodik:

1. Förbered päron på samma sätt som för de andra variationerna.
2. Skär frukten, tillsätt socker och citronsaft.
3. Sätt på låg värme och låt sjuda i 20 minuter (se till att du rör om).
4. Tillsätt kryddor och koka i 15 minuter.
5. Gör potatismos.
6. Koka ytterligare 3 minuter.
7. Sterilisera banker.

Häll slutligen innehållet i en behållare. Rulla upp.

Hur man gör vilda päronsylt till vintern

En vild växt har hårdare frukter, så värmebehandlingsprocessen tar längre tid. Men syltet visar sig i det här fallet sötare, mer aromatiskt och kryddigare.

Ingredienser:

• päron, socker - 1,5 kg vardera;
• vatten - 0,15 l.

Metodik:

1. Förbered päron: skölj, torka, ta bort ändar och kärnor. Skär i tunna skivor.
2. Lägg till sand. Blanda. Låt stå i 4 timmar.
3. Lägg till vatten. Koka i 45 minuter.

Sterilisera burkarna, häll massan i dem. Rulla upp locken.

Hur man gör päronsylt i en brödtillverkare

I teknikens tid har det blivit lättare för hemmafruar att förbereda de mest komplexa rätterna. Ett av de viktigaste verktygen är en brödtillverkare. Det behåller inte bara fruktens saftighet utan också kryddornas unika doft.

Ingredienser:

• päron, socker - 1,5 kg vardera;
• kanel - 0,01 kg;
• citronsaft - 5 g.

Metodik:

1. Förbered päron som i föregående recept. Skär i skivor.
2. Placera i behållare för utrustning. Rör om med andra ingredienser.
3. Slå på Jam-programmet. Tillagningstid - 80 minuter.

Överför massan till en behållare, rulla upp den. Vik upp tills det är helt svalt.

Pärondriftstopp i en långsam spis

Ett annat alternativ för snabbmatlagning är päronsylt för vintern i en långsam spis.

Ingredienser:

• päron och socker - 2,5 kg vardera;
• vatten - 0,5 l;
• citronsaft - 0,06 l.

Metodik:

1. Förbered frukten som i föregående alternativ. Skär i skivor. Lägg i en skål med flera kokare.
2. Lägg till resten av komponenterna.
3. Slå på programmet: "Släckning". Processens varaktighet är 50 minuter.
4. Häll massan i behållare, stäng, linda tills den svalnat helt.

Beroende på multikokaren varierar metoden för att göra sylt.

Till exempel kommer ett recept på päronsylt i en Redmond långsam spis att se ut så här.

Ingredienser:

• päron (mogna), socker - 1 kg vardera;
• vatten - 0,35 l;
• citronsaft - 5 ml.

Metodik:

1. Blötlägg päron i kallt vatten (cirka 2 timmar). Skala, kärna och ändar. Skär varje frukt i 4 skivor.
2. Lägg i en skål med flera kokare. Häll kokande vatten över. Slå på tillagningsprogrammet. Varaktighet 15 minuter.
3. Efter signalen för att öppna locket, lägg till resten av komponenterna.
4. Gör potatismos. Aktivera Släckning. Längd 60 minuter. Rör om ibland.
5. Slutligen tillsätt kryddor efter smak. Koka i ytterligare 10 minuter.
6. Processen bör slutföras när skålen får en karamellfärg och en subtil citrusarom.

Häll den beredda blandningen i behållare. Stäng tätt med locken. Låt svalna.

Regler för lagring av päronsylt

För att syltet ska behålla alla dess användbara egenskaper bör viktiga nyanser beaktas.

Behållarna med skålen måste vara tätt stängda. Om det finns tillgång till luft kommer processerna med oxidation och sönderfall att fortgå mycket snabbare, vilket kommer att leda till en försämring av produktens kvalitet - det går inte att använda den!

Om ingredienserna i recepten innehåller mer frukt än socker, bör syltet förvaras i kylen eller i källaren. Annars försämras produkten mycket snabbt.

Optimala förhållanden för lagring av päronsylt: torr luft och temperatur över noll (helst 10-15 grader). När dessa indikatorer skiljer sig kan rost förekomma på locken och väggarna på behållare med sylt, och själva produkten kommer snabbt att oxideras och ruttna - hållbarheten minskar kraftigt.

Enkla desserter utan tillsatser kan lagras under olika perioder: i kylen i upp till två veckor och i källaren i upp till tre år. När den öppnas minskas hållbarheten.

Vid tillsats av olika fyllningar är hållbarheten maximalt 1 år vid oöppnad. Om produkten redan har börjat användas kan den förvaras i högst en månad.

Du kan spara arbetsstyckena under lång tid genom att tillsätta en alkoholhaltig ingrediens under beredningen av syltet.

Slutsats

Päronsylt för vintern har många olika tillagningsmetoder. Man bör dock komma ihåg att valet av ett recept beror på skålens syfte och syfte. Vissa komponenter i syltet är kontraindicerat för många människor, därför bör konsumenternas individuella preferenser beaktas och, i närvaro av sådana förhållanden, använd inte produkten.

Rekommenderade bidrag

Päronmarmelad för vintern

Marmelad med melonsmak

Persikamarmelad hemma

Svart vinbärsmarmelad hemma

Hemlagad krusbärsmarmelad: 8 bästa recept

Hemlagad marmelad för röd vinbär

Körsbärsmarmelad hemma: recept på agar, med gelatin

Hur man gör jordgubbsmarmelad hemma

Mullbärssylt: recept