Rabarber sylt, läckra recept på potatismos och gelé

Förberedelserna för vintern från grönsaker och frukter har kommit in i den kulinariska användningen av många hemmafruar. Rabarber sylt är ett bra alternativ till klassiska bärkonserver. De fördelaktiga egenskaperna hos denna växt skyddar immunförsvaret perfekt under vintersäsongen.

Hur man gör rabarber sylt

För att få den perfekta efterrätten måste du vara mycket ansvarig för att samla huvudingrediensen. Rabarber skördas genom att bryta av den vid buskroten, med början i maj till ungefär mitten av juli. Endast dess tjocka stam från roten till början av bladen används för mat. Bladen äts inte på grund av det höga innehållet av syror som är skadliga för människor.

Beroende på sort eller mognad kan stjälkarna ha olika nyanser - från helt gröna till ljusa karmosinröda. Beroende på rabarberens färg kommer slutprodukten att märkas annorlunda ut. Från skotten av en ljusgrön och lite rosa nyans kommer en nästan transparent gulaktig sylt att erhållas. Om stjälkarna var ljusröda kommer slutprodukten att bli blekrosa.

För att lösa problemet med otillräcklig färg på den resulterande marmeladen, tillför många hemmafruar ytterligare ingredienser till den. Tillsatsen av apelsin, körsbär eller fikon under tillagningsprocessen dekorerar den färdiga produkten och gör dess struktur mer attraktiv.

Det är viktigt att skölja plantan väl innan du lagar mat och sedan bli av med toppen. En viktig punkt är skyldigheten att ta bort det tunna skiktet som täcker stammen. Skalade petioles skärs i pinnar upp till 2 cm långa eller i små kuber.

Det klassiska rabarber sylt receptet

Det traditionella receptet för att göra sylt är att koka plantans stjälkar med socker i förhållandet 1: 1. För matlagning behöver du 1 kg rabarber och 1 kg socker. De krossade petiolesna blandas väl med socker och får stå i 15-20 timmar.

När en tillräcklig mängd juice har släppts från stjälkarna kan du börja laga mat. Sylt kokas på låg värme, rör om hela tiden och det resulterande skummet avlägsnas. Tillagningsprocessen tar 30-40 minuter, sedan släcks elden. Efter att massan har svalnat värms den igen till koka och hälls först i burkar. Locken är tätade för att förhindra att luft tränger in i dem.

Läcker rabarber sylt med apelsiner

Citrusfrukter tillsätts ofta i en mängd sylt för att ge extra smak. Citroner kan användas i stället för apelsiner, men i det här fallet måste du tillsätta lite mer socker för att undertrycka syran. För matlagning behöver du:

• 1 stor apelsin;
• 1 kg rabarberstjälkar;
• 800 g vitt socker.

Skalet tas bort från apelsinen och saften pressas ut. Alla ingredienser läggs i en gryta. Massan som kokats kokas i 10-15 minuter och kyls sedan till rumstemperatur.Med en nedsänkningsblandare krossas den tills den är jämn, varefter den åter tänds.

Placera potten på elden igen. Blandningen kokas i ytterligare en halvtimme, varefter den hälls i försteriliserade burkar. Den resulterande syltet är lite blekt, men med tiden blir dess färg mörkare, det kommer att likna äpple sylt.

Rabarber sylt med körsbär

Tillsatsen av körsbär är avsedd att ge färgen till syltet och en obeskrivlig bärarom. Beroende på körsbärssorten kan du minska eller öka mängden tillsatt socker. I genomsnitt behöver 1 kg rabarber 700 g vitsocker och 300-400 g körsbär. För att göra den färdiga sylten unik, lägger några hemmafruar till några körsbärsblad under tillagningen.

För matlagning måste du ta bort fröna från bären och sedan lägga dem i en gryta med andra ingredienser. Det framtida syltet kokas, varefter det kyls och mals i en mixer tills det blir en homogen välling. Den resulterande blandningen sätts tillbaka på elden och kokas i cirka 40 minuter. Genom att förlänga tillagningstiden kan en tjockare slutprodukt erhållas. Var dock inte nitisk, eftersom syltet med tiden kommer att tjockna gradvis.

Det ursprungliga receptet på rabarber och fikon sylt

Om du vill få en mer original slutprodukt kan du använda några exotiska frukter. Fikon ger också en ovanlig konsistens för framtida sylt och fyller den med subtila toner av orientaliska aromer. För matlagning behöver du:

• 500 g färska fikon;
• 1 kg rabarberstjälkar;
• 500 g socker.

Fikon måste skalas och skäras i små bitar och blandas sedan med hackad rabarber. Socker läggs till dem. Blandningen kokas. Sedan avlägsnas pannan från värmen och allt innehåll krossas med en nedsänkningsblandare tills den är jämn. Syltet läggs tillbaka på elden och kokas i en halvtimme. Den färdiga produkten hälls i burkar och förseglas tätt.

Hur man gör banan rabarber sylt

Bland alla frukter och grönsaker framstår banan som den mest sockerhaltiga produkten. Dessutom gör dess smak, i kombination med andra ingredienser, det möjligt att få en sylt som påminner dig om en varm sommar på vintern. För matlagning behöver du 1 kg rabarber, 3 bananer och 500 g socker.

Eftersom banan har en ganska låg vattenhalt måste en liten mängd vatten tillsättas i pannan där syltet kokas - det förhindrar att sockret brinner och hjälper till att bättre separera saften från rabarberna. Blandningen kokas ned, hackas med en mixer och sätts på elden igen. Efter 30 minuters aktiv kokning stängs elden av och den färdiga produkten hälls i burkarna.

Gör rabarber och ingefära sylt

Ingefära är en kraftfull immunmodulator, så att lägga till den i nästan alla rätter är ett sätt att förbättra människors hälsa. I kombination med rabarbernas fördelaktiga egenskaper blir den resulterande sylt en utmärkt reserv för vinter och vår. Regelbunden konsumtion av en sådan behandling minskar sannolikheten för förkylning och vårberberi.

För att förbereda en sådan sylt måste du skala och finriva 200 g färsk ingefära. 1 kg rabarberstjälkar bör ligga ner med 1 kg socker under en dag, så att en del av saften släpps ut från den. Alla ingredienser placeras i en kokbehållare, kokas och kokas i cirka 40-45 minuter. Slipning krävs inte i detta fall. Den färdiga produkten hälls i burkar och skickas till förvaring.

Hur man gör rabarber sylt i en långsam spis

Med hjälp av en multikokare kan hemmafruar förenkla hela processen att göra sylt till det yttersta. För att göra detta, lägg 1 kg stjälkar i en multikokskål och häll 1,5 kg vitt socker i den. För att förhindra att sylt brinner, tillsätt ytterligare 150 ml rent vatten i skålen.

Stäng locket på multikokaren och sätt på läget "Släckning".Timern är inställd på 45-50 minuter, varefter enheten ger en beredskapssignal. Den resulterande blandningen rörs om och, om så önskas, vispa med en mixer.

Mikrovågsugn rabarber sylt recept

Oftast använder hemmafruar en mikrovågsugn för att förstå om det är värt att förbereda en sådan ovanlig sylt för framtiden. Användningen av mikrovågsvågor gör att du kan förbereda en liten mängd efterrätt på kort tid. Det är efter att ha provat smaken på den färdiga produkten som en person bestämmer sig för den fortsatta beredningen. Med den här metoden kan du också snabbt bestämma det ideala förhållandet mellan socker i den färdiga syltet.

För att göra syltet måste du hugga en rabarberstjälk. Den måste placeras i djupt värmebeständigt glas. Tillsatsen av 2 msk anses vara traditionell. l. socker och 4 msk. l. vatten. Plattan med ingredienserna placeras i ugnen, som slås på med maximal effekt i cirka 5 minuter. Blandningen tas ut, blandas väl och skickas till mikrovågsugnen i ytterligare 5 minuter.

Rabarbergelé med gelatin

Förutom rabarber sylt kan du göra utsökt gelé. För att göra detta måste du späda 15 g gelatin i vatten enligt instruktionerna på förpackningen. Denna mängd gelatin räcker för att bereda 500 g av växten.

Krossade stjälkar kokas i 500 ml kokande vatten. Socker och skal av en citron läggs till dem. Blandningen ska koka i cirka 30 minuter, varefter den filtreras från resterna av rabarber och zest genom ett durkslag. Gelatin som beretts i förväg tillsätts till den kylda sirapen, blandas och hälls i beredda behållare. Färdig gelé är dekorerad med hackade nötter eller olika frukter.

Hur man gör hemlagad rabarberpuré

Att laga potatismos gör att du kan få en underbar halvfabrikat, som senare kan användas för att skapa kulinariska mästerverk. Med förbehåll för korrekta lagringsförhållanden kan sådana potatismos behålla sin färskhet i upp till sex månader, så sterilisering av burkar är obligatorisk.

För att göra en puré måste du ta 2,5 kg hackade rabarberstjälkar och blanda med 1 kg vitsocker. Blandningen sänds till en väl uppvärmd ugn, rörs om hela tiden och petiolerna blir mjuka. Därefter passeras blandningen två gånger genom en köttkvarn för att erhålla en homogen konsistens. Den resulterande gröt kokas över svag värme tills tillståndet av fet gräddfil. Den färdiga purén hälls i burkar och korkas på ett tillförlitligt sätt.

Hur man förvarar rabarber sylt

Socker är ett utmärkt konserveringsmedel, så hållbarheten för den färdiga syltet är ganska lång. Om en liten del av en behandling framställs, är det ingen mening med ytterligare sterilisering av burkarna. Även när den öppnas kan syltet förvaras i kylen under ganska lång tid - upp till 3 månader.

Sylt i osteriliserade, tätt stängda burkar tål upp till sex månader om de lagras korrekt. Om banker ändå utsätts för detta förfarande kan hållbarheten för en sådan produkt lätt överstiga 2 år. Oftast steriliseras burkar med en stor mängd skördad sylt.

När det gäller lagringsförhållanden skulle det bästa vara ett svalt rum med låg luftfuktighet - en källare eller en vind. Platsen måste skyddas helt från direkt solljus. Burken på locket måste stängas hermetiskt för att undvika inträde av bakterier som kan utvecklas i syltets näringsmedium.

Slutsats

Rabarber sylt är en utmärkt produkt som behåller de flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos växten. Användningen av en sådan delikatess på vintern hjälper till att stärka kroppen och ge den ytterligare styrka. I kombination med andra ingredienser kan du få en obeskrivlig smak och utsökt sylt.

Rekommenderade bidrag

Seedless viburnum sylt

Recept för sylt av röda vinbär

Blåbärssylt för vintern hemma: 7 recept

Melonsylt för vintern: enkla recept

Melon sylt

Blåbärssylt

Lingon sylt

Sylt från katrinplommon för vintern

Tranbärsgelé - vinterrecept