Saltade svarta mjölksvampar: recept för saltning på ett varmt sätt

Mjölksvamp är en av de bästa höstsvamparna som används för betning. De växer i familjer, så under ett svampår kan du samla en hel korg på kort tid. Populariteten av svampmjölksvampar har pågått sedan urminnes tider. I Ryssland användes de för att förbereda sallader, soppor, fyllningar för bakning och konservering. Saltade de är bäst, och varm saltning av mjölksvampar ger maträtten en speciell smak och arom.

Hur heta svarta mjölksvampar

Kompetent saltad chernukha har en anständig smak, blir saftig och aromatisk. Den köttiga massan är inte bara god, utan också hälsosam. Den innehåller en stor mängd protein, vitamin E, A, PP och B.

Varma saltade svarta mjölksvampar har ett antal fördelar jämfört med kallmetoden:

• svampar har skogsdoft;
• vid kokning kommer bitterhet att försvinna;
• saltad chernukha kan serveras på en månad;
• konservering kan hållas vid rumstemperatur.

För att förse dig med ett lager saltade svampar under hela vintern bör du laga maten korrekt och välja det recept du vill.

Först och främst tvättas chernukorna grundligt från jorden och bladen och blötläggs i kallt vatten i 48 timmar.

För att påskynda processen blancheras svampen. De doppas i varmt saltvatten i 5 minuter och kyls.

För att salta svarta svampar hemma på ett varmt sätt, välj rätter av rostfritt stål, ett badkar i trä eller glasburkar. Så att blackiesna inte deformeras läggs de i en behållare strikt med hattarna nere. Svamp är vikta i lager och överalt saltar varje lager. För 1 kg svamp behöver du 2 msk. l. salt. För att göra aptitretaren aromatisk och krispig, läggs svarta vinbärs- och ekblad, pepparrot och olika kryddor i betningsbehållaren. Saltad vitlök används sällan, eftersom svampar får en obehaglig lukt.

Det sista lagret är saltat, täckt med pepparrot, täckt med ren gasväv, täckt med en träcirkel och förtrycket är inställt så att saften börjar sticka ut. Behållaren placeras i ett svalt rum och förvaras i 1,5 månader. En gång i veckan inspekteras saltningen och gasvätskan tvättas. I avsaknad av saltlösning, tillsätt saltat kokt vatten.

Hur mycket man ska laga svampmjölksvamp för betning

Chernukha har naturlig bitterhet. För att göra salta svarta mjölksvampar, varmkokta för vintern, läckra och krispiga, blötläggs de och kokas:

1. Svamp placeras i kokande saltat vatten och kokas på låg värme.
2. Efter en kvarts tvättas de noggrant.
3. Vatten hälls i en kastrull och kokas, svamp placeras och kokas i ytterligare 15 minuter.
4. I slutet av tillagningen, lägg till kryddpeppar, ett dillparaply och några lövblad.
5. Den kokta chernukha läggs ut på ett trådställ så att all vätska är glas och de börjar hetsalta.

Det finns ett stort antal recept för hur man utsökt sockrar svarta mjölksvampar på ett varmt sätt.De är enkla och prisvärda, och det tar minst tid att slutföra. Efter att ha valt den lämpligaste kan du fylla på saltning under lång tid.

Hur man saltar svarta mjölksvampar varma enligt det klassiska receptet

Den heta metoden är en populär metod för att beta nigella. Trots att de kokas förblir de elastiska och faller inte ihop.

• svamp - 2 kg;
• salt - 5 msk. l.;
• vatten - 3 l;
• kryddor efter smak.

Matlagnings Instruktioner:

1. Chernukha tvättas noggrant och kokas i saltat vatten i en kvart.
2. Samtidigt bereds en marinad av vatten, kryddor och salt.
3. Efter 5 minuter placeras svamparna i en saltbehållare, hälls med saltlösning och pressas med en press.
4. Efter fyra dagar läggs de i behållare och läggs i kylen.

Varm saltning av svarta mjölksvampar med dill och kryddnejlika

Svamp med dill och kryddnejlika är utsökt saltning, där det inte finns något överflödigt.

• chernukha - 1,5 kg;
• kryddnejlika - 1 st .;
• dillparaply - 7 st .;
• kryddpeppar - 5 st .;
• svarta pepparkorn - 15 st .;
• lavrushka - 1 st.

För marinaden:

• kokt vatten - 1 liter;
• salt - 6 msk. l.;
• olja - 2 msk. l.

Avrättning:

1. De tvättade tjernukorna blötläggs i 48 timmar i kallt vatten.
2. Tillsätt 6 msk till 4 liter vatten. l. salt och koka upp. Förberedda svampar läggs och kokas i 25 minuter.
3. Förbered saltlaken i en separat kastrull. För detta tillsätts kryddor och salt till kokande vatten. Ta bort pannan från värmen efter fem minuter och tillsätt dill.
4. Kokt nigella kastas i ett durkslag för att bli av med vätskan.
5. Längst ner i saltbehållaren placeras kryddor som har kokats i saltlake, svalna svälts och hälls med den beredda marinaden så att chernukhaen är helt täckt.
6. Så att de inte flyter, placeras en platta ovanpå, en press installeras och tas bort till en sval plats.
7. Efter 3 dagar läggs saltningen med kryddor tätt i burkarna.
8. Behållaren hälls över axlarna med marinad, olja tillsätts på toppen.
9. De stängs med plastlock och läggs i en källare eller kylskåp i en månad.

Ett enkelt recept för att salta svarta mjölksvampar varma

Ett gott mellanmål erhålls utan ytterligare ingredienser. Skålen beredd enligt detta recept avslöjar svampens smak och arom.

Ingredienser:

• blackies - 1,5 kg;
• salt - 6 msk. l.

Prestanda:

1. Svampen tvättas och blötläggs i 2 dagar, ihåg att byta vatten var fjärde timme.
2. Häll 4 liter vatten i en kastrull och koka upp. Svamp sänks ned och kokas i en halvtimme och skummar regelbundet av skummet.
3. Kokta svampar kastas i ett durkslag för att bli av med vätskan.
4. Förbered en saltbehållare och börja lägga kokt mjölksvamp, salta varje lager.
5. Täck det övre lagret med gasbind, lägg en träcirkel och förtryck.
6. Behållaren avlägsnas i 30 dagar i ett svalt rum.
7. Färdig saltning kan spridas i rena burkar och lagras.

Varm saltning av svamp mjölkar svamp med vitlök

Vitlökens doft kan överväga svampsmaken, så den läggs inte ofta till betning. Men älskare av vitlökssmak behöver veta att vitlök bara tillsätts i små bitar i början av tillagningsprocessen. För 1 kg svamp ta 3-4 små skivor.

Nödvändiga ingredienser:

• kokta svampar - 5 kg;
• svarta vinbär och körsbärsblad - 20 st .;
• salt - 1 msk .;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparrot - 5 st .;
• dillfrön - 2 msk. l.;
• kryddor efter smak.

Prestanda:

1. Behållarens botten är täckt med blad av pepparrot, körsbär, svart vinbär, ursprungligen skållad med kokande vatten, vitlök skuren i små bitar tillsätts.
2. Chernukha läggs i lager, lockar ner, strös med salt och kryddor.
3. Det sista lagret är täckt med salt och täckt med löv.
4. Ställ in lasten för att få saltlake och lägg den i ett svalt rum.

Varm saltning av svarta mjölk svampar i burkar

Saltning av svarta mjölksvampar enligt detta recept utförs snabbt utan att spendera tid och ansträngning. För detta används endast hattar.

Ingredienser:

• chernukha - 1 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• favorit kryddor.

Prestanda:

1. Hattarna rengörs och blötläggs i saltat vatten.
2. Efter 48 timmar dräneras vattnet, ett nytt hälls och kokas i 10 minuter.
3. Buljongen filtreras, svampen tvättas i kallt vatten.
4. Salt, kryddor, mjölksvamp tillsätts i saltlaken och kokas i ungefär en halvtimme.
5. Medan tillagningsprocessen pågår förbereds burkarna. De tvättas med sodalösning och skållas med kokande vatten.
6. Svampar tappas i beredda behållare, kryddor, örter fördelas jämnt och hälls med saltlake.
7. Burkarna stängs med plastlock och förvaras på en sval plats.

Hur man snabbt betar svarta mjölksvampar varma med vinbär och körsbärsblad

Svarta vinbär och körsbärsblad ger snacksen en unik smak.

Ingredienser:

• kokt chernukha - 2,5 kg;
• salt - 5 msk. l.;
• kryddor efter smak;
• dillparaply - 3 st .;
• körsbärs- och svarta vinbärsblad - 15 st.

Steg för steg-utförande:

1. I en beredd behållare för saltning sprider du chernukhaen, strö varje lager med salt, kryddor och örter.
2. Toppen är täckt med en bomullshandduk, en träcirkel och en press är installerad.
3. Behållaren tas bort på en sval plats i en månad.
4. Kontrollera arbetsstycket för saltlake en gång i veckan.
5. För att spara utrymme kan saltning läggas i banker och tas bort i källaren.

Varm saltande svamp mjölkar svamp med pepparrot

Pepparrot och ekblad gör den saltade nigellan tät och krispig.

Ingredienser:

• kokt blackies - 10 kg;
• pepparrotsrot - 20 g;
• salt - 400 g;
• kryddor efter smak;
• ekblad - 5-7 st.

Prestanda:

1. Placera the en del av ett ekblad, kryddor och pepparrot längst ner på saltbehållaren.
2. Sprid svampen i lager, strö varje lager med salt och kryddor.
3. Det översta lagret är täckt med pepparrot.
4. Täck med en servett, tallrik och ställ in lasten.
5. Om saltlösningen inte uppträder efter 2-3 dagar, tillsätt saltat vatten eller öka belastningen.
6. När volymen på produkten minskar kan du lägga till ett nytt parti svamp tills behållaren är full.
7. Du kan använda saltning 40 dagar efter det senaste bokmärket.

Regler för lagring av varmsaltade svampar

Ackumuleringen av mjölksyra och nedbrytningen av kolhydrater i saltmjölksvamp sker på den 10: e dagen av jäsning. Därför bör de jäsa vid en temperatur som inte är högre än 2 grader. Saltning, enligt experter, bör förvaras i högst 8 månader, men med förbehåll för reglerna för beredning kan det lagras i upp till två år.

Under lagring är det nödvändigt att kontrollera behållaren med avseende på saltlake flera gånger i månaden. Om toppskiktet inte är täckt med marinader, tillsätt 4% saltlösning.

Varm saltning av svampmjölksvampar:

Slutsats

Läcker och aromatisk betning av mjölksvampar på ett varmt sätt kommer att dekorera festbordet och bli ett favoritmellanmål för hela familjen. Saltad chernukha, när den är ordentligt beredd och lagrad, kan behålla smak och arom från 8 månader till 2 år.

Rekommenderade bidrag

Recept för lätt saltade krispiga gurkor

Saltade gurkor i koreansk stil med morötter

Surkål i saltlake i en krus

Ett enkelt surkålrecept med ett foto

Hur man salter kål med aspirin

Hur man snabbt betar kål i en burk

Hur man saltar rödkål

Hur man snabbt gräver gröna tomater