Innehåll
Gröna tomater är det som finns kvar i växthuset och tomatbäddar för alla trädgårdsmästare i den riskabla jordbrukszonen i slutet av säsongen. Denna "illikvida" mognar eller bearbetas vanligtvis.
Om tomaterna drabbas av sen skada måste sådana frukter bearbetas så snart som möjligt. Till exempel förbereda Gröna tomater snabbmat. Det är fantastiskt hur enkla matlagningstekniker kan förändra den sura och ganska uttryckslösa smaken av denna grönsak. Idag pratar vi om hur man förbereder dem för snabb konsumtion.
Snabba gröna tomater med vitlök
Det finns många recept för deras beredning, den enda skillnaden är i medföljande ingredienser och beredningsmetoder.
Den snabbaste
En mycket snabb maträtt att förbereda - denna aptitretare kan serveras efter 2 timmar.
Tre stora tomater kräver:
- 0,5 l vatten;
- 2.5 Art. matskedar salt;
- 300 ml 9% ättika;
- stort huvud vitlök;
- 200 g gröna dillkvistar.
Tillagningsprocessen är extremt enkel och tar inte mycket tid. Skär tomaterna i skivor, finhacka dill, skär vitlök i skivor. Koka vatten med salt, häll i vinäger omedelbart efter att ha stängt av elden. Fyll grönsaksblandningen med marinad.
Så snart den har svalnat, lägg skålen i kylen och låt den marinera i en timme. De snabba gröna tomaterna är klara. Du kan omedelbart servera en utsökt aptitretare på bordet eller vänta på att gästerna kommer att visa upp dina kulinariska färdigheter.
Detta recept använder lök istället för vitlök, men de syrnar också snabbt.
Snabb med basilika
För 3 stora gröna tomater behöver du:
- gröna paprika;
- Rödlök;
- basilika greener 3-4 kvistar;
- för marinaden: en matsked torr betnings kryddor och vegetabilisk olja, 0,5 koppar äppelcidervinäger, en tesked socker.
Skär peppar och lök i tunna skivor, skär tomaterna i fjärdedelar, finhacka basilikan. Vi blandar alla grönsaker. Knyt kryddorna i en gasväska och lägg den i marinadblandningen, som vi kokar upp. Koka på låg värme i 5 minuter. Häll marinaden i grönsakerna och låt dem marinera under locket i en timme, helst i kylen.
Lätt saltad utan ättika
den lätt saltade gröna tomater snabb matlagning, eftersom maträtten kan serveras på bordet på en dag. De kallas ibland dagpenning.
För ett kilo gröna tomater behöver du:
- 2 vitlökar och samma mängd morötter;
- 1 massa selleri och persilja;
- för saltlake: 3 glas vatten, 30 g salt, 2 msk. matskedar socker, torkad dill;
- tillsätt malet svartpeppar för kryddighet.
Skär tomaterna i stora skivor, skär vitlök i skivor och morötter i remsor. Hacka greenerna fint. Eftersom vi förbereder produkten för omedelbar användning utan att rulla upp den på vintern är det inte nödvändigt att sterilisera burken. Det räcker om de är rena och torra. Vi sprider grönsakerna i lager utan att glömma att strö dem med örter och krydda med peppar.
Blanda alla ingredienser till saltlake och låt den koka.
Om du gillar smaken och lukten av kryddor kan de också läggas till saltlaken.
Stäng av värmen och häll den beredda saltlösningen i burkarna. Låt mellanmålet stå i rummet i 24 timmar. Kyl före servering.
Gröna tomater kan betas.Du behöver inte vänta på deras beredskap länge, du kan servera denna aptitretare till bordet på en dag.
Snabb inlagda tomater
För dem är det bättre att välja små tomater med mjölkmognad eller helt gröna. Och i själva verket och i ett annat fall kommer det att vara utsökt.
För 2 kg tomater behöver du:
- 100 g 9% vinäger;
- 110 ml vegetabilisk olja;
- 2 teskedar varm senap, inte att förväxla med senapspulver;
- 2 teskedar salt och malt koriander;
- h. en sked mald peppar;
- 6 msk. matskedar socker;
- 1-2 huvuden vitlök;
- favoritgrönsaker efter smak.
Skär tomaterna i halvor eller kvarter, beroende på storlek. Lägg i en kastrull, täck med salt och socker och låt saften rinna. Tillsätt resten av kryddorna och örterna, oljan, krossad vitlök, hackade örter. Knåda ordentligt. Vi sätter det under förtryck. Vi låter det stå i rummet en dag och ytterligare 2 till 4 dagar i kylan. Håller med, detta är mycket snabbt för inlagda tomater.
Nästa recept är inte för ingenting som kallas frossiga tomater. På bara 5, högst på 7 dagar, erhålls ett mycket gott mellanmål.
Inlagda tomater är utsökta
För 2 kg tomater behöver du:
- 2-3 vitlökar;
- 2 msk. matskedar salt och socker;
- 140 ml 9% ättika;
- 3-4 skivor av peppar;
- en massa persilja och selleri.
Skär tomaterna i skivor, peppar i ringar, finhacka gröna, passera vitlök genom en press. Vi blandar grönsaker efter att ha tillsatt alla andra ingredienser. Låt rummet suga i juice och täck det med ett lock.
Du behöver inte tillsätta vatten, den frisatta saften kommer att vara tillräckligt.
Efter en dag överför vi till burkar för att sätta dem i kylen.
Efter 5 dagar kan du redan prova aptitretaren, men det är bättre att låta den stå i ett par dagar, om familjen naturligtvis tål det.
Saltad i en påse
Gröna tomater är läckra salta. Det finns snabba recept på detta snacks... Hur betar man gröna tomater? Du kan göra detta på traditionellt sätt, men då måste du vänta länge. Det finns ett intressant saltningsrecept, om du applicerar det måste du bara vänta på den färdiga produkten bara 4 dagar. Dessa läckra vitlökstomater som luktar färsk dill kan förberedas för alla semestrar.
Vi lägger inte mer än 1 kg tomater i varje påse, så ingredienserna ges för denna mängd.
För varje kilo tomater behöver du:
- Konst. en sked salt;
- h. en sked socker;
- ett par vitlökar;
- färska dillgrönsaker - mängden är valfri.
Matlagningstomater för betning. För att göra detta, tvätta dem och ta bort stjälken, skära ut lite tomatmassa i stället för att den fästs på frukten. Lägg tomaterna i en påse, tillsätt salt, socker, hackad dill och grovhackad vitlök.
Skaka påsen väl så att ingredienserna fördelas jämnt. Denna procedur måste upprepas flera gånger om dagen.
För att förhindra att tomaterna läcker, lägg en annan påse ovanpå och glöm inte att binda den.
Det är inte nödvändigt att ta ut arbetsstycket till kyla, tomaterna saltas tidigare i värmen.
Du kan laga mat inlagda gröna tomater och på vanligt sätt. De kommer att vara klara om 4 dagar och förvaras i kylen under lång tid.
Saltade tomater med senap och pepparrot
För varje kilo tomater behöver du:
- 2 msk. matskedar socker och salt;
- 2 teskedar senap;
- ett huvud vitlök, du kan lägga till mer eller mindre;
- kokt vatten - 2l;
- allspice, dill i paraplyer, pepparrotsblad, peppar efter eget tycke.
I detta ämne förblir tomaterna intakta, peppar skärs i ringar och vitlök i skivor, pepparrotsblad delas upp i delar, dillparaplyerna lämnas intakta.
Vi lägger grönsaker, vitlök och paprika i en behållare för betning, lägg tomaterna. Förbered saltlösningen: blanda de resterande ingredienserna med vatten och häll i en behållare. Vi installerar förtryck. Tomater saltas i rummet i 4 dagar. Vi lägger de inlagda tomaterna i burkar, lägger dem i kylan, täcker dem med plastlock eller lägger dem i kylskåpet.
Slutsats
Direkta tomater är ett utmärkt sätt att använda gröna tomater. Detta välsmakande och aromatiska vitlöksmellanmål passar mycket bra med sprit. Det passar bra med potatis- eller kötträtter.
