Innehåll
Kombucha (zooglea) uppträder som ett resultat av växelverkan mellan jäst och bakterier. Medusomycete, som det kallas, används i alternativ medicin. Med hjälp erhålls en sur-söt dryck som liknar kvass. Du kan få kombucha från vänner, i Europa säljs det på apotek. Du kan ta reda på om ursprung, användbara egenskaper och sorter genom att läsa materialet som presenteras nedan.
Vad är "Kombucha"
Zooglea är en unik symbios av vinägerbakterier och jästsvampar. Denna stora koloni bildar en skiktad struktur som kan ta formen av ett kärl där den bor: rund, fyrkantig eller någon annan.
Från nedre delen hänger trådarna ner, liknar maneter. Detta är en spirande zon som växer under gynnsamma förhållanden.
Det är bäst att odla maneter i en tre liters burk.
Var kom kombucha ifrån?
För att förstå var kombucha kom ifrån måste du bekanta dig med historien. De första omnämnandena av zoogley går tillbaka till cirka 220 f.Kr. De kinesiska källorna till Jin-dynastin nämner en drink som ger energi och renar kroppen.
Kombuchas historia berättar att drycken kom till europeiska länder i början av 1900-talet från Fjärran Östern. Från Ryssland tog han sig till Tyskland och hamnade sedan i Europa. Andra världskriget fick svampdryckens popularitet att sjunka. Den svåra ekonomiska situationen, bristen på mat påverkade spridningen av medusomyceten. Många slängde bara bort det.
Var växer kombucha i naturen?
Zooglea är ett naturens mysterium som forskare fortfarande försöker lösa. Kombuchas ursprung är inte säkert känt.
En av versionerna säger att om en kombucha inte kan leva i vanligt vatten betyder det att den dök upp i en behållare fylld med speciella alger, vilket gav vattnet vissa egenskaper.
Enligt en annan version bildades medusomyceten i vattnet där frukterna flöt, för det behövs inte bara te utan också socker för dess tillväxt. Denna version är mer trolig; exemplet med mexikanska jordbrukare kan tjäna som en bekräftelse. De växer zoogley i konstgjorda reservoarer fyllda med hackade fikon.
Kombuchas ursprung är inte alltid förknippat med te, man tror att det kan förekomma i fermenterad bärjuice eller vin.
Olika sorter
Det finns tre typer:
- Kinesiskt té;
- Tibetansk mjölk;
- Indiskt havsris.
Alla är resultatet av samexistens av jäst och ättikbakterier. Det fanns versioner att detta är en och samma svamp som växte i olika vätskor, men senare bevisades att deras ursprung och sammansättning är olika.
Hur kombucha bildas
För att få ett ungt prov separeras vuxnas övre lager noggrant. Filmen placeras i en glasbehållare med rent vatten och vid denna tidpunkt bereds en tedryck där medusomyceten kommer att växa.
När sött, men inte för starkt te svalnar till rumstemperatur, hälls det i en tre liters burk och en ung zoogleafilm placeras.
Varannan dag tillsätts en svag teinfusion till behållaren, vars sockerhalt bör vara cirka 10%. Efter 21 dagar kommer tjockleken på det unga tillägget att vara 10-12 mm, vid närmare granskning kan du se att strukturen har skiktats och hängande trådar dykt upp underifrån. Efter ytterligare en vecka är infusionen redo att användas.
Människor har märkt att kombucha förekommer i fruktjuicen. Om du inte kunde köpa den eller ta den från vänner kan du odla den själv från skrotmaterial. Du behöver en termos av alla storlekar och ett nypon. Behållaren och frukterna tvättas noggrant, hälls över med kokande vatten. Nypon hälls med kokt vatten och lämnas i en hermetiskt tillsluten termos i 60 dagar. För 0,5 liter vatten krävs 20 frukter. Efter två månader öppnas termosen, en kombucha ska växa i den, diametern motsvarar behållaren.
En ung zooglea är ännu inte redo att göra en tedryck. Det ser transparent ut och inte för tätt. Det tvättas med kallt kokt vatten, placeras sedan i en tre liters burk och hälls med en förberedd och kyld tedryck. Te ska vara starkt, sött, men utan teblad. Först behöver du inte mer än 0,5 liter teblad, eftersom medusomyceten växer ökar mängden vätska.
Var kan jag få Kombucha
De tar kombucha från vänner som odlar det. Medusomycetes kan odlas självständigt eller köpas online. För att förhindra att zooglea dör är det viktigt att ta hand om det ordentligt.
Skötselråd
För att drycken inte ska sura över, ge kroppen nytta och inte skada, är det nödvändigt att följa några regler:
- Svampen ska alltid vara i vätskan, för utan den torkar den ut och kan försvinna.
- Luft måste komma in i behållaren med tedrycken, annars kommer svampen att kvävas. Det rekommenderas inte att stänga locket tätt. För att förhindra att insekter tränger in i behållaren är dess hals täckt med gasväv vikta i flera lager och bundet med ett elastiskt band.
- Platsen för att hålla burken med den medicinska kompositionen bör vara varm och mörkare. Direkt solljus är oacceptabelt.
- Den höga temperaturen leder till att teorganismen dör. Därför är det omöjligt att fylla svampen med varm vätska. Den beredda lösningen ska svalna vid rumstemperatur, först efter att den har tillsatts i burken.
- För att inte kränka svampens integritet är det nödvändigt att övervaka kvaliteten på den beredda tedrycken: den bör inte innehålla sockerkorn och teblad.
- Svampen behöver tvättas regelbundet. Ta den ur behållaren efter 3-4 dagar och tvätta den i kallt kokt vatten.
Korrekt vård och snabb separation av den unga filmen gör att du kan njuta av en god och hälsosam dryck året runt.
Slutsats
Kombucha är ett samväldet av vinägerbakterier och jäst. Denna union föds i närvaro av två komponenter: teblad och socker. Du kan köpa den från vänner eller via nätbutiker. Användbara egenskaper och behaglig smak gör drycken från zoogley populär.
