Björksaft: konservera saft hemma för vintern

Björksaft är ett utmärkt botemedel mot vårsaftterapi. Det är bäst att dricka det färskt, inom två eller tre dagar efter skörden. Då tappar den sin friskhet och användbara egenskaper, så människor har lärt sig att bevara björksaft. Det är viktigt att veta hur man gör det korrekt.

Hur man bibehåller björksaft

Björkenektar kan frysas. Detta kräver en frys utrustad med ett "frostfritt" system, vilket gör det möjligt att snabbt och djupt frysa mat och dryck. Den här funktionen var inte tillgänglig i de gamla kylskåpen, nu har möjligheterna ökat. Det är nödvändigt att frysa björknektar i små portioner, eftersom det efter tining efter 2 timmar tappar sin färskhet och börjar försämras.

Det är bäst att bevara björksaft hemma. Här kan du ge fantasin och kulinariska färdigheter fria tyglar. Det finns de mest ovanliga recepten för en björkdryck, till exempel med ananas, godis, berberis och många andra naturliga smakförstärkare.

Det är ganska lätt att konservera en björkdryck. Detta kräver inga speciella kunskaper eller materialkostnader. Du behöver bara arbeta hårt för att samla söt björknektar i tid, samt följa de grundläggande principerna för korrekt konservering:

• till en början är det absolut nödvändigt att sila drycken genom flera lager organza eller gasväv, eftersom den ofta innehåller olika skräp, från små flisor till klyftor, det rekommenderas inte att bevara en sådan produkt, eftersom den inte kommer att förvaras länge tid;
• koka sedan upp till +100 grader eller koka i flera minuter;
• innan konserveringen av drycken bör burkar steriliseras i ugnen, mikrovågsugn eller ånga;
• använda förseglade skydd för konservering, de måste också steriliseras.
• ytterligare komponenter i form av örter, frukt, före konservering, dopp i kokande vatten, detta gör dem så rena som möjligt;
• tillsätt socker, mängden beror på smak. Vanligtvis läggs 0,5 koppar strösocker på 3 liter konservering, men du kan mindre eller mer, eller till och med göra utan det.

Björksaft bör konserveras med citronsyra - detta är en oumbärlig komponent, ett konserveringsmedel som behövs för att drycken ska förvaras. Lägg 1 tesked (platt) i 3 liter.

Är det möjligt att rulla upp grumlig björksaft

Under de första dagarna av insamlingen flyter björkenektar som regel ner genomskinlig, ren. Den har lågt proteininnehåll och det är just det som den är mest lämplig för bevarande. Destillation tar ungefär en månad. När vätskan som flyter ut ur björkstammen börjar växa grumlig är det nödvändigt att stoppa skördeprocessen.

Om nektaren är lite grumlig påverkar detta inte bevarandeprocessen.Det är absolut nödvändigt att koka den och då kommer drycken att förvaras väl. Dessutom kommer färgen att ändras till normal under kokning och konservering. För grumlig björksaft bör inte bevaras hemma. Det är bättre att göra kvass av den eller dricka den medan den är färsk.

Hur man rullar upp björksaft med citronsyra och hårt godis

Du kan bevara björksaft med citronsyra och fruktgodis för vintern. Gör det enligt följande. Lägg i en burk:

• hertiginna eller berberis klubbor - 3-4 st .;
• socker - 0,5 msk .;
• citronsyra - 0,5 tsk.

För framgångsrik konservering måste rena, sterila burkar beredas. Värm drycken till nästan kokpunkt (+ 80-90 C), ta bort den från värmen. Tillsätt resten av ingredienserna, låt det brygga. Filtrera och värm upp för första gången och häll sedan i burkar. Hemma kan du rulla upp björksaft med alla lufttäta lock.

Rullande björksaft med nypon

Konservering av björksaft hemma kan göras med hjälp av nypon. Det visar sig vara en mycket god och hälsosam dryck. Filtrera först björknektaren med ett durkslag och gasbind. Vidare, för bevarande, behöver du följande komponenter:

• juice - 5 l;
• nypon (torkad) - 300 g;
• socker - ½ kopp per burk (3 l);
• citronsyra - ½ tsk. på burken.

Häll drycken i en kastrull, tillsätt nypon, koka och låt sjuda på låg värme i 5-10 minuter. Insistera 2-3 timmar. Resultatet är en mörkfärgad lösning som måste bevaras. Koka upp det igen och håll det på låg värme i 10 minuter.

Stäng av gasen, täck pannan med ett lock, isolera med en filt ovanpå, lämna över natten. På morgonen, leda det resulterande koncentratet genom en sil och dränera de nu onödiga nyparna. Häll koncentratet i 0,5-1 liter i steriliserade stora burkar, tillsätt socker och citronsyra.

För att bevara ytterligare måste du ta nästa portion färsk björknektar. Sila det genom ett filter för att rensa skräp, klyftor som oundvikligen får under skörden. Häll i en kastrull och värm till + 85-90 C. Fyll på den saknade volymen i alla burkar. För att bevara helt, rulla upp med förseglade lock. Vänd burkarna upp och ner, täck med en varm filt och låt svalna.

Hur man rullar upp björksaft med mynta i burkar

För att förbereda björksaft med citronsyra enligt följande recept behöver du mynta och citronmeliss. De kan tas torra, eftersom de ännu inte är färska under björksaftflödet. Även för bevarande behöver du:

• björksaft - 5 l;
• apelsinskivor;
• citronsyra - 1 tsk (med topp);
• socker - 1 msk.

Häll kokande vatten över örten i några minuter för att sterilisera. Värm björkdrycken tills de första bubblorna dyker upp. Det här är ungefär +80 grader. Tillsätt citronsyra, ett glas eller lite mer granulerat socker. Lägg 3-4 apelsinskivor i varje burk, en kvist mynta och citronmeliss, häll allt med en varm (från elden) björkdryck. Rulla upp locket tätt.

Björksaft för vintern med citron

Koka björknektar, förbered burkar och lock för bevarande. Placera i varje behållare:

• citron - 3 cirklar;
• citronsyra - 1 tsk;
• socker - 100-200 g (efter smak).

Innan du bevarar en drink med citron ska du ta bort kornen från frukten så att senare bitterhet inte bildas i drycken. Lägg alla ingredienser i en burk, häll över saften som tas direkt från värmen. Nästa, bevara som vanligt, rulla upp och svalna, lägg i underjordiska för lagring.

Recept för vintern med björksaft med citron och godis

Till salu kan du hitta ett stort urval av olika karameller, godis. De är mynta, citron, apelsin. Det är värt att välja godis efter din smak, eftersom de kommer att ge huvudsmaken till nästa recept för att bevara en björkdryck. Tvätta burkar, håll ångan i 7 minuter. Doppa citronen i kokande vatten, skär i skivor. Koka upp drycken. För att bevara, lägg i en burk:

• mynta klubbor 2-3 st .;
• citronskivor - 1-2 st .;
• en kvist vinbär (valfritt);
• socker - 5-6 msk. l. (med topp).

Förvara drycken varm, häll den i burkar och täta den tätt. Kyl och förvara i skafferi fram till vintern.

Björksaft i burkar med citronskal och russin

För att förlänga bevarandet av björkenektar och samtidigt ge det en behaglig surhet används citron under konserveringen. Resultatet är en drink som inte smakar sämre än limonad i butiken, men många gånger hälsosammare.

Nödvändiga ingredienser för konservering:

• juice - 3 l;
• citronskal - 1-2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• russin - 5 st.

Häll kokande vatten över russin och citron, skär av skalet med en speciell grönsaksskalare. Lägg allt i en burk, tillsätt socker. Mängden kan tas annat än vad som anges i konserveringsreceptet. Detta bör bestämmas individuellt, vissa gillar det sötare, andra inte. Häll allt med endast kokt björknektar. Täck omedelbart och rulla upp tätt.

Konservering för vintern björksaft med vinbär kvistar

Under konserveringen ger vinbäret drycken en behaglig ovanlig smak, för att förbättra vilken du kan använda skotten på en växt med oblåsta knoppar. Du kommer behöva:

• juice - 3 l;
• socker - 4-5 msk. l.;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• unga skott av svart vinbär.

Tvätta plantans grenar under rinnande vanligt vatten och häll sedan med kokande vatten. Placera på botten av en steriliserad burk. Värm upp björknektaren tills de första bubblorna dyker upp, skummet måste avlägsnas. Häll socker, syra, häll i en burk, försegla det tätt.

Hur man rullar upp björksaft med berberis

För detta recept kan du använda berberis eller godis med liknande smak. Frukten har utmärkta smakegenskaper och används ofta vid beredning av örtteer, olika rätter och drycker. De ger en intressant syrlighet, arom och rik färg; de används ofta för att färga kompott, marmelad och gelé. Bär kan tas både torra och färska. Om detta inte är möjligt kommer plantans löv att klara sig.

Konservering av en drink med följande ingredienser:

• bär - 100 g;
• socker - 1 msk.

Förfilta drycken, koka sedan och stäng av den. Häll varmt i burkar förberedda för konservering, rulla upp omedelbart.

Hur man rullar upp björksaft med apelsin och citronsyra

Trots det faktum att vitaminer går förlorade vid höga temperaturer, måste björkenektar kokas, annars lagras den inte. Återstår mineraler, naturliga sockerarter och några andra element. På vintern kommer drycken fortfarande att vara många gånger mer användbar än vanligt vatten. För att bevara björksaft med apelsin behöver du följande ingredienser:

• juice - 3 l;
• socker - 1-2 msk. l.;
• orange - ½ st .;
• citronsyra - 1 tsk

Sterilisera burkarna, lägg apelsinskuren i cirklar, tillsätt resten av ingredienserna. Häll med kokande dryck och rulla upp i ett lufttätt lock. Täck burkarna med en varm filt under en dag och lägg dem sedan på en sval, mörk plats. Björksaft och apelsin tillagad för vintern kommer att göra en utsökt saft.

Björksaft för vintern: ett recept utan kokning

Värm den spända nektaren utan att koka. Dryckens maximala temperatur bör inte vara mer än +80 C. Förbered behållaren i vilken saften ska konserveras i förväg:

• tvätta burkar och lock, låt vattnet rinna av;
• sterilisera allt;
• harts på burkarna på de platser där det kommer att komma i kontakt med locken. Detta görs för att utesluta inträde av luft inuti.

Om tomma burkar förvarades någonstans i källaren kan mögelsporer komma in. Därför är det osäkert att förvara i en sådan behållare. Det är bättre att tvätta det inte med vanligt vatten utan med en lösning av bakpulver. Detta gör det möjligt att förstöra mikroorganismer och ytterligare undvika förstörelse av drycken före utgångsdatumet. Håll sedan burkarna över ånga i 10 minuter.

Rulla upp het björksaft i 3 liters burkar. Sterilisera sedan i 15-20 minuter vid en temperatur på +80 C. Denna metod för konservering gör att du kan lagra en björkdryck i högst sex månader.

Vinterkonservering av björksaft med citronsyra och honung

Lägg honung i en kastrull, häll drycken där. Rör om innehållet i pannan tills den är helt upplöst. Först ska du inte filtrera björkenektar för att inte göra detta flera gånger, eftersom honung under konservering ger ett sediment och det måste tas bort på samma sätt.

Ingredienser:

• honung - 200 g;
• juice - 3 l;
• citronsyra - 1 tsk

Sil, tillsätt citronsyra och konservera sedan över elden. Koka upp, stäng av och häll i en beredd behållare, rulla upp den. Under konserveringen kommer vitt skum att bildas, ta bort det.

Konservering av björksaft med nålkvistar

Det är nödvändigt att ta tallnålar, bara unga skott (årliga). De växer vanligtvis på toppen eller spetsen av en gren. För receptet behöver du 250 g av sådana grenar, det här är ungefär 4-6 bitar, beroende på storlek. Det är nödvändigt att bevara de tunnaste och mest känsliga. Du kan fortfarande känna igen unga skott på den oljiga, vaxartade ytan på kottarna, som därefter ska skäras av. Så, förutom nålar för bevarande, behöver du:

• juice - 6 l;
• citronsyra - 1 msk. l. (med topp);
• läsk - på samma sätt;
• socker - 1-1,3 msk.

Häll drycken i en stor kastrull och koka upp den. Tvätta burkarna med en alkalisk lösning, skölj och håll ångan för sterilisering. Börja sedan med att förbereda filialerna. Innan konserveringen måste du ta bort alla förtjockningar, defekter, olika skräp, vaxavlagringar och sedan skära av topparna. Skölj kvistarna väl under rinnande varmt vatten, du kan använda en tvättduk och sedan skola med kokande vatten.

Skölj barrgrenarna igen med varmt vatten och sedan med kallt vatten. Kasta dem i en kastrull med nykokt juice, stäng av gasen i förväg, låt stå i 6-7 timmar. Sil, tillsätt socker och citronsyra, häll i beredda burkar. För att avsluta konserveringen av drycken, sterilisera vid + 90-95 C, rulla upp och svalna gradvis. Burkarna vänds upp och ner och täcks av något varmt. I det här läget är det mycket tydligt om kåpan läcker och hur tätt de är.

Hur förvaras björksaft

Konservering med en björkdryck skickas för långvarig förvaring på en mörkt sval plats som en källare eller källare. Hållbarheten för en sådan produkt är högst 8 månader. Konserveringen av drycken blir längre om den under konserveringsprocessen kokas, steriliseras och syra tillsätts.

Slutsats

Det är ganska lätt att bevara björksaft, det kräver inte mycket ansträngning och ekonomiska investeringar. Men på vintern kommer drycken att vara en rik näringskälla, stärka kroppen, ge styrka och motstånd mot förkylning och säsongssjukdomar.

Rekommenderade bidrag

Hur man gör aprikosjuice

Tranbärsjuice

Betjuice i näsan

Päronsaft i en juicepress för vintern

Blåbärsjuice

Melonsaft

Rengör levern med olja och citronsaft

Citronsaft: recept hemma

Hur man gör granatäpplejuice hemma