Innehåll
- 1 Hur man betar vita klumpar
- 2 Det klassiska receptet för betning av torra mjölksvampar
- 3 Varm marinerande torra svampar
- 4 Hur man marinerar torra mjölksvampar på vintern på ett kallt sätt
- 5 Hur man betar vita kanelbullar
- 6 Hur betar du torr mjölksvamp med vitlök
- 7 Vit podgruzdki marinerad i tomat
- 8 Krispiga inlagda torrmjölksvamp för vintern
- 9 Lagringsregler
- 10 Slutsats
Vita svampar anses vara en av de läckraste typerna av ätliga svampar. Därför används de ofta för vinterförberedelser. Marinering av torrmjölksvamp är lätt om du använder enkla steg-för-steg-recept. Detta alternativ är perfekt för älskare av svampmat.
Hur man betar vita klumpar
Torrmjölksvamp bereds på olika sätt. För att utsökt frukt fruktkroppar måste de förberedas i förväg.
Först och främst bör du se till att torra laster är lämpliga för konsumtion. Det rekommenderas inte att skada skadade eller gamla prover.
Insekter kan börja i podgruzdki växer under naturliga förhållanden. Detta händer också om de förvaras på en fuktig plats efter insamling. Det är möjligt att de är fuktiga och försämrade. Innan du marinerar torra vita klumpar bör du vara uppmärksam på deras lukt. Det blir obehagligt om svampen blir oanvändbar.
Efter att ha valt lämpliga prover ska de blötläggas i vatten. Torrmjölksvamp kan vara mycket bitter. Därför tvättas de med rinnande vatten och fylls sedan med vätska i 10-12 timmar. Mjölk används för att steka, eftersom det tar bort bitterhet och gör fruktkropparna mjuka.
Det klassiska receptet för betning av torra mjölksvampar
Förblötade svampar måste kokas i vatten. Det resulterande skummet avlägsnas med en slitssked. Du kan marinera lasten när de sjunker till botten av behållaren. Svamp måste kastas i ett durkslag, får rinna av och förbereda en kryddig fyllning vid denna tidpunkt.
För 1 kg last behöver du:
- pepparrotsrot - 2 små bitar;
- kryddpeppar - 4-5 ärter;
- lagerblad - 2 stycken;
- vatten - 1,5 koppar;
- vinäger (6%) - 0,5 koppar;
- salt - 1 tsk
Mjölksvamp måste förblötläggas i 3 dagar
Tillagningsprocess:
- Vattnet värms upp i en kastrull.
- Innan kokning hälls vinäger i den och de återstående ingredienserna tillsätts.
- Svamparna bör överföras till en glasbehållare och fyllas med marinad och lämna 1,5 cm till halsen.
Det sista steget är sterilisering av burkar. De placeras i kokande vatten i 40 minuter och rullas sedan upp.
Varm marinerande torra svampar
Använd fördränkta fruktkroppar för matlagning. Den heta metoden innebär att man kokar dem i en kryddig marinad.
Ingredienser:
- blötläggda torra mjölksvampar - 3,5 kg;
- socker - 2,5 msk. l.;
- salt - 1,5 msk. l.;
- vinäger - 100 ml;
- nejlika - 5 knoppar;
- lagerblad - 5 stycken;
- svart och allspice - 5-6 ärtor vardera.
Den heta metoden innebär att koka svamp i en marinad
Steg för matlagning:
- Häll insatsen i en kastrull, värm.
- Tillsätt salt, socker och kryddor.
- När vätskan kokar, tillsätt vinäger.
- Doppa de blötlagda mjölksvamparna i en kokande marinad.
- Koka fruktkropparna på låg värme i 15 minuter.
- Överför svampen till burkar, häll över marinaden och stäng locken.
Arbetsstycket lämnas vid rumstemperatur tills det svalnar helt. Sedan kan de tas ut till en sval plats.
Hur man marinerar torra mjölksvampar på vintern på ett kallt sätt
Detta alternativ för att laga svamp är mycket enkelt. De behöver inte doppas i kokande marinad. Fruktkropparna måste dock kokas i saltat vatten i 8-10 minuter. Därefter kan de kallsylas.
Du kommer behöva:
- kokt vit mjölksvamp - 2,5 kg;
- socker - 5. tsk;
- salt - 3 tsk;
- vatten - 4 glas;
- lagerblad - 3 stycken;
- nejlika - 3 blomställningar;
- vitlök - 3 tänder;
- vinäger - 5 msk. l.;
- svartpeppar - 10-12 ärter;
- dill;
- vegetabilisk olja - 5 msk. l.
Det är bättre att förvara arbetsstycken i källaren.
De kokta svamparna får rinna av. Vid den här tiden måste du göra en kryddig marinad.
Steg för matlagning:
- Häll vatten i en emaljbehållare.
- Tillsätt salt, socker, olja och vinäger.
- Pressa vitlöken i vätskan med en press.
- Koka marinaden, tillsätt vinäger, peppar, kryddnejlika och lagerblad.
Marinaden kokas i 5-7 minuter, avlägsnas sedan från kaminen och får svalna. Vid denna tidpunkt är behållaren fylld med kokt mjölksvamp. När marinaden blir varm hälls fruktkroppar över den och rullas upp med järnlock. Ämnena måste tillåtas svalna och sedan föras till en permanent lagringsplats.
Hur man betar vita kanelbullar
Denna krydda kommer idealiskt att komplettera ett svamp mellanmål. Kanel passar bra till mjölksvampar, vilket ger en sötaktig smak och behaglig arom.
Ingredienser:
- blöta torra laster - 2 kg;
- kanel - 2 pinnar;
- ättiksyra (70%) - 1 tsk;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 1 msk. l.;
- svartpeppar - 8-10 ärtor;
- kumminfrön - 1 tsk;
- lagerblad - 2 stycken.
Kanel ger ämnet en sötaktig smak.
Den blöta torra podgruzdki måste kokas. De placeras i kokande saltat vatten i 10 minuter, varefter de kastas i ett durkslag.
Förbereda marinaden:
- Värm upp vattnet på kaminen.
- Tillsätt alla kryddor (utom kanel).
- Koka upp.
- Koka i 5 minuter.
- Tillsätt kanel, ättiksyra.
- Koka i ytterligare 5-7 minuter.
Kokta svampar placeras i banker. Det återstående utrymmet är fyllt med varm kanel. Varje behållare stängs med ett strykjärn eller skruvlock och får svalna.
Hur betar du torr mjölksvamp med vitlök
Detta recept kommer att tilltala älskare av kryddiga svamp snacks. Innan du lagar mjölksvamp blötläggs de i vatten över natten.
Följande komponenter krävs:
- torr mjölksvamp - 1 kg;
- vitlök - 4-5 tänder;
- kryddpeppar och svartpeppar - 12-15 ärter;
- lagerblad - 3-4 bitar;
- vatten - 1 l;
- salt - 1 tsk;
- vinäger - 100 ml.
Tillagningsmetod:
- Koka torr mjölksvamp i 10 minuter, tvätta med vatten och töm.
- Värm upp vattnet, tillsätt salt, peppar och lagerblad.
- Överför fruktkropparna till en djup behållare, tillsätt hackad vitlök, blanda.
- Häll marinaden och vinäger över.
- Rör om blandningen, överför till burkar och stäng.
Du kan äta svamp efter 10 dagar.
Fruktkropparna är redo att äta om två veckor. Därför är det inte nödvändigt att bevara dem genom att stänga dem med järnlock.
Ett annat utsökt recept för inlagd mjölksvamp med vitlök:
Vit podgruzdki marinerad i tomat
Dessa svampar kan ätas som ett fristående mellanmål. Det används också för att klä på första rätter.
Nödvändiga ingredienser:
- torra laster - 1,5 kg;
- tomatpuré - 350 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- vatten - 0,5 l;
- lagerblad - 2 stycken;
- vinäger - 2 msk. l.;
- salt, peppar - efter smak.
Mjölksvamp passar bra med kokt ris, potatis eller spagetti
Steg för matlagning:
- Stek de blötlagda skida i vegetabilisk olja för att avdunsta vätskan.
- Späd tomatpasta med vatten, rör om ordentligt.
- Tillsätt salt, peppar, vitlök och lagerblad.
- Häll tomatmarinaden över svampen, gryta.
- Tillsätt vinäger.
Den stuvade blandningen placeras i banker. De måste steriliseras i kokande vatten i 30 minuter och stängas med järnlock.
Krispiga inlagda torrmjölksvamp för vintern
Det är mycket svårt att hålla svampen fast och elastisk under värmebehandlingen. För att göra detta måste de kokas i 5-7 minuter och sköljas sedan med kallt vatten. Om fruktkropparna blötläggs längre än en dag, är det inte möjligt att bevara deras krisp. Därför bör endast färska fruktkroppar beredas.
Ingredienser:
- blötläggda vita mjölksvampar - 1 kg;
- vatten - 0,5 l;
- lagerblad - 3-4 bitar;
- en blandning av paprika - 15 ärter;
- vinäger - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- salt - 2 tsk;
- kryddnejlika - 3-5 blomställningar.
En sådan blank är perfekt för ett festligt bord.
Steg för att göra marinaden:
- För att förbereda marinaden måste du värma upp vattnet, tillsätt kryddor.
- Häll i vinäger när vätskan kokar.
- Fruktkropparna i burken är fyllda med varm marinad och lämnar 2 cm från kanten.
- Fyll på vegetabilisk olja och stäng behållaren.
Lagringsregler
Blankets hållbarhet beror på koncentrationen av vinäger. Det är det främsta konserveringsmedlet som ansvarar för konserveringen av inlagda svampar. Varmkokta mjölksvampar lagras längre. Alla mikroorganismer dör under värmebehandling. Kalla inlagda laster måste steriliseras.
Arbetsstyckena måste hållas vid en temperatur som inte överstiger 15 grader. Då kan deras hållbarhet vara 1,5-2 år. Det är bäst att hålla arbetsstyckena i en källare eller på en plats skyddad från solljus.
Slutsats
Du kan marinera torrmjölksvamp med olika recept och metoder. En sådan blank är lätt att förbereda. Att göra ett utsökt vintersnack kräver ett minimum av ingredienser. Överensstämmelse med reglerna för bevarande kommer att säkerställa långvarig lagring av inlagda mjölksvampar.
