Hur man marinerar kål i en burk för att hålla den krispig

Bland de olika vinterrätterna sticker sallader och grönsakssnacks positivt ut. Till exempel, syltkål innehåller mycket användbara vitaminer och mikroelement, den är rik på värdefull fiber, kan höja immuniteten och förbättra matsmältningssystemets funktion. Du kan marinera kål när som helst på året: under sommarsäsongen och senhösten, och du kan också korka ett krispigt mellanmål i burkar och äta det till nästa skörd.

Hur man lagar mycket välsmakande och krispig inlagd kål för vintern, vilket recept man ska välja för detta och utsökt vintermenyn utsökt - det här kommer att vara en artikel om detta.

Krispig inlagd kål för vintern och recept för dess beredning

Grönsaker, inklusive kål, kan skördas på olika sätt: de fermenteras, blötläggs, saltas, sallader bereds. En av de mest skonsamma skördemetoderna är betning.

Kål betad i en speciell saltlake behåller det mesta av näringsämnena och ackumulerar också C-vitamin, vilket är så nödvändigt på vintern.

Varje hemmafru bör åtminstone försöka marinera en burk med ett aptitretande mellanmål. När allt kommer omkring är kål bra som sidrätter för alla kött och fiskar, den är utsökt med spannmål och pasta, används i sallader, läggs i pajer och klimpar, läggs till kålsoppa.

Läcker koreansk stil inlagd kål

Alla koreanska snacks är kryddiga och starka i smak. Detta recept är inget undantag, eftersom ingredienserna innehåller produkter som vitlök och olika kryddor.

För att förbereda en sådan maträtt behöver du de enklaste ingredienserna:

• vitkål - 2-2,5 kg;
• morötter - 0,2 kg;
• rödbetor - 0,2 kg (du bör välja vinägrettbeter);
• vatten - 1,2 l;
• solrosolja - 100 ml (raffinerad);
• socker - 0,2 kg;
• salt - 1,5 matskedar;
• vinäger - 150 ml;
• kryddor och kryddor efter smak;
• vitlök - 0,2 kg.

För att laga kryddkål på koreanska måste du följa följande teknik:

1. Skär kålhuvudet i två lika stora delar och skär stubben.
2. Skär varje halva i ytterligare två bitar och hacka dem sedan i stora rutor eller trianglar.
3. Morötter och rödbetor måste skalas och skäras i stora kuber.
4. Vitlök skalas också och hackas i skivor.
5. Lägg alla grönsaker i lager i en skål eller panna för betning: kål, morötter, vitlök, rödbetor.
6. Nu måste du koka vatten och hälla socker, salt, kryddor i det, häll i vinäger och olja.
7. Grönsaker hälls med varm marinad.
8. Täck krukan med en tallrik och lägg en last på den (en treliters burk vatten kan spela denna roll).
9. Efter 6-9 timmar kommer arbetsstycket att vara marinerat och klart att användas.

Kryddig kål sylt i en krus

Aromatisk sötsurakål kan betas direkt i en glasburk. Därefter lägger de den i kylskåpet och äter den gradvis, eller så kan du bevara sådan kål för vintern.

För matlagning behöver du:

• stort kålhuvud 2,5-3 kg;
• en tesked curry;
• 2 teskedar Khmeli-suneli krydda;
• 3-4 huvuden vitlök;
• vatten - 1,3 l;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 150 g;
• vinäger - 1 kopp.

Tekniken är ganska enkel:

1. De övre gröna bladen tas bort från huvudet och huvudet tvättas i kallt vatten.
2. Skär kålen i hälften, ta bort stubben. Skär i ytterligare två halvor, strimla sedan varje del med långa tunna remsor (skönheten i den färdiga skålen beror på längden på remsorna).
3. Vitlök skalas och skärs i tunna skivor.
4. Kålen läggs ut på bordet och strös med kryddor och kryddor, vitlök läggs också till där. De blandar allt men smuler inte - saften ska inte sticka ut.
5. Nu läggs kålen i en glasburk av lämplig storlek, den tappas lätt.
6. En marinad är gjord av vatten, salt, socker och vinäger.
7. Häll kål med kokande marinad så att den är helt täckt med vätska.
8. En burk kål hålls vid rumstemperatur under en dag.
9. Därefter kan du sätta arbetsstycket i kylen eller rulla upp det med ett metalllock och ta det till källaren.

Snabbt recept

Ofta har moderna hemmafruar inte tillräckligt med tid för att laga mat. I det här fallet kommer tekniken för snabb betning att vara mycket användbar, eftersom produkten kan ätas på några timmar eller åtminstone nästa dag.

För snabb betning behöver du:

• 2 kg vitkål;
• 2 glas vatten;
• ett halvt glas vinäger;
• ett halvt glas socker;
• ett glas solrosolja;
• en matsked salt (det är bättre att ta grovt salt).

Du kan förbereda ett sådant mellanmål på bara tjugo minuter:

1. Skala kålhuvudet och hugga i tunna remsor.
2. Lägg produkten i en skål och knåda väl med händerna.
3. Lägg sedan kålen i burkar eller i en skål, där den kommer att betas.
4. Tillsätt socker och ättika i vattnet, koka marinaden. Efter kokning, tillsätt salt och solrosolja, blanda och koka i några minuter.
5. Medan marinaden är varm måste du hälla den över kålen.
6. Medan arbetsstycket svalnar bör du regelbundet röra om kålen och skaka behållaren.
7. När maten har svalnat kan du lägga den i kylen.

Du kan äta en krispig bit nästa dag.

Inlagd kål och sellerisallad

En sådan sallad kan stängas på vintern, men den är också mycket god färsk - direkt från kylskåpet. Vid låga temperaturer kan detta arbetsstycke lagras i ungefär två veckor.

För att förbereda salladen behöver du:

• medelstort kålhuvud;
• 1 stor lök;
• 1 kopp riven morötter
• 2 stjälkar av selleri;
• 1 kopp vinäger (9%)
• 1 kopp strösocker;
• ofullständigt glas solrosolja;
• en sked salt;
• en sked senapspulver;
• svartpeppar efter smak.

Sättet att förbereda ett vintersnack är väldigt enkelt:

1. Kålen är finhackad.
2. Löken skärs i kuber.
3. Gnid morötterna på ett grovt rivjärn.
4. Selleriet skärs i små bitar.
5. Häll alla ingredienser i en stor skål, tillsätt ett glas socker där och blanda allt väl.
6. I en separat behållare kokas marinaden från vatten, olja, salt, vinäger och senap. Marinaden ska koka lite.
7. Medan marinaden är varm hälls strimlade grönsaker över den.
8. När salladen har svalnat till rumstemperatur läggs den i kylen.

Krispigt recept för rödkål

Inte alla hemmafruar vet det rödkål kan också betas, eftersom denna sort är en av underarterna av vanlig vitkål. I det här fallet är det nödvändigt att ta hänsyn till den högre hårdheten hos de röda bladen, varför det är bättre att öka marineringstiden eller tillsätta fler konserveringsmedel (vinäger).

För att marinera röda huvuden behöver du:

• 10 kg hackad rödkål;
• 0,22 kg finmalt salt;
• 0,4 liter vatten;
• 40 g socker;
• 0,5 l vinäger;
• 5 ärtor med kryddpeppar;
• en bit kanel;
• Lagerblad;
• 3 st kryddnejlika.

Förbered en inlagd aptitretare så här:

1. Välj lämpliga röda huvuden (sorten "Stone Head" passar bäst för betning).
2. Kålhuvuden rengörs, tvättas, skärs i hälften för att ta bort stjälken. Därefter kan du riva halvorna på en medelstörare eller klippa med en kniv.
3. Hackad kål bör läggas i en skål, täckas med salt (200 gram) och knådas väl så att den startar saften. I denna form lämnas produkten i ett par timmar.
4. Kryddor (lagerblad, kryddnejlika, peppar och kanel) sprids längst ner i varje steriliserad burk. Kål tappas där.
5. Marinaden kokas från vatten, socker och salt (20 gram), efter kokning tillsättes ättika i saltlaken.
6. Varje burk hälls med marinad och fylls inte upp till toppen med ungefär en centimeter.
7. Det rekommenderas att fylla kvarvarande gap med vegetabilisk olja - på detta sätt lagras kål i burkar under vintern längre.
8. Det återstår att korka burkarna och skicka dem till källaren.

Detta recept är också lämpligt för betning av vita sorter.

Inlagd blomkål för vintern

Det finns många recept för att beta blomkål, som innehåller mer känsliga fibrer. Du kan inte bara köpa huvuden av den färgade sorten, det är ganska lätt att odla sådan kål i din egen trädgård.

För betning behöver du följande (beräkningen gjordes för en burk på 700 gram):

• 100 g blomkål;
• 2 bitar medelstor paprika;
• 2 små tomater (det är bättre att ta "grädde");
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• ½ tsk senapsfrön;
• 2 lagerblad;
• 2 allspice ärtor;
• 2,5 teskedar socker;
• 1,5 teskedar salt;
• 20 ml bordsvinäger.

Att laga denna maträtt är lätt:

1. Alla grönsaker ska tvättas och skalas vid behov.
2. Kål sorteras i blomställningar.
3. Tomater skärs i hälften.
4. Morötterna hackas i skivor som är cirka 1,5 cm tjocka.
5. Paprika skärs i flera längsgående bitar.
6. Allspice, lagerblad, senap, skalade gräslök placeras i varje burk.
7. Alla grönsaker blandas och fylls i kryddburkar med denna blandning.
8. Nu måste du hälla kålen med vanligt kokande vatten och låt den vara täckt i 15-20 minuter.
9. Då måste du tömma vattnet, tillsätt socker och salt till det, koka upp det. Häll i ättika.
10. Grönsaker hälls med varm marinad och korkas.

Burkar med ämnen ska svalna vid rumstemperatur, så de överförs till källaren först nästa dag.

Savoikål inlagd för vintern

Savoykål kan också utsökt syltas. Denna sort kännetecknas av pimply löv, som har en mer känslig struktur än den vanliga vita huvudet.

För betning behöver du:

• ett kilo huvud av sorten Savoyard;
• 100 g salt;
• 60 g socker;
• 1 liter vatten;
• 300 ml bordsvinäger;
• 6-7 ärtor svartpeppar.

Tillagningsmetoden är enkel:

1. Huvudet av kål rengörs från de övre integumentära bladen. Skär sedan i tunna remsor.
2. Strimlad kål hälls med den tredje delen av saltet och knådas väl med händerna så att saften börjar sticka ut.
3. Nu måste du lägga produkten i burkar, tappa den ordentligt och lägg den i kylskåpet i ett par timmar.
4. Efter att den angivna tiden har förflutit tas kålen ur burkarna och pressas. Därefter läggs produkten i andra sterila burkar.
5. En marinad är gjord av en liter vatten och kryddor. Vattnet värms upp, socker och resten av saltet hälls, saltlösningen kokas. När saltet och sockret är helt upplöst, häll i ättika och stäng av värmen.
6. När marinaden svalnar, häll burkarna med ämnet i den.
7. Burkar bör täckas med nylonlock. Förvara inlagd savokål i källaren eller kylskåpet.

Innan du serverar rekommenderas det att strö snacket lätt med solrosolja.

Slutsats

Inlagd kål är ett utmärkt sätt att krydda en mager vintermeny.

Det är enkelt att förbereda det, du behöver de vanligaste produkterna och det tar väldigt lite tid.

Rekommenderade bidrag

Inlagda plommon

Konserverade gurkor Bulgarien vilar: saltningsrecept för vintern

Är det möjligt att äta bevuxna svampar och vad man ska laga av dem

Hur pickle vågor för vintern: enkla och läckra recept med foton

Inlagd vitlök med röda vinbär för vintern

Inlagda moreller: recept

Inlagt smör för vintern utan vinäger (med citronsyra): recept

Hur man sparar smör fram till imorgon och till vintern

Inlagda svampar utan sterilisering för vintern