Poplar ryadovka: recept för att laga läckra rätter, foton och videor

Poplar (poppel) ryadovka, sandpiper eller podpolnik är en villkorligt ätbar lamellsvamp. Det växer i överflöd i Ryssland i skogarna i den tempererade klimatzonen. De "favorit" -träden för denna typ av rodd är poplar, under vilka de finns i stora grupper från augusti till november. Den obearbetade massan av denna svamp har en specifik arom som påminner om gurka i kombination med lukten av ruttnat mjöl, och benen och kepsarna kan vara mycket förorenade omedelbart efter skörd. Detta skrämmer dock inte erfarna svampplockare. De vet att om du rengör och bearbetar sådana svampar korrekt och sedan använder beprövade recept från poppelraden som grund kommer de färdiga rätterna att bli bra. Dessutom är golvet bra på bordet i nästan vilken form som helst.

Vad ska man göra med golvet

Nyplockade poppelrader kommer framgångsrikt att fungera som huvudingrediens i första eller andra kursen. Men innan det måste de vara ordentligt och kompetent förberedda.

Nyskördad rodd måste rengöras och sköljas väl

Den preliminära behandlingen av poppelraden är som följer:

• Först och främst sorteras svamparna, rengörs från kvistar, mossa, fallna löv eller tallnålar;
• rengör de valda proverna för vidare användning;
• poppelraderna tvättas flera gånger i en stor mängd vatten, med särskild uppmärksamhet åt plattorna under hatten, där smuts och sand vanligtvis ackumuleras i överflöd;
• flodslättarna blötläggs i 2-3 dagar;
• måste värmebehandlas, koka i salt kokande vatten i 20 minuter.

Vissa steg i beredningen av poppelrader för att äta bör ägnas mer uppmärksamhet.

Hur man rengör sandpitsvampar

Det är viktigt att veta att poppelrader inte kan lagras - de förstörs snabbt av maskar. Du bör börja laga dessa svampar så snart du kommer hem från den "tysta jakten".

Golvbehandling börjar med grundlig rengöring:

• det är bekvämare att utföra denna procedur medan rodden är torr, efter att ha avslutat den ska svampen tvättas;
• det är absolut nödvändigt att skära av den nedre tredjedelen av benet;
• ta bort ruttna områden av fruktkroppar som är bortskämda av gnagare eller insekter;
• rengör benen och kepsarna noggrant från smuts och vidhäftande skräp;
• ta bort filmen från lockets yta med en kniv.

Hur mycket att blötlägga slätter

Den rengjorda och tvättade poppelraden måste blötläggas i vatten under lång tid. Detta kommer att rensa svampen från smutsrester och beröva dem massans hårda smak.

De förberedda raderna ska vikas i en bred behållare och fyllas med kallt rent vatten.Om svampen har varit kraftigt förorenad eller det finns misstankar om att de kan bli bortskämda av maskar, bör vattnet saltas. Det rekommenderas att placera rätter med podpolnikov på en sval plats och förvara i 2-3 dagar. Vattenbyte krävs minst ett par gånger om dagen.

Rengörad och tvättad podpolniki måste blötläggas i 2-3 dagar i kallt vatten

Popplarader kan betraktas som tillräckligt blötlagda om kepsarna har fått märkbar elasticitet och inte går sönder när de pressas med fingrarna.

Hur man tvättar och blöter golvmattor ordentligt, visar videon

Hur man lagar podpolniki

Metoderna för att förbereda sandlocksvampar är imponerande i sin variation. Poplar ryadovka är bra kokt och stekt, stuvad med gräddfil, inlagd, saltad, konserverad. Om du visar din fantasi kan du göra en underbar sås eller aromatisk kaviar av den, som kommer att hitta en plats även på ett festbord. Nedan följer ett urval av de mest intressanta recepten för rätter som kan tillagas från poppelsvamp, kompletterat med foton och användbara tips.

Innan du lagar någon av rätterna ska den blötläggda podpolniki kokas i 20 minuter.

Hur man steker podpolniki

De traditionella och enklaste recepten för att göra poppelryadovka innebär att steka den med lök i vegetabilisk olja, eventuellt med tillsats av grädde eller gräddfil. Grönsaker, skivor kokt potatis, morötter, zucchini, aubergine eller paprika kan vara ett utmärkt tillskott till skålens huvudkomponenter. Resultatet är en underbar rejäl måltid med en rik smak och unik doft av stekt svamp.

Poplar rader stekt med lök i gräddfil

Förberedelse:

1. Skär de bearbetade undergolven i små bitar. Lägg i en förvärmd torr stekpanna och stek under omrörning ibland tills fukten har avdunstat helt.
2. Häll i vegetabilisk olja och fortsätt steka golven i ytterligare 15 minuter.
3. Minska elden till ett minimum. Häll i löken, skär i halva ringar i förväg. Rör om och stek i 15 minuter.
4. Krydda med salt och peppar. Häll i gräddfil och rör om.
5. Täck över pannan med ett lock och låt sjuda raderna, minska värmen, i cirka 15 minuter till.
6. Stäng av elden. Låt stå under locket i 3-5 minuter och servera sedan skålen till bordet.

Underjordiska möbler i gräddfil

Popplarader som stekas med grönsaker

Förberedelse:

1. Förbered undergolvsenheterna i förväg. Koka de skalade potatisarna, kyla, skala och skär i små kuber. Koka morötterna och hugga fint.
2. Stek potatis och morötter med hackad lök tills den är gyllenbrun i en kastrull.
3. Stek svampen separat i olja. Tillsätt tärnad zucchini och koka under konstant omrörning i cirka 15 minuter.
4. Lägg alla stekta ingredienser i en djup kastrull, tillsätt buljong, tillsätt hackad vitlök. Simma, täckt, på låg värme i cirka 10 minuter.
5. Innan du stänger av, tillsätt salt och kryddor och blanda sedan ordentligt.

Stekta sandpipor passar bra med en mängd olika grönsaker och färska örter

Hur man betar sandlådor

Betning är ett annat bra sätt att laga poppelsvamp. Ryadovkis elastiska kött, mättat med doftande marinad, kommer att vara en utmärkt aptitretare eller tillägg till huvudrätten.Dessutom är det bäst att skörda denna produkt på vintern.

Förberedelse:

1. Lägg de skalade, blötlagda och kokta poppelraderna i vatten kokt med salt och socker. Koka i 10 minuter.
2. Tillsätt alla kryddor och kryddor med undantag av vinäger och håll på låg värme under samma tid.
3. Häll i ättika och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Ordna sandpiparna i steriliserade glasburkar. Sila marinaden som finns kvar i pannan genom ett gasfilter, koka igen och häll i burkar ovanpå svampen. Rulla upp behållarna tätt med beredda tennlock, linda dem i en varm filt och låt svalna helt.
5. Förvara det resulterande mellanmålet på en sval, mörk plats.

Inlagd podpolniki - en utmärkt förberedelse för vintern

Ett annat sätt att laga läckra inlagda svampar podpolniki visas i videon:

Hur man saltar poppelträd

Favoritalternativet för många svampplockare är beredningen av poppelroddning - saltning. Det är inte alls svårt att göra sådana podpolniks hemma. Det klassiska receptet innehåller en liten mängd kryddor, du kan också lägga till pepparrotsblad, vinbär, körsbär. Det är möjligt att salta podpolniki "heta" och "kalla" metoder. I det senare fallet blir svampen hårdare och skarpare.

Hot-saltad poppel roddmaskin

Förberedelse:

1. Lägg de beredda raderna, tidigare blötläggda och kokta i 20 minuter, i en kastrull, häll rent kallt vatten. Låt det koka, tillsätt salt och skär den skalade löken. Koka i ytterligare 20 minuter.
2. Lägg raderna i ett durkslag, vänta tills vattnet rinner ut och sprid svampen på en kökshandduk för att bli av med överflödig fukt.
3. Vid denna tid, förbereda saltlake. Blanda vatten, salt och kryddor i en kastrull och koka upp.
4. Häll svamp i saltlaken och koka i 15 minuter.
5. Ordna i förberedda sterila burkar. Häll kokande saltlösning till toppen. Rulla upp, vänd försiktigt upp och ned på locken och linda tills det har svalnat.
6. Förvara pickles i en källare. Du kan prova det efter 45 dagar.

Varma saltade rader

Poplar rodd, saltad "kall"

Förberedelse:

1. Stänk botten på saltbehållaren (hinkar, fat) med salt, lägg bladen, hackad vitlök, örter.
2. Vik de förbehandlade raderna i behållare, kapsla ner, i lager, strö varje lager med salt och sprid lite vitlök, dill och kryddor.
3. Ovanifrån stänger du svamparna med blad och örter. Lägg en ren trasa, ställ in en träcirkel som är lämplig för behållarens storlek, på vilken förtrycket ska sättas. Låt stå på en sval plats.
4. Kontrollera om saften släpps efter två dagar. Om det finns lite vätska bör böjningen försvagas.
5. Efter en månad kan saltning serveras till bordet.

Det finns två sätt att salta podpolniki - "kallt" och "varmt"

Hur man gör poppelryadovka sås

Ett mycket intressant och okomplicerat recept på en maträtt från podpolnikov är en delikat sås gjord av stekt svamp med tillsats av gräddfil.Denna sås passar bra till alla kötträtter, garnerade med smulig bovete eller potatismos.

Förberedelse:

1. Stek lök i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är halvkokt (tills den ser lite torr ut).
2. Hacka svampen som är beredd och blancherad i kokande vatten. Överflödigt vatten behöver inte dräneras.
3. Lägg svamp till lök. Låt sjuda på låg värme tills den är halvkokt.
4. Krydda med salt och kryddor, rör sedan om.
5. Ett par minuter innan skålen är klar, tillsätt gräddfil. Låt det värmas upp, men undvik delaminering.
6. Ta bort från värmen, tillsätt hackade färska örter.

Podpolnik-sås kompletterar perfekt många huvudrätter med sidrätter

Hur man gör soppa från golvet

Som med de flesta ätliga svampar gör poppelrader läckra soppor. Deras recept är mycket olika: de första rätterna från podpolnikov kokas med potatis, nudlar eller flingor, i grönsaks- eller kycklingsbuljong, olika kryddor och kryddor används. Dessutom kan du mala huvudingredienserna i potatismos, tillsätta grädde och äggulor av kyckling och få en bra gräddsoppa som även barn kommer att gilla.

Poplar radsoppa med nudlar

Förberedelse:

1. Skölj beredda och kokta poppelrader, låt överflödigt vatten rinna ut och skär i medelstora bitar.
2. Smält hälften av det nödvändiga smöret i en stekpanna och stek golven på golvet tills de är guldbruna.
3. Koka kycklingbuljong i en kastrull. Tillsätt potatis och morötter, hackad persilirot.
4. Tillsätt de stekta svamparna i pannan i det halvkokta skedet av grönsakerna. Koka i ytterligare 5-7 minuter.
5. Skär löken i små kuber och stek i olja. Tillsätt i soppa och koka i ytterligare 10 minuter.
6. Häll nudlar i soppan. Krydda med salt och värm tills nudlarna är kokta.
7. Stäng av spisen och krydda soppan med finhackade örter.
8. Låt stå, täckt, i 10 minuter innan du häller i tallrikar.

Svampnudlar med poppelrad

Poplar rad grädde soppa

Förberedelse:

1. Skölj svampen förbehandlad och kokt i saltat vatten och kasta den i ett durkslag.
2. Skala löken, skär i kuber. Stek tills det är gyllenbrunt i smör.
3. Hacka svampen och lägg till lök. Stek tillsammans i cirka 15 minuter.
4. Ta bort kastrullen från spisen. Tillsätt mjöl och blanda ordentligt.
5. Häll i buljongen och sätt tillbaka kastrullen till elden. Efter kokning och koka i ytterligare 40 minuter.
6. Lägg till greener. Tappa buljongen och mosa den tjocka soppan med en stavmixer.
7. Lägg till buljong igen.
8. Separera de råa äggulorna från de vita, vispa lätt och blanda med grädden. Introducera denna blandning i en tunn ström i den heta soppan.
9. Salta skålen efter smak. Låt det koka och ta omedelbart bort det från spisen. Servera i djupa skålar, strö över hackade örter.

Även gourmeter kommer att uppskatta den krämiga soppan gjord av golv med grädde och äggulor

Hur man gör kaviar från poppel

Poplar kaviar är en utmärkt förberedelse för vintern, med en kryddig smak och delikat konsistens. För att diversifiera receptet tillsätts olika grönsaker i kompositionen, och för att göra skålen mer kryddig lägger de också varm paprika och vitlök. Kaviar kan säkert läggas på bordet som en oberoende aptitretare, laga smörgåsar med den, gör en fyllning för pajer, pannkakor eller zraz på grundval.

Poplar kaviar med lök och morötter

Förberedelse:

1. Stek svampen, förbehandlad och kokt, i 15 minuter i en het stekpanna och sätt på hög värme.
2. Häll i vegetabilisk olja och stek under samma tid, sänk värmen till medium.
3. Skala morötter och lök. Riv morötterna, skär löken i halva ringar.
4. Stek grönsaker separat tills de är mjuka i vegetabilisk olja.
5. Mal svamp, lök och morötter genom att föra dem genom en köttkvarn.
6. Lägg den resulterande massan i en kastrull och låt sjuda i 15 minuter på låg värme.
7. Tillsätt paprika, salt och vinäger, rör om och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
8. Sprid kaviaren i beredda 0,5 liters burkar, täck med lock på toppen och sterilisera i kokande vatten i en halvtimme.
9. Rulla upp burkarna och låt dem svalna. Förvara arbetsstycket på en sval plats (källare).

Kaviar från poppelrader visar sig vara väldigt doftande och öm

Poplar kaviar med vitlök och tomatpuré

Förberedelse:

1. Låt de beredda kokta svamparna genom en köttkvarn och lägg i en kastrull.
2. Skär löken i halvor och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun (cirka 10 minuter). Mal med köttkvarn, lägg till svampen och stek allt tillsammans i cirka 10 minuter.
3. Krydda med salt, tillsätt hackade gröna.
4. Rör om tomatpastan med vatten, häll i en kastrull och låt sjuda i 45 minuter och sänk värmen till låg.
5. Häll i vinäger och tillsätt vitlök, krossad med en press, 5 minuter före stygningen.
6. Ordna i burkar, täck med lock ovanpå och sterilisera i 20 minuter i en skål med kokande vatten.
7. Rulla upp burkarna, vänd upp och ned, täck tätt med en filt och låt svalna helt.
8. Förvara arbetsstycket på en sval plats efter kylning.

Kaviar från podpolnikov med tomatpuré

Användbara tips

Ett detaljerat steg-för-steg-recept gör att du kan laga en skål med poppelrader som är välsmakande, korrekt och utan onödigt krångel, vilket valet av kulinarisk specialist var. Det finns dock några rekommendationer, med hänsyn till att du kan göra rätter från dessa svampar ännu mer perfekta:

1. Popplarader anses vara villkorligt ätbara svampar. De kan inte ätas råa utan preliminär blötläggning och värmebehandling.
2. För beredning av pickles används locken på poppelrader traditionellt. De bör separeras noggrant från benen, skalas och sköljas noggrant, dränera vattnet flera gånger för att bli av med smuts som har kommit mellan plattorna.
3. Disken för att laga pickles bör vara gjorda av trä eller glas. Om valet föll på en emaljerad behållare bör den inre beläggningen på den inte ha sprickor eller skador. Plåtskopor kan inte användas - saltlaken korroderar deras yta och främjar utsläpp av hälsofarliga ämnen.
4. Rummet där pickles från poppelrader förvaras bör kunna ventileras väl. Temperaturen i den ska hållas på nivån 5-6 ° С. Under kallare förhållanden kommer svamparna att frysa och smula, och med varmare luft finns det en risk för försurning av arbetsstycket.
5. Om saltlaken i pipan inte räcker för att täcka svampen är det tillåtet att tillsätta lite kokt kallt vatten i den.
6. Var inte rädd för att experimentera med ytterligare ingredienser, kryddor och kryddor när du förbereder måltider från poppelrader.Många av dem kommer att lägga till intressanta anteckningar till smaken på maträtten och få dig att titta på det vanliga receptet på nytt.

Popplarader är villkorligt ätliga svampar som definitivt behöver bearbetas innan de lagas

Slutsats

Recept från poppelryadovka, kända för älskare av svamprätter, gör att du kan laga ett brett utbud av läckra delikatesser, båda serveras på bordet "i hettan" och skördas för framtida användning. Dessa svampar är utmärkta första och andra rätter, såser, soppor, kaviar, pickles och marinader. Experiment i matlagningsprocessen är välkomna: med lite kreativitet kan du lägga till nya ingredienser och kryddor i svamprätter - detta kommer att göra dem ännu mer originella och intressanta. Man bör dock komma ihåg att poppelryadovka fortfarande är en villkorligt ätbar svamp, därför är dess kompetenta preliminära bearbetning, inklusive rengöring, blötläggning och kokning i kokande vatten, en förutsättning.

Rekommenderade bidrag

Kaviar från zucchini "Slicka fingrarna": recept

Aubergine kaviar med majonnäs

Zucchini kaviar i en långsam spis

Aubergine kaviar, som i butiken

Adjika med pumpa för vintern

Päron i sin egen juice för vintern

Ramson för vintern

Aubergine med champinjoner: ett recept för vintern med ett foto

Pickle för vintern utan vinäger: 7 recept