Innehåll
Beundrare av hemlagat rökt kött är väl medvetna om att den bästa smakprodukten inte tillhandahålls av stora rökskåp utan av relativt små apparater. Därför kan ett gör-det-själv-skoprökhus, med rätt tillvägagångssätt, betraktas som ett av de mest optimala alternativen för att tillverka rökt makrill eller skinka hemma.
Det bästa rökhusalternativet är en emaljskopa med lock.
För- och nackdelar med en bucket smokehouse
Fördelarna med att använda en liten behållare i form av en metalltank eller hink är tydliga och uppenbara även för en person som är långt ifrån tekniken för rökprodukter. För att inte gå djupare kan du bara peka på två huvudfördelar:
- Liten vikt och mått på enheten. Därför är skopan lämplig för rökning på en gasspis i en lägenhet eller sommarkök. Om så önskas kan en sådan anordning lätt tvättas och döljas i en garderob eller på en mezzanin;
- Den lilla volymen ger enhetlig rökbehandling, det finns inga kylda och överhettade områden, vilket är fallet i stora enheter. Som ett resultat är ett varmrökt rökhus från en hink praktiskt taget inte sämre än industriella fabriksprover.
Dessutom noterar många amatörer en enkel hinkbaserad rökanordning. Det är lätt att modifiera det hemma, och om något inte fungerar kan du alltid eliminera brister med minimala förluster. En annan betydande fördel är att bearbetningsprocessen går snabbare, mindre bränsle förbrukas och det inte finns något behov av att värma upp eller, som de säger, påskynda en enorm massiv metallstruktur för att röka några fiskar till middag eller lunch för en familj .
Rökalternativets resealternativ
Detta system har också tillräckligt med negativa egenskaper. Till exempel, om en hink är tillverkad med zinkbeläggning, kan den endast användas för rökning på kol. Dessutom äts den lilla volymen delvis av gallret och den droppande plattan. Det är välkänt att rökningsprocessen innefattar frisättning av en stor mängd aktiva organiska substanser, på grund av vilka metall i skopan, till och med att den är galvaniserad eller emaljerad, korroderar snabbt vid minsta skada på beläggningen.
Om du värmer upp en hink för att röka på en gasbrännare, kommer metallen att brinna ut till hål efter ett par års användning av rökhuset och enheten måste skickas till en deponi. Det kommer inte att fungera att använda skopan i samma kvalitet, eftersom vattnet som hälls i behållaren avger en obehaglig lukt av harskt fett och förbränning. Att bygga ett rökhus från en emaljskopa med egna händer är därför som en enkelriktad väg, det är bäst att köpa en ny behållare och ge upp idén att använda den senare för andra ändamål i förväg.
Den andra negativa faktorn, som gourmeter ofta klagar över, är förknippad med rökhusets små dimensioner. Man tror att den optimala storleken för en fisk är en 20-25 cm lång slaktkropp. Å andra sidan räcker det inte.Om det finns ett behov av att röka en slaktkyckling eller en hel fjäderfäkylling, måste du komma med ytterligare alternativ för apparaten, monteringen eller DIY-rökhuset från en hink och kastrull istället för ett lock. Detta kommer att öka kammarens volym.
Val och beredning av behållare
Om det inte finns någon önskan att köpa en ny hink kan du använda det som redan finns i hushållet. Men ta inte tag i den första behållaren som kommer till hands, åtminstone en metallskopa, oavsett storlek, måste uppfylla tre huvudkriterier:
- Kroppen är inte skadad eller korroderad;
- Sömmarna i behållarens botten är inte rostade och tål vattnet som hälls i behållaren.
- Skopan har ett arbetshandtag för att bära rökhuset.
Den sista punkten är den viktigaste, eftersom enheten måste installeras antingen på en gasspis eller på öppen eld eller på annat sätt utsätts för uppvärmning. Väskans temperatur kommer att vara tillräckligt hög så att handtag och vantar inte fungerar. Och förutom att ta bort en hink utan handtag från elden finns det en viss risk att vrida innehållet i rökhuset inuti och förstöra den dyrbara produkten.
Det är bra om du hittar en behållare av rostfritt stål till ditt hemrökhus, men en sådan metall är otroligt svår att tvätta från fett och sot
Skopan måste tvättas med varmt vatten och läsk, inga rengöringsmedel eller rengöringspulver, annars luktar rökhuset parfymdoft, vilket tillverkarna vill lägga till i SMS. Om skopan tidigare användes för att hälla tekniska vätskor, färger och lösningsmedel, bensin, är det bättre att inte använda en sådan behållare. Dessutom måste du definitivt plocka upp ett lock för att skapa ett fullfjädrat rökhus från en emaljskopa. Detta är inte svårt, eftersom ungefär hälften av utbudet av emaljerade rätter, inklusive hinkar, säljs med lock.
Kan jag röka i en galvaniserad hink
Zink anses vara en giftig metall, men bara om den värms upp till temperaturer över 200handla omC. I detta fall börjar metallmikropartiklar att separera på den galvaniserade ytan, med starkare uppvärmning, mer än 400handla omC, ångor med hög toxicitet dyker upp i luften.
Därför kommer den traditionella metoden att tillverka ett rökhus från en hink för en galvaniserad behållare att fungera ganska bra, eftersom temperaturen i kammaren inte stiger över 120handla omC. En galvaniserad rökinstallation fungerar inte sämre än en emaljerad, men om det finns farhågor kan du ändra rökhuset. Använd till exempel en extern rökgenerator, som visas på bilden.
Extern rökgenerator fungerar med kall rök
Det kan köpas eller göras för ett rökhus med egna händer. Det är sant att i detta fall kommer en kallrökningsapparat att erhållas från skopan. En annan metod är att installera en elektrisk kokplatta med en flisplatta på behållarens botten. För denna metod räcker inte en vanlig galvaniserad hink på 10 liter, för ett rökhus behöver du minst en kapacitet på 12-15 liter.
Hur man gör ett gör-det-själv-skoprökhus
I allmänhet består processen att göra en hetrökare från en ny hink av tre steg:
- Vi tillverkar galler för att stapla produkter inne i rökhuset.
- Vi väljer en behållare för att fylla flis och spån. Vanligtvis är detta en metallplatta placerad på skopans botten;
- Vi väljer en metod för att antända.
Nätet måste göras av glödgad ståltråd eller färdiggjord, till exempel i en mikrovågsugn. Vissa modeller använder två galler för att öka belastningen, men först kan du klara dig med en.
Diy-diagram och bilder av ett rökhus från en hink
En standardversion av en kapselapparat från en emaljerad tank, kruka eller någon annan behållare visas i diagrammet nedan.
I själva verket kan en sådan struktur monteras även i fält. Locket är vanligtvis inte fixerat, bara nedtryckt med eventuellt förtryck av lämplig vikt.
Högre kvalitet kan erhållas i ett varmrökt rökhus med vattentätning. I den här versionen läggs locket inte bara på en hink, det är antingen insvept med en våt trasa eller installeras en extra hydraulslang.
Processen är snabb men mycket rök kommer ut under rökarens lock, så skopan är vanligtvis insvept med en våt trasa.
Verktyg och material
För att tillverka en rökmaskin behöver du 2-3 mm tjock aluminium- eller ståltråd, en trasa och en tallrik för att droppa fett. Om skopan är planerad att installeras på brända kol, måste du dessutom göra en tagan eller ett stativ för behållaren. Nästan allt arbete kan utföras med tång och en bågfil för metall.
Gittertillverkning
Det enklaste sättet är att böja gallret under maten med den vanliga spirallindningen. En tillräckligt lång tråd, inte mindre än 8 m, ska skruvas försiktigt på ett tomt 4-5 cm i diameter. Resultatet är en spiral med en diameter på 18-20 cm.
Ett stativ för ett rökhus ovanför en eld böjs vanligtvis från två förstärkningsstycken. En sådan tagan kommer inte att brinna ut eller deformeras under rökanordningens vikt.
Montering av strukturen
Först och främst är det nödvändigt att installera stativet korrekt under rökhuset. För att göra detta drivs två böjda U-formade fästen i marken så att den horisontella delen av tagan ligger ovanför ytan på platsen i en höjd av minst 5-7 cm.
För att kontrollera hur stabil strukturen är, hälls vatten i skopan och läggs på en kall tagan. Om rökhuset inte svänger och står stadigt, är det möjligt att placera en tallrik under fettet, fylla i sågspån och lägga gallret.
Ett av alternativen för att skapa ett rökhus från en hink med egna händer visas i videon:
Hur man röker i en rökhink
Innan du placerar en behållare med sågspån och fisk eller kött inuti är det nödvändigt att låta elden brinna ut ordentligt så att kolen förblir utan öppen eld. Det är i den här versionen som ett stabilt och mycket kraftfullt värmeflöde erhålls. Fyll sedan i de torkade alflisen, lägg en tallrik och ett trådställ. Före rökning bearbetas produkter vanligtvis i en kryddig saltlösning och torkas så att det inte blir fukt på ytan.
Ovanpå gallret kommer det att finnas en tallrik, sedan finns det ett annat galler som bröstvårtorna och kycklingbenen läggs på
Apparaten placeras på ett stativ, täckt med ett lock och lindas med en våt trasa. Rökhusets driftstid väljs individuellt beroende på produktens massa, bitarnas tjocklek och uppvärmningsintensiteten.
Slutsats
Ett självmonterat rökhus från en hink är ett bra sätt att diversifiera menyn i landet eller på semester utanför staden. Själva konstruktionen kräver ingen speciell kunskap och kan enkelt monteras från alla tillgängliga tankar eller kokkärl. Det är sant att för att få en produkt av anständig kvalitet krävs tålamod och erfarenhet av att utföra sådant arbete.
