När zucchini i början av sommaren bara börjar dyka upp på sängarna, verkar det som om det inte finns något godare än grönsaksskivor stekt i mjöl eller smet, kryddat med salt, peppar och vitlök. Men gradvis blir det fler och fler av dem, och det blir hetare och hetare ute. Sommaren är redan i full gång, ibland finns det ingenstans att gå från zucchini, men det finns inte heller någon önskan att spendera många timmar vid en varm spis vid en sådan tidpunkt. Och i denna situation kommer receptet för att laga zucchini i ugnen att vara till nytta, vilket för sin enkelhet kallades även bland folket lat zucchini kaviar.
Faktum är att kokning av squashrom i ugnen kräver ett minimum av din närvaro i köket. Men maträtten som du får som ett resultat kommer att fängsla dig med dess ömhet, arom av bakade grönsaker och oklanderlig smak.
Lata squashkaviar
Detta recept gör kaviar så lätt att det kan tillagas nästan varje dag om det finns tillräckligt med grönsaker. För att göra detta behöver du bara baka allt i ugnen. Det är sant att detta kan göras på olika sätt. Nedan listas de ingredienser som krävs för att göra kaviar från tre medelstora courgetter.
- 2 medelstora morötter;
- 2 medelstora paprika;
- 1 anständig storlek lök;
- 2 stora tomater;
- 2 matskedar solrosolja
- Salt;
- Malen svartpeppar.
För att förbereda zucchinikaviar enligt detta recept, använd en bakhylsa.
Det är en förpackning gjord av en speciell värmebeständig film som tål höga temperaturer upp till + 220 ° C och ännu högre. Hålen är på båda sidor, varför det kallas en hylsa, och den är bunden i båda ändar med ett speciellt band av samma material.
Rätter som tillagas med en sådan hylsa får smaken av bakade och ångade produkter samtidigt. Under tillagningen mättas grönsaker med utsöndrade juicer och kryddor och får en ljus och rik smak.
Squashkaviar i hylsan bereds enligt följande. Alla grönsaker tvättas noggrant, torkas och skalas, om det behövs, från huden, frön eller svansarna. Sedan måste de skäras i bitar av vilken form och storlek som helst. Det räcker att skära tomaterna i fyra delar, andra grönsaker skärs som du vill.
Efter skärningen placeras grönsakerna snyggt i en hylsa som redan är bunden på ena sidan. Sedan hälls den föreskrivna mängden solrosolja, salt och kryddor på samma plats.
Ärmen är också bunden på andra sidan och grönsakerna i den är något blandade från utsidan. Sedan placeras den på ett bakplåt i ugnen, som förvärms till en temperatur på + 180 ° C i en timme. I ugnen ska hylsan placeras så att den inte vidrör topp- och sidoväggarna, eftersom den vid uppvärmning sväller och kan skadas vid kontakt med het metall.
Inom en timme tillagar ugnen själva grönsakerna och det finns inget behov av din närvaro.
Efter förfallodagen tar du bort hylsan från ugnen och kyler den något så att du orädd kan klippa filmen uppifrån utan att bränna dig.
Grönsakerna flyter i mycket smakrik juice, som måste tömmas av innan du överför allt innehåll till potten.
Vänta tills grönsakerna har svalnat till rumstemperatur och mosa dem med en stavmixer eller köttkvarn. Smaka på den kokta zucchinikaviaren och tillsätt salt eller peppar om det behövs och finhackad vitlök om du föredrar en kryddigare måltid. Denna maträtt har kanske bara en nackdel - sådan kaviar är inte lämplig för vinterberedningar - den måste konsumeras omedelbart, maximalt lagrad i flera dagar i kylen.
Zucchini kaviar för vintern
Och vad ska du göra om du vill, utan att lida särskilt i värmen, göra ämnen från zucchini för långvarig förvaring. I detta fall kan squashkaviar också tillagas i ugnen, men för vintern är den gjord enligt ett något annat recept.
Först tvättas och rengörs följande ingredienser för överskott av komponenter:
- Zucchini - 1000 g;
- Lök - 400 g;
- Tomater - 1000 g;
- Morötter -500 g;
- Söt paprika - 300 g;
- Vitlök - 5 kryddnejlika.
Lades till dem:
- Dill, persilja;
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar;
- Salt och peppar.
För att förbereda squashkaviar skärs alla förskalade grönsaker i avlånga bitar. Ta sedan ett djupt bakplåt, smörj det med hälften av den föreskrivna mängden smör och lägg de hackade grönsakerna på botten och observera följande sekvens: först lök, sedan morötter, sedan zucchini och peppar och tomater på toppen. Ovanifrån hälls grönsakerna med återstående mängd olja och allt detta skickas till en ouppvärmd ugn. Uppvärmningstemperaturen är inställd på + 190 + 200 ° С.
Den första halvtimmen efter tillagningen av kaviar från bakade grönsaker kan du göra andra saker. Ta sedan bort bakplåten och blanda grönsakerna försiktigt. Ställ in att baka i ytterligare 40-45 minuter.
Efter avstängning av ugnen och kylning överförs grönsakerna med en skedad sked i pannan och finhackade örter och vitlök, samt salt och kryddor tillsätts till dem. Det är i detta skede du måste ta en mixer och förvandla hela innehållet i pannan till en homogen puré.
Allt blandas grundligt och pannan med bakade grönsaker läggs på elden. För att kaviaren ska lagras väl på vintern, måste innehållet i pannan kokas efter kokning i cirka 10 minuter under omrörning hela tiden, men var försiktig, eftersom grönsaksmassan under kokning kan "spotta" med heta stänk.
Sedan läggs den färdiga kaviaren från zucchini, medan den fortfarande är varm, på nysteriliserade heta burkar och rullas upp med lock steriliserade i kokande vatten. I det här fallet kräver maträtten tillagad enligt detta recept inte ens tillsättning av ättika för framgångsrik lagring under hela vinterperioden. Efter rullningen måste burkarna vändas upp och ner och lindas med något varmt tills de svalnar helt inom 24 timmar. Detta är nödvändigt för ytterligare försegling av konserverna.
Du kan förvara sådan kaviar även under normala rumsförhållanden, men helst inte i ljuset. Eftersom det är i mörker som alla smakegenskaper hos den beredda skålen bevaras idealiskt.
