Innehåll
Vi har redan fått nog av färska grönsaker och frukt, det är dags att tänka på vinterförberedelserna. En av de mest populära snurrningarna är zucchini och aubergine kaviar. Båda grönsakerna är rika på vitaminer, mikroelement och har många helande egenskaper. I synnerhet minskar äggplantor kolesterolnivåer och zucchini stimulerar mag-tarmkanalen, är indicerade för högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar.
Grönsakskaviar är lätt att laga och kan förvaras väl. Det kan ätas som en oberoende maträtt, som en sidrätter för kött, fisk och spridas på bröd. Smaken beror på vilka produkter som används och konsistensen beror på om du använder en mixer eller köttkvarn. Vi föreslår att du förbereder kaviar från zucchini och aubergine för vintern. Recepten som du presenterar innehåller ungefär samma uppsättningar produkter. På grund av deras olika förhållande kommer kaviar att visa sig vara helt annorlunda. Det första alternativet är snarare ett mellanmål med en rik smak, och det andra, om du inte lägger till vitlök, är en mer kostprodukt som inte irriterar magen.
Diner kaviar
Detta enkla och läckra recept på grönsakskaviar kräver inte pastörisering, vilket säkert kommer att behaga många hemmafruar.
Produkter som används
Du kommer behöva:
- aubergine - 3 kg;
- zucchini - 1 kg;
- röda tomater - 1 kg;
- lök - 1 huvud;
- morötter - 0,5 kg;
- svarta pepparkorn - 10 stycken;
- salt - 1,5 matskedar;
- vegetabilisk olja - 1 glas;
- socker - 3 matskedar;
- vinägeressens - 1 matsked.
Matlagningskaviar
Tvätta äggplantorna ordentligt, klipp av pipen, stammen och ta bort de skadade delarna. Skär i skivor, blötlägg i 20 minuter i välsaltat vatten.
Skär lök i kuber, riv morötterna, stek i en kastrull med en tjock botten, i vilken squashen kokas.aubergine kaviar.
Skölj tomaterna med kokande vatten, häll över med kallt vatten, gör ett korsformat snitt uppe, ta bort huden. Skär stjälken, skär i bitar, mala i köttkvarn eller mixer. Du kan gnugga tomaterna genom en grov sikt.
Tillsätt bitar av aubergine och mosade tomater till lök och morötter. Krydda med salt, socker, tillsätt pepparkorn, simma i 40 minuter.
Tvätta zucchini, klipp av stammen och pipen. Skala gamla frukter, ta bort frön. Du behöver inte skala ung zucchini för att laga grönsakskaviar; det finns inte heller något behov av att ta bort fröna från dem. Tvätta dem noggrant och ta bort skadade områden.
Skär frukten i små bitar.
Lägg zucchinin i en kastrull, rör om, låt sjuda ytterligare 20 minuter efter kokning.
Om du tillsätter vitlök hackar du den med en press och lägger till den i kaviaren samtidigt som courgetterna. Kom ihåg att röra väl!
Häll vinägeressens i kokande grönsakskaviar, lägg omedelbart i burkar steriliserade i förväg.
Rulla upp och vänd lockarna upp och ner och linda dem sedan i en filt eller gamla handdukar. Låt svalna. Förvara på ett kallt, torrt ställe.
Output - 10 burkar med en halv liter volym.
Kaviar med olika kombinationer av grönsaker
Detta är strängt taget inte ett recept utan minst fyra:
- bas;
- med pumpa istället för zucchini;
- med vitlök och örter;
- med gröna tomater.
Produkter som används
När du använder den grundläggande uppsättningen produkter får du kaviar med en mild, övervägande zucchini-smak. När du lägger till grön tomat twist kommer att bli helt annorlunda, och vitlök och örter gör den varm och kryddig.
Huvudingredienser
Obligatorisk uppsättning produkter:
- zucchini - 2-3 kg;
- mogna tomater - 2,5 kg;
- aubergine - 1 kg;
- lök - 0,3 kg;
- morötter - 0,3 kg;
- raffinerad olja - 1 glas;
- salt, peppar, socker - efter smak.
Ytterligare ingredienser
Detta recept på aubergine och zucchinikaviar för vintern kan ändras genom att lägga till:
- gröna tomater 1-2 kg
och / eller
- dill, persilja - 50 g vardera;
- vitlök - 1 huvud.
När du lägger till en eller annan produkt kommer smaken på kaviar att förändras kraftigt, du kan prova alla alternativ, och för konstant matlagning, välj den du gillar.
Matlagningskaviar
Aubergine måste tvättas noggrant och sedan bakas i ugnen.
När de svalnar något tar du bort huden, hugger i små bitar.
Tvätta morötter, skala, riv. Skicka det separat i vegetabilisk olja.
Skär lök i kuber och stek tills den är transparent i en annan panna.
Häll röda tomater med kokande vatten, svalna i kallt vatten, gör korsformade skär, ta bort huden.
Ta bort delarna intill stjälken, skär, släck separat.
Bestäm vilken kaviar du ska laga - pumpa eller squash, skala frukterna, befria dem från frön.
Skär i små bitar, stek separat tills det är mjukt.
Om du lägger till gröna tomater, tvätta dem noggrant, skär dem, hugga dem i köttkvarn.
Häll lite olja i en stekpanna eller en kastrull med tjock botten, lägg tomatmassan, låt sjuda på låg värme i 20 minuter.
Blanda lök, morötter, pumpa eller zucchini, tomater med aubergine, slå med en mixer.
Salt, tillsätt socker, peppar, blanda ordentligt. Du kan lägga till lite vinäger eller citronsyra om du vill.
Skala vitlök och för sedan den genom en press. Tvätta, finhacka örterna. Lägg dem till grönsaksmassan.
Om du inte använde all vegetabilisk olja, lägg den i en skål med aubergine kaviar för vintern, lägg den på låg värme.
Släck med ständig omrörning. Smaka då och då, tillsätt kryddor och syra om det behövs.
Oljan har flyttat upp - kaviaren är klar. Placera den omedelbart i sterila burkar, rulla upp den tätt.
Vänd kaviaren upp och ner och linda den i en filt eller gamla handdukar. Kyl, sätt i kylen.
Det fantastiska med denna bit är att den kan ätas varm eller kall. Det är väldigt gott, och införandet eller utbytet av ingredienser gör att värdinnan kan glädja hushållet med något nytt varje år på vintern.
Slutsats
Med hjälp av dessa recept som ett exempel visade vi hur man från samma produkter kan bereda ämnen som är helt olika i smak, helt enkelt genom att ändra proportioner eller införa något nytt. Experiment också. Smaklig måltid!
