Vinägerämnen är inte välkomna i alla familjer. Vissa kan inte använda det av hälsoskäl, andra följer en hälsosam kost. I båda fallen undantas vinäger från kosten. Därför är receptet på öm squashkaviar utan vinäger till vintern mycket populärt. Zucchini-rätter rekommenderas för diabetes, för dem som vill upprätthålla harmoni och för kostnäring.
Få vågar göra ämnen utan vinäger för vintern. Vinäger hjälper till att bevara mat på vintern, men korrekt sterilisering hjälper squashkaviar att tåla lång tid i burkar och utan den. Vi kommer att överväga hur man utför det nedan.
Viktiga ingredienser för kaviar
Naturligtvis föredrar finsmakare av zucchini-rätter unga grönsaker. De har tunna skal och mycket mjuka frön. Arbetsstyckets smak är ömtålig och konsistensen är enhetlig. För mer "vuxen" zucchini måste du skära av huden försiktigt och ta bort alla frön. Bara i det här fallet kommer squashkaviaren utan ättika att bli utan klumpar.
För välsmakande och näringsrik kaviar innehåller produktlistan:
- 2 kg huvudingrediens - ung zucchini;
- 1 kg saftiga morötter;
- 5-6 färska tomater eller 1 kopp färdig tomatpasta;
- 0,5 kg lök;
- 1 glas oraffinerad vegetabilisk olja;
- 2 matskedar salt;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 8 matskedar socker.
Varje ingrediens kräver preliminär beredning:
- Innan behandlingen påbörjas måste kaviarzucchinen tvättas noggrant. Vi skär de unga på en gång, som vi rengör de äldre först.
- Ta bort skalet från lök och skär det i kuber.
- Skala morötterna och hugga sedan på önskat sätt.
- Skär först tomaterna, häll över dem med kokande vatten och ta bort huden. Mal sedan i en köttkvarn eller mal i en mixer.
I slutet får vi alltid en kladdig homogen massa och beredningen av kaviar från zucchini utan vinäger för vinteranvändning i början kan variera. Olika recept på squashmix innehåller vanligtvis en liknande uppsättning ingredienser, men bearbetningstekniken är annorlunda.
Det finns flera alternativ för att laga grönsaker:
- Tvätta och skala alla grönsaker. Vrid sedan zucchini, lök, morötter och tomater i en köttkvarn. Häll solrosolja i en behållare och värm upp den lite. Tillsätt grönsaker, rör om och simma. I slutet av processen, salta kaviaren, tillsätt hackad vitlök, socker och kryddor (om så önskas) och fortsätt tillagningen tills den är helt kokt.
-
Skär de skalade grönsakerna i små kuber.
Stek lökarna först, tillsätt sedan morötterna och zucchinin sist. Rör om blandningen, låt sjuda tills den är öm i en timme. -
Vidare rekommenderas att slipa massan. För att göra detta, använd en nedsänkbar mixer, en potatismos eller en köttkvarn. I en köttkvarn laddar du naturligtvis grönsaker som har svalnat något för att inte bränna fingrarna. Vi får en homogen puré i en vacker färg. Salt och peppar det, tillsätt socker och salt och låt sjuda i ytterligare en timme. Och nu - nyanserna med att sterilisera arbetsstycket, med vilken squashkaviar för vintern utan vinäger kommer att stå säkert hela vintern.
-
Under tillagningen steriliserar vi burkarna och viktigast av allt locken! Vi lägger squashpuréen i burkar, men rullar inte upp den utan täcker den helt enkelt med lock. Häll vatten i en kastrull och lägg burkar i den. Vattnet ska vara i nivå med halsen så att det inte översvämmer burkarna vid kokning. Vi kokar burkarna i 40 minuter. Sedan tar vi den ur pannan, rullar upp den, vänder den och slår in den.Vår kaviar svalnar långsamt och under lång tid, så den värms upp bra. Och detta är det viktigaste villkoret för dess långvariga lagring.
Sorter av recept för skörd utan vinäger
För att diversifiera smaken av din favorit zucchini kaviar, gillar många hemmafruar att experimentera och lägga till extra ingredienser i receptet.
Zucchini kaviar för vintern, för vilken ingen ättika behövs, kan beredas med sellerirot. För detta alternativ måste du lägga till 50 gram sellerirot i huvuduppsättningen ingredienser.
Vi tvättar ung zucchini väl och skalar de äldre. Skär i cirklar som inte är mer än 1 cm tjocka. Värm olja i en stekpanna och stek zucchinin. Låt oss svalna, mala i en köttkvarn. Gå vidare till resten av ingredienserna. Hacka selleriroten med morötter, stek lökarna separat i solrosolja. Skala tomaterna och hugga dem. För att göra detta använder vi en köttkvarn eller en vanlig köksrivare. Vi blandar ingredienserna beredda för matlagning, tillsätt de viktigaste kryddorna, salt och socker efter smak. Simma squashpuréen utan ättika tills fukten avdunstar.
Vi lägger det färdiga zucchini-ämnet i steriliserade burkar, täcker med lock, lägger i en skål med vatten och steriliserar i 30-40 minuter, beroende på volymen. För halvlitersburkar räcker det med en halvtimme, literburkar behöver mer tid. Efter det rullar vi upp burkarna och packar upp dem för att svalna.
Det ursprungliga receptet för squashkaviar utan vinäger för vintern med tillsats av svamp gillades av värdinnorna för deras näringsvärde och ovanliga smak.
För att förbereda arbetsstycket behöver du 1 kg ung zucchini:
- 0,5 kg färska svampar;
- ett par lök;
- 3-4 mogna tomater med god smak;
- 2 st. paprika, tjockväggig;
- 1 dessert morot;
- 1 massa färsk dill;
- 1 huvud medelstor vitlök;
- 1 msk. en sked tjock tomatpuré;
- 0,5 koppar solrosolja;
- 1 msk. en sked citronsaft;
- salt, peppar och socker efter smak.
Tvätta först alla grönsaker ordentligt och förbered kaviaren för stygning. För att göra detta, gnugga morötter, zucchini och paprika på ett grovt rivjärn. Lök i halva ringar, tomater - i köttkvarn. Skär svampen i remsor och lägg först i pannan. När de är stekta, ta bort dem från oljan och lägg lökarna i den. Tillsätt morötterna efter 5 minuter, tillsätt zucchini efter ytterligare 15 minuter. Vi fortsätter att simma en kvart och tillsätt sedan paprika och tomater. Efter en halvtimme tillsätt svamp och tomatpuré. Skicka sedan salt, dina favoritkryddor, citronsaft, hackade örter till pannan. Vi tar massan till beredskap, lägger den i sterila burkar och, för att vara säker, steriliserar den i 30 minuter. Rulla upp och svalna.
Slutsats
Det finns många recept på squashkaviar utan vinäger. De som anges i den här artikeln är en liten del av kreativiteten hos älskare av kulinariska preparat. Du kan lägga till dina ingredienser i snabbkaviar för att testa smak och kvalitet. Och förbered sedan vinterförberedelsen.
