Innehåll
Ofta finns i recept på folkrättsmedel och kulinariska rätter kryddornas namn som kummin och timjan. Men inte alla förstår skillnaden mellan de två och förvirring följer. Faktum är att namnen på dessa växter är konsonant, men de skiljer sig inte bara i utseende utan också i smak och aromatiska egenskaper. För att undvika misstag måste du därför ta reda på skillnaden mellan dem.
Kummin och timjan kan inte förväxlas visuellt.
Kummin och timjan: är de samma sak eller inte?
Kummin och timjan är två olika grödor. Den första tillhör paraplyfamiljen. Nära släktingar till kummin är dill, selleri, anis, fänkål. Växten kan vara en eller två år gammal, beroende på sorten. Kumminfrön, rika på eteriska oljor, som har funnit stor tillämpning inom olika områden, är värdefulla.
Timjan är medlem i familjen Lamiaceae. Dess nära släktingar är basilika, mynta, citronmeliss, lavendel, oregano, rosmarin. Timjan är en flerårig gröda. Unga skott av växten används ofta, vilket rekommenderas att klippas under blomningsperioden. Det var just nu som de innehåller den maximala mängden användbara komponenter.
Vad är skillnaden mellan kummin och timjan
För att förstå hur dessa grödor skiljer sig från varandra är det nödvändigt att överväga funktionerna i deras utseende, smak, användningsområde, odling. Du bör också vara uppmärksam på platsen för tillväxt.
Utseende
Kummin är en örtartad växt, vars höjd, beroende på art, kan nå 0,3-1,5 m. Den bildar rakt växande enkla släta stjälkar, ihåliga inuti. I den övre delen av växten förgrenas skotten något.
Roten av kumminen är köttig, fusiform. Bladen dissekeras två eller tre gånger med skarpa linjära lober. Plattornas längd är 6-20 cm och bredden är 20-10 cm. Blommorna på kumminfrön är små, vita eller rosa, samlade i apikala blommor av apelsin. Deras diameter är 4-8 cm. Frukten av kummin är en platt, avlång trädfrukt med en längd på 3 mm. När den är mogen blir den brun.
Kumminväxten liknar dill i utseende.
Timjan är en flerårig buske som bildar gräs 15-20 cm hög. Dess skott är tunna, krypande, när de kommer i kontakt med marken rotar de lätt. Därför, i närvaro av gynnsamma förhållanden, bildar timjan en tjock frodig matta på markytan. Växtens löv är små, ovala avlånga, hårda. Timjan har också höga dekorativa egenskaper. Denna buske blommar hela sommaren. Därför används denna kultur också i landskapsdesign. Färgen på blommor i timjan kan vara rosa, lila, lila, vit. Knopparna är små, samlade i lösa sfäriska apikala blomställningar. Timjanfrukter ser ut som små ellipsoida nötter som inte är större än 0,6 cm.
Timjan skott blir träig i basen när de mognar
Smak och arom
Timjan har en trevlig, rik örtarom. Lukten kan variera beroende på typ av växt. De mest populära sorterna är de vars skott och löv har en uttalad citronarom.Timjan har en medelstark smak, lite bitter, kryddig. Denna växt smälter perfekt med andra aromatiska örter.
Kummin har en mer syrlig smak som kombinerar sötma och bitterhet samtidigt. Lukten av frukten från denna växt påminner om muskotnöt och svart valnöt. Smaken och aromen hos denna krydda utvecklas snabbt vid uppvärmning. Därför rekommenderas att du lägger till det i varma rätter i slutet av tillagningen.
Växande platser
Timjan finns i tempererade klimat. I sin naturliga livsmiljö växer den i stäppzonerna. Denna fleråriga är vanlig från de skandinaviska länderna till Medelhavet och från de brittiska öarna till östra Sibirien. Timjan föredrar sandjordjord och tolererar inte stillastående fukt. Busken finns också på stenar, steniga sluttningar, väl upplysta skogskanter.
Timjan växer även på utarmad jord
Stegarna i Kaukasus och Krim betraktas som kumminens hemland. Därifrån kom han med kryddhandlarna till Medelhavet, till Balkanön, Mellanöstern samt till Mindre Asien, Nordafrika. För närvarande odlas kummin av många europeiska länder som skickar frukt och olja för export. För egen konsumtion odlas växten i Ukraina, Ryssland, de baltiska länderna, Skandinavien.
Kummin växer i trädgårdar, skogstäpp, grönsaksträdgårdar, ängar, skogskanter. Kulturen är lite krävande för jordens sammansättning, därför kan den växa även på saltlösning.
Kummin föredrar ett löst, måttligt fuktigt underlag
Ansökan
Kummin och timjan har ett brett användningsområde. Växter används i matlagning och medicin.
Kummin läggs till bakverk, korv, ostar, fisk. Och även denna krydda används i matlagning, destilleri och konfektyrproduktion. Hemma används kummin för att beta kål, gurkor, göra kvass. Det läggs också till soppor, lamm, såser. För medicinska ändamål används torkade frukter och eterisk olja från växten.
Timjan tillsätts till kött, kyckling, grönsaksrätter, buljonger, såser, svamp, rökt kött, ostar. Dessutom används detta krydda i medicin.
Växande
Kumminteknik utgör inte några speciella svårigheter även för nybörjare. Plantera frön kan utföras i öppen mark på våren eller senhösten. Växten utvecklas väl på sandjord och lerjord med rikt organiskt material. Inledningsvis kräver det regelbundet ogräs och vattning efter behov.
Under hela växtsäsongen måste du befrukta kummin två gånger med fosfor-kaliummineralblandningar. Frukterna mognar i juli. De samlas när hälften av paraplyerna på växten blir bruna.
Frukterna av kummin mognar inte samtidigt
När du odlar timjan uppstår svårigheter i ett tidigt skede i utvecklingen av plantor. Därför rekommenderas det att så denna gröda med plantor. För timjan, välj ett väl upplyst område. Samtidigt är det viktigt att jordens surhetsgrad är låg eller neutral.
Det är möjligt att plantera plantor på en permanent plats på våren när jorden värms upp tillräckligt. Timjan behöver inte ofta vattnas. Det tål torka bra och kan dö om fukt stagnerar i jorden. I det inledande planeringsstadiet måste du rensa och lossa jorden vid plantornas bas. Det är nödvändigt att befrukta busken två gånger: på våren - med organiskt material, på sommaren - med fosfor-kaliumblandningar.
Vilket är hälsosammare: kummin eller timjan
Båda växterna har medicinska egenskaper, men de används för att behandla olika sjukdomar.Därför är det svårt att säga vilken av dessa kulturer som är mer användbar.
Timjanbaserade preparat är föreskrivna för:
- bronkial astma;
- förkylning;
- kikhosta;
- hosta;
- öm hals;
- laryngit;
- Gastrointestinala störningar.
I folkmedicin används perenner för att behandla dermatit, prostata adenom, inflammation i munhålan, tandvärk och huvudvärk, smärtsam menstruation och reumatism.
Kummin hjälper:
- öka utflödet av gallan;
- lindra tarmkramper;
- normalisera matsmältningsprocessen;
- förbättra amning
- med flatulens, atony.
I folkmedicin används denna växt som ett laxermedel, liksom för behandling av bronkit, huvudvärk, sömnlöshet, lunginflammation.
Kummin är en del av många koleretiska laddningar
Likheter med örter
Båda växterna är utmärkta mjuka växter. Även kummin och timjan tillhör kategorin av krävande grödor, så även en nybörjare trädgårdsmästare kan klara sin odling. Likheten ligger i det faktum att båda kulturerna används i stor utsträckning vid matlagning och har helande egenskaper. Annars är de helt olika.
Slutsats
Kummin och timjan är kryddiga växter som är mycket efterfrågade. Men när du väljer en krydda måste du inte bara fokusera på namnet utan också på funktionerna i dess användning. Trots allt passar kummin och timjan bra med olika rätter. I det här fallet är det första bättre att använda i krossad form, och frukterna av den andra rekommenderas inte att malas, eftersom de i detta fall snabbt tappar smak och arom.
