Innehåll
Läcker surkål är en sken för alla hemmafruar. Den sura grönsaken är redan en underbar färsk sallad i sig, men om du vill kan den också användas för att tillaga olika rätter, till exempel kålsoppa, vinägrett, kålgryda och till och med kotletter. Smaken av alla dessa kulinariska mästerverk beror på rätt betning och i synnerhet på vilken typ av kål som valts. När allt kommer omkring händer det ofta att efter att ha gjort mycket ansträngningar och blivit guidad av ditt favorit, traditionella recept, som ett resultat av surdeget, får du slemmig kål med ett ful utseende och obscen smak. Och inte varje hemmafru i den här situationen kommer att gissa att hela poängen är i fel val av vegetabilisk sort. Så låt oss ta reda på vilka som är de bästa sorterna av kål för betning och förvaring, och hur man väljer rätt kålhuvud.
Vilken mängd kål som är bättre för betning
Om värdinnan har sin egen trädgård, kommer det säkert att finnas en plats för kål på den. Erfarna jordbrukare rekommenderas i detta fall att odla flera sorter samtidigt: tidiga sorter bildar snabbt små kålhuvuden och är utmärkta för att förbereda de första färska sommarsalladerna. Halvmognad och senmognad kål mognar länge, men samtidigt mognar dess huvuden stora, täta och mycket saftiga. Det är denna typ av kål som ska användas för betning.
När du kommer till marknaden ska du inte heller köpa den billigaste eller "sötaste" kålen. Var noga med att fråga säljaren vilken typ av kål han erbjuder. Naturligtvis är det inte alls lätt att navigera i olika sorter. Det är därför vi kommer att försöka ta TOP-5 av de bästa mitten av tidiga och sena kålvarianter för betning. Efter att ha hört ett av namnen nedan kan du säkert köpa en grönsak och skörda den för vintern.
De bästa mellansäsongssorterna
De sorter som föreslås nedan är utmärkta för långvarig lagring och saltning, jäsning. Denna lista har sammanställts på grundval av feedback och kommentarer från erfarna kockar och omtänksamma hemmafruar. Att hitta en sådan kål kommer antagligen att vara ganska enkel, för en samvetsgrann jordbrukare erbjuder alltid den bästa produkten på marknaden och strävar efter att tillgodose köparens behov.
Kål med en genomsnittlig mognadsperiod kan odlas även i de norra regionerna i landet. Dess växtsäsong är i genomsnitt 120-140 dagar. Den här tiden räcker för att ett litet utsäde ska bli ett fullvärdigt, moget kålhuvud.
Ära 1305
Denna läckra kål upptar alltid en ledande position i alla gjutningar, vilket visar utmärkt smak och utseende och högt utbyte. Det är ganska lätt att hitta frön från denna kål, och under höstsäsongen kan den också hittas utan problem på någon jordbruksmässa.
Huvudena på denna kål är medelstora. Deras vikt, beroende på odlingsförhållanden, varierar från 2,5 till 5 kg. Grönsakets form är platt-rund, vilket är typiskt för sorter av sen mognad. De övre bladen på kålhuvudet är ljusgröna, men i tvärsnitt kan du se de tätt förbundna bladen i en mjölkvit färg. Om du odlar denna sort på din tomt kan du få en avkastning på 10 kg / m2.
Smaken på sorten är mycket hög: grönsakerna är söta, saftiga och krispiga.De kan bibehålla sin friskhet under lång tid.
Närvarande
Många jordbruksbörser listar denna sort i TOP-5 av de mest efterfrågade på marknaden. Detta beror på det faktum att "Present" är perfekt anpassad till inhemska förhållanden, opretentiös och även i det mest ogynnsamma vädret kan den ge en skörd i mängden 10 kg / m2.
Kålhuvuden, med en genomsnittlig vikt på 4-4,5 kg, är mycket saftiga, men de spricker aldrig. Täta grönsaker har en rundad form och mjölkvita blad. Produkten visar utmärkt hållkvalitet och rekommenderas för jäsning. "Present" kan lagras fram till mars utan att förlora färskhet och konsumtionsegenskaper.
Vitryska
"Belorusskaya" är den bästa sorten av kål för betning och långvarig lagring, enligt många erfarna experter. Så under vissa förhållanden kan kålhuvuden behålla sin kvalitet fram till april. Grönsaken är också bra för betning, för att göra färska och konserverade sallader.
En sort under mitten av säsongen mognar 135 dagar från dagen för utsäde av plantor. Under denna tid bildas täta, runda kålhuvuden. Deras övre löv är mörkgröna. Varje grönsak väger cirka 3,5 kg. Så frön av denna sort i april för plantor, redan i september-oktober är det möjligt att skörda saftig och sötkål i mängden 8-9 kg / m2.
Menza F1
Denna utmärkta hybrid har länge varit känd för sitt höga utbyte, utmärkta fruktkvalitet och möjligheten till långvarig lagring. Menza f1 gör alltid saftiga, söta, krispiga och särskilt stora kålhuvud. Denna grönsak används för långvarig vinterförvaring och jäsning.
Kålhuvudet "Menza f1" är särskilt tätt. Dess övre löv är färgade ljusgröna. I tvärsnitt är grönsaken vit. Sorten tillhör kategorin medium tidigt: från sådd av fröet till mogning av kålhuvudet är perioden 110-115 dagar.
Amager 611
Vithårig sort kål "Amager 611" är unik eftersom grönsakens smak gradvis förbättras under lagring. Så det är allmänt accepterat att kål behåller sin användbarhet, friskhet och utmärkta smak i 6 månader från skördedagen.
Kålhuvuden "Amager 611" är inte särskilt stora och väger upp till 4 kg, tät, platt rund form. Ett särdrag hos sorten är grönsakens silvergröna, blanka toppark.
Förutom de listade mitten av tidiga sorterna, kål för betning "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1 Aggressor". Samma sorter kan läggas i soptunnor för långvarig lagring och jäsning.
De bästa senmognade sorterna
Senmogna kålsorter odlas i de centrala och södra regionerna i landet. Deras växtsäsong är cirka 150-180 dagar. Som ett resultat av en så lång odling kan ägaren få stora och mycket saftiga kålhuvuden, lämpliga för vinterförvaring, saltning och jäsning. Du kan bekanta dig med listan över de bästa sorterna av senmognad kål längre fram i avsnittet:
Moskva sent
Sorten har god säljbarhet och smak. Det odlas av många trädgårdsmästare och jordbrukare i de centrala och södra regionerna i landet. På 150 dagar växer kål från ett litet frö till ett stort kålhuvud som väger upp till 8 kg. Söta och krispiga grönsaker spricker inte, de är täckta med grågröna saftiga löv. Högt avkastning (upp till 12 kg / m2) låter dig förbereda färska, saltade, inlagda och konserverade grönsaker för vintern. Smaken av kålberedningar av denna sort är alltid underbar.
Kharkov vinter
Senmognad kål "Kharkovskaya Zimnyaya" mognar på 170 dagar. I slutet av växtsäsongen får jordbrukaren små kålhuvuden som väger upp till 3,5 kg. Mitten av dessa grönsaker är vit och de övre bladen är ljusgröna.Grödans avkastning överstiger inte 8 kg / m2, men det räcker för att fylla på färska grönsaker för vintern och förbereda hälsosam och välsmakande surkål för hela familjen.
Valentine f1
Den senmognande hybriden är utmärkt för odling i södra Ryssland. Växtsäsongen för kulturen är 180 dagar. Under denna tid mognar kålhuvuden, som väger 3-4 kg. Små men mycket saftiga, söta och krispiga grönsaker är bra för betning och betning. Du kan lagra kål utan bearbetning i 6 månader.
Genève f1
En värmebeständig, högavkastande hybrid av vitkål, bär frukt som väger 4-5 kg och en total avkastning på 9 kg / m2... De saftiga bladen av en söt grönsak är tätt placerade och är utmärkta för betning, betning. De översta bladen av denna sort har en karakteristisk lila nyans. Sektionsvy av vitkål.
Turkiz
Att studera de bästa sorterna av kål för betning kan man inte ignorera "Türkiz". Denna sort erhölls av uppfödare i Tyskland, men fann tillämpning i inhemska utrymmen. Sorten är resistent mot sprickor, torka och olika sjukdomar.
Avrundade kålhuvuden är täckta med mörkgröna blad. Kålens täta massa är något ljusgrön. Grönsaker som väger bara 2-3 kg lagras perfekt fram till den nya sommarsäsongen. Den underbara söta smaken och saftigheten hos grönsaken gör att du kan förbereda en utsökt färsk sallad, konservering, betning eller jästkål för vintern.
Förutom de föreslagna sorterna för betning och jäsning samt långvarig vinterförvaring är "Stone Head" lämplig. Alla de sorter som anges ovan är zonindelade för olika regioner i Ryssland, anpassade för det inhemska klimatet och även under de svåraste klimatförhållandena kan de njuta av en bra skörd. Att hitta frön eller redan mogna huvuden av sådan kål kommer inte att vara svårt.
Hur man väljer bra kålhuvud
När du väljer kål för betning måste du vara uppmärksam på variationen och egenskaperna hos själva kålhuvudet:
- Endast vitkål med medium tidig eller sen mognad är lämplig för betning. Detta beror på den höga sockerhalten i dessa grönsaker.
- Kålhuvuden ska vara täta och stora.
- Grönsakets översta blad bör vara så lätta som möjligt. Jäsa inte gröna blad.
- Ju sötare grönsaken desto större är chansen för en framgångsrik startkultur.
- Ett bra kålhuvud "fjädrar" när det komprimeras, vilket indikerar dess höga kvalitet.
När du tittar på videoklippet kan du också få några tips om vilka kålvarianter du ska välja för att sura och lagra och hur du korrekt identifierar en högkvalitativ grönsak:
Med dessa riktlinjer i åtanke kan du alltid räkna med surdegsframgång. Krispiga och saftiga, måttligt sura kål kommer definitivt att behöva till bordet och matar alla familjemedlemmar. Fördelarna och den fantastiska smaken av korrekt kokt surkål är alltid svåra att överskatta.
