Att hålla broccoli färskt under långa perioder är inte en lätt uppgift. Detta är en känslig grönsak som snabbt försämras om lagringsreglerna inte följs. Men ändå lyckas erfarna trädgårdsmästare inte bara att odla en utmärkt skörd av denna grönsak utan också att förlänga hållbarheten. I den här artikeln vill jag ta reda på när det är bättre att klippa broccoli och hur du lagrar det korrekt. Vi kommer också att se intressanta videor om odling och skörd av kål, älskad av många.
Skörd
Hela processen odling kan bara gå ner i avloppet om kålen inte plockas i tid. Dessutom bör du inte plocka varken omogna eller övermogna frukter. Det är särskilt svårt att lätt gissa huvudet om broccoli odlas i landet, och det finns inget sätt att ständigt observera tillväxten.
Du kan bestämma att det är dags att samla frukt med följande tecken:
- Ett moget broccolihuvud har en diameter på minst 10 cm. Du kan styras av storleken på din handflata. Så bör kål vara.
- Du kan också bestämma beredskapen efter huvudets färg. Mogen broccoli är mörkgrön. Vid den här tiden är knopparna fortfarande stängda. Om du ser att knopparna börjar blomstra och få en gul färg, finns det ingenstans att tveka med skörden. Blommande kål tappar sin smak och är inte lämplig för matlagning. Även lite gulnade frukter har inte längre den attraktiviteten och utsökta smaken.
- Full mognad inträffar vanligtvis två månader efter att de första skotten uppträder. I detta skede bör varje kålhuvud väga minst 250 gram.
- Så länge temperaturen inte har sjunkit under 0 kan kål säkert stanna kvar i trädgården. Broccoli skördas ofta på senhösten. I varje region mognar kål vid olika tidpunkter.
Videon nedan visar hur och när man ska skörda broccoli kaputa.
Hur man skördar broccoli korrekt
Fruktavverkningen sker på detta sätt:
- Den bästa tiden att skörda är tidigt på morgonen. I den brännande solen tappar kålen snabbt.
- Du bör inte plocka kålen vid rötterna eller riva av frukten. Endast själva huvudet är avskuret. Så vi drar oss tillbaka cirka 10 cm ner från själva huvudet och skär av broccoli. I inget fall ska du skära stammen, detta kommer bara att skada busken, som kan skörda igen i framtiden.
- Du måste ha tid att skörda broccoli innan temperaturen sjunker under -2 ° C. Kål tolererar inte låga temperaturer och kan helt enkelt frysa. En natt med lätt frost och skörden kan du säga adjö.
- När huvudhuvudet är avskuren kommer sidoskott att börja växa aktivt. Eftersom de är små i storlek växer de ganska snabbt. Det är nödvändigt att ständigt övervaka för att skära mogen kål i tid. Vanligtvis är unga skott helt mogna inom 3 dagar. Om vädret ute är grumligt kan färdiga frukter förväntas tidigast en vecka. De frukter som skördas i tid lagras mycket bättre. Så utan att missa mognaden av broccoli kan du få en utsökt och hälsosam kostgrönsak.
Skörd lagring
Naturligtvis skulle varje trädgårdsmästare vilja bevara sin skörd under lång tid. För detta är det nödvändigt att lämna buskens bas på trädgårdsbädden. Efter att huvudkålhuvudet har klippts, kommer nya sidoskott att visas på det. På grund av den här egenskapen kan kål skördas från trädgården flera gånger till.
Denna kål håller sig väl i frysen i 6 månader.Blomställningarna ska separeras och separeras i vakuum eller andra fryspåsar. Gör detsamma med huvudkålhuvudet. I videon nedan kan du tydligare se hur man fryser kål ordentligt för vintern.
Men inte alla vet hur man fryser broccoli ordentligt. Detta görs enligt följande:
- kål tvättas i kallt vatten;
- sedan rengörs kålhuvudena från löv och träiga delar av stammen;
- huvudet är uppdelat i små blomställningar;
- förbered en saltlösning (2 matskedar salt per 2 liter vatten);
- blomställningar blötläggs i en halvtimme i den beredda lösningen. Detta för att få ut larverna och andra insekter ur kålen;
- skölj broccoli i vatten igen efter 30 minuter.
- en stor behållare placeras på kaminen och mer än hälften av vattnet hälls i den. Sätt på elden och koka vattnet;
- efter att vattnet har kokat kastas beredda blomställningar där och hålls i kokande vatten i minst 3 minuter;
- kålen avlägsnas från pannan med hjälp av ett durkslag och nedsänks i isvatten i 5 minuter. Om vattnet inte är tillräckligt kallt kan du kasta is där;
- nu tas broccoli ur vattnet och lämnas i ett durkslag för att rinna av;
- vidare förpackas kål i specialpåsar eller behållare. Luft släpps ut från påsarna och binds väl;
- broccoli är helt klar att frysa.
Men många trädgårdsmästare vill hålla broccoli färsk. Denna lagringsmetod tillämpas också, men grönsaker kommer inte att stå så länge som i frysen. Vanligtvis kan mogen kål vara högst fem dagar. Med förbehåll för alla lagringsregler kommer den här perioden att vara upp till högst 15 dagar. Detta gäller inte för skadade eller sjuka kålhuvuden. I detta fall spelar skördetiden en viktig roll. Skärhuvud i tid kommer att lagras lite längre än övermogna. Videon ovan visar hur en mogen kål ska se ut.
Det är bäst att förvara färsk kål i kylen. För detta måste det finnas lämpliga villkor:
- luftfuktigheten bör vara cirka 90%;
- temperaturregim inte lägre än 0 och högst + 10 ° C;
- det bör inte finnas några andra grönsaker eller frukter i broccoli-lådan. Några av dem har förmågan att frigöra eten, vilket är dåligt för broccoli-kvaliteten. På grund av detta ämne börjar kål att ruttna och försämras snabbt.
För att hålla din broccoli färsk, måste du följa instruktionerna noggrant:
- Kålhuvuden ska inspekteras för insekter och skador. Dessutom kan det finnas mögel och mörka fläckar på kål. På grund av detta börjar frukterna snabbt försämras och ruttna.
- Du behöver inte tvätta grönsaker innan du lägger dem i kylen. Detta görs precis innan kålen används.
- Du kan lägga huvudet i en plastpåse, men i inget fall ska du stänga det. Ångor kommer att finnas kvar i påsen, vilket kan få grönsaken att bli möglig.
- Luftfuktigheten i kylen måste vara minst 90%. Om det inte räcker kan du använda följande teknik. Lägg en fuktig pappershandduk på botten av grönsakslådan. Lägg sedan en påse broccoli där. Denna metod låter dig förlänga kålens hållbarhet. Grönsaken lagras nu i ditt kylskåp i minst 2 veckor.
Det är bäst att inte kyla broccoli länge. Ju längre grönsaken är kvar desto värre blir smaken. Det rekommenderas att laga kål inom 4 dagar efter skörden. Om du inte har tid att laga en grönsak, är det bättre att frysa kål på det sätt som beskrivs ovan.
Slutsats
Så vi tittade på hur broccoli skördas och lagras. Dessa är mycket viktiga steg. Varje trädgårdsmästare vet hur svårt det är att hålla broccoli fräsch under lång tid.Dessa tips hjälper dig att undvika misstag och laga mat från självodlade grönsaker hela vintern. Glöm inte att titta på videon om skörd av broccoli för vintern.
