Innehåll
Många grönsaksodlare står inför ett problem - de har odlat skörden, men de vet inte hur man ska bevara den. Vitlökhuvuden är inget undantag. Från en stor skörd till vintern är det ibland möjligt att spara knappt en tredjedel. Lökgrödor har inte en bra förmåga att förvaras långt, de ruttnar snabbt och möglar. Även på vintern börjar de vissna och gro. Vad kan vi säga om vårmånaderna när du så vill skämma bort dig med kraftig vitlök. Det finns dock sätt att bevara skörden fram till våren.
Varför välja en bank
För att lagra vitlök enligt alla regler måste du förstå huvudvillkoret. Det kommer att ligga i utmärkt skick under lång tid om du stoppar tillgången till mikrober och luft. Vid lagring i banker skapas nödvändiga villkor. För att förlänga hållbarheten måste burken försteriliseras och torkas ordentligt.
Innan du överväger olika sätt hur man förvarar vitlök i banken, några ord om de allmänna lagringsreglerna. Inte bara burken torkas ordentligt. Huvudena själva måste också vara torra.
Därför, om tiden tillåter, är det bättre att skjuta upp skörden av vitlök för en inte regnig dag.
Både skalad och oskalad vitlök kan förvaras i glasbehållare. Vissa hemmafruar, för att spara utrymme, ta isär det i kryddnejlika.
Metoder för lagring av vitlök i glasburkar
Metod nummer 1 med separata kryddnejlikor
Lagring av vitlök i glasburkar börjar med att demontera huvudet i kryddnejlika. Var och en av dem måste undersökas noggrant, ta bort alla segment med röta, mögel eller skada.
Innan du tar bort vitlök för vinternmåste den torkas inom 5-6 dagar. Lägg det inte nära ett batteri, i vilket fall det kan torka ut. Det bästa alternativet är i rummet, på golvet.
Kryddnejlikorna placeras i burkar och skickas till en torr plats. De får inte täckas med lock.
Metod nummer 2 Hela huvuden
Vitlök är inte alltid isär i skivor, den lagras också i hela huvuden. Som i den tidigare metoden är det nödvändigt att sönderdela vitlöksskalet, rengjort från smuts och toppskiktet, i glasburkar. Dessutom behöver du inte fylla dem med något annat.
Nackdelen med denna metod, till skillnad från den första, är det faktum att lite vitlök kommer in i burkarna med stora huvuden. Dessutom kan du, utan att ta isär vitlök i små bitar, hoppa över ruttan inuti den. I det här fallet börjar vitlök i burken ruttna.
Metod nummer 3 Med salt
Det finns många recensioner och kommentarer om hur man kan bevara vitlök hela vintern på olika forum. Många skriver: "vi lagrar vitlök i salt." Effektiviteten med denna metod har bevisats över tiden. Olika grönsaker lagras med salt, eftersom det är ett utmärkt konserveringsmedel.
Salta lager mellan vitlökslagren bör inte vara mindre än 2-3 cm. Allmänna åtgärder är följande:
- Huvuden (eller tänderna) torkas ordentligt. Det är viktigt att de förblir friska och kraftfulla.
- För att förhindra att mögel bildas i burkarna steriliseras de.
- Salt hälls i behållarens botten. Det ska vara vanlig sten, jodiserat salt används inte i arbetsstyckena.
- Skikt för lager alternativ vitlök och salt. Avsluta med ett lager salt.
Att bestämma hur man förvarar vitlökmåste du läsa igenom villkoren noggrant och välja den metod du vill.Videon som föreslås längst ner i artikeln hjälper dig att bättre förstå och förstå svårigheterna med rengöring och förvaring i glas.
Många odlare lagrar vitlök med lök. Dessa två kulturer känns bra med varandra. De kräver båda samma villkor för att bevara.
Metod nummer 4 Malad vitlök
Om, trots alla ansträngningar, vitlök börjar försämras, krävs akuta åtgärder.
- Bra tänder skiljs från dåliga och rengörs.
- Med hjälp av en köttkvarn males de (du kan också använda en mixer).
- Lite salt tillsätts till den resulterande vällen.
- Massan överförs till bankerna förberedda i förväg och stängs med lock.
Förvara sådan vitlök i glasburkar endast i kylen. Vitlökmassa används vid matlagning. Nackdelen är att en sådan massa inte kan lagras under lång tid.
För att förlänga hållbarheten hälls massan uppifrån med solrosolja. Genom att bilda ett flytande lager som inte tillåter luft att nå produkten, låter det behålla sin smak under längre tid.
Metod nummer 5 Med mjöl
Metoden liknar de tidigare, med skillnaden att mjöl används som isolator av ett lager vitlök från ett annat. Det förhindrar att huvudet rör varandra och tar upp överflödig fukt. Ett stort mjölskikt placeras längst ner och på toppen av en sådan "puffkaka" - 3-5 cm. Produktens hållbarhet med denna metod är ganska lång.
Metod nummer 5 I solrosolja
Endast skalade kryddnejlikor lagras i solrosolja. De staplas i ganska täta lager i förberedda burkar och fylls sedan med små. Burken skakas lätt så att vätskan fyller i alla luckor och fördelas jämnt. Ovanifrån bör alla skivor också täckas med olja.
Medan vitlök lagras är oljan mättad med sina aromer. Därför kan den också användas i matlagning. För att göra det ännu mer aromatiskt tillför många hemmafruar pepparkorn, olika örter och salt i burkarna.
Metod nummer 6 I vin
Vitlök infunderad i vin används ofta i medelhavsmat. Kryddnejlikor, skalade från skalet, placeras i burken. Till skillnad från den tidigare metoden, tappa dem inte för hårt. Vin tillsätts till behållaren. Endast torrt vin kan användas. Men rött eller vitt - enligt värdinnens bedömning.
Metod nr 7 Torr
Vitlöksklyftorna skärs i tunna skivor och torkas. Vitlökflis erhålls. Du kan förvara dem i påsar eller glasburkar. Stäng inte burken med lock. Sådana chips används vid beredningen av kötträtter, soppor. De behåller alla smak och användbara egenskaper hos produkten.
Några tips för att förbereda vitlök för förvaring
Innan du räknar ut hur du ska lagra vitlök på rätt sätt måste du förstå hur man skördar den korrekt. Huvuden grävs ut i torrt väder, när topparna är nästan torra.
- Varje odlare borde veta att du inte kan bli av med vitlöksstjälkar. Denna gröda är en av få som torkas tillsammans med stjälkarna.
- Efter torkning avlägsnas rötterna. Det är bekvämare att göra detta med stora saxar. Även om vissa trädgårdsmästare bränner rötterna i eld. Provet behåller fukten bra, där rötterna inte är helt avskurna, men en längd på cirka 3-4 mm är kvar.
- Nästa steg är att välja en bevarande temperaturregim. Vitlök ligger länge i temperaturintervall - 2-4 grader eller 16-20.
Lökarna kan desinficeras före skörd. För denna 0,5 liter. solrosolja värms upp över en eld. 10 droppar jod tillsätts till den. Lösningen blandas noggrant och avlägsnas från värme. Varje huvud doppas växelvis i lösningen och skickas sedan för att torka i solen. Denna enkla procedur gör det möjligt för värdinnorna att glömma bort röta och mögel på vitlök. Lökar som skördats i torrt väder bör inte underkastas denna procedur. De kommer att lagras perfekt ändå.
Det är viktigt att gräva upp proverna korrekt.För att inte hugga huvuden använder många grönsaksodlare en högaffel. Efter att ha grävt upp dem lätt ansluter de händerna ytterligare. När du har dragit vitlök ur marken, gnugga den med en handske för att ta bort resterna. Rötterna skakas lätt av för att rengöra dem.
Oavsett vilken metod som valts är lagring i banker perfekt för dem som inte har sin egen källare eller en plats att hänga vitlöksflätor på.
